Les meilleurs morceaux de viande, sélectionnés par les bouchers epicery.
Notre service de livraison de viande à domicile risque de révolutionner votre quotidien ! En effet, notre concept met en avant les produits des meilleurs artisans pour vous faciliter l’accès aux produits de qualité, pour un prix identique à celui que vous retrouveriez en magasin. Sur notre marché de viande en ligne, vous trouverez des gammes complètes de viandes label rouge, bio, halal ou cacher, idéales pour vos soirées fondue ou plancha ! Avec epicery, commandez votre viande en ligne et bénéficiez des mêmes services qu’en boutique !
Vous pourrez constater par vous-même la précision des découpes de nos bouchers partenaires, qui promettent une viande tendre et savoureuse. Les bouchers présents dans l’annuaire en ligne d’epicery travaillent en étroite collaboration avec les meilleurs éleveurs de France. Ils s’approvisionnent ainsi de manière responsable et proposent des produits répondant aux normes en vigueur les plus strictes. Toutes les bêtes ont été élevées en pâturage. Il s’agit d’un critère constituant en grande partie la qualité de la viande disponible en ligne.
Nous avons instauré des frais de livraison dégressifs. Ainsi, si vous commandez votre viande en ligne sur epicery chez les artisans les plus proches de chez vous, vous bénéficierez de frais de port réduits. Nous vous proposons une livraison rapide à partir de 2,90€ et ce même si vous garnissez votre colis avec d’autres produits que la viande (pâtisserie, pain, légumes…). Nous effectuons nos livraisons à vélo par souci d’éthique et d’économies pour nos clients. Vous pouvez donc vous libérer du fardeau des courses sans culpabiliser en commandant votre viande sur le site internet d’epicery.
Vous vous demandez peut-être si toutes les viandes supportent la livraison. Et bien la réponse est oui ! Nous optimisons en effet nos circuits de livraison pour nous assurer que les produits restent le moins longtemps en dehors du réfrigérateur. Nos livreurs sont par ailleurs équipés de matériel adapté pour ne pas rompre la chaîne du froid. Vous pouvez donc commander ce qui vous plaît !
Lorsque vous arrivez sur epicery, c’est un peu comme si vous entriez dans une boucherie de la vieille école, mais avec une offre beaucoup plus pléthorique. Vous y trouverez de la viande de bœuf fraîche ou séchée de première qualité qui étonnera vos papilles. Si vous préférez l’agneau, vous pouvez choisir de la viande provenant des 4 coins de la France. Si vous faites attention à votre ligne, vous pourrez savourer des volailles du Gers ou du veau qui sont des viandes moins grasses. Enfin, pour vos barbecues estivaux, vous pourrez commander des saucisses, des viandes fumées et même des viandes de gibier, comme le faisan ou le sanglier. Et si vous préparez un repas de fête, pensez à ajouter un os à moelle dans votre panier, qui relèvera le goût de tous vos plats !
Le bœuf doit-il être dur ou tendre ? Qu’en est-il de la longe de porc, du gigot d’agneau ? Pour vous, carnivores convaincus, sachez qu’il existe une astuce toute simple pour savoir si une coupe est dure ou tendre : tout est dans le muscle ! La viande, après tout c’est surtout du muscle et un peu de gras. Pour savoir s’il va fondre dans la bouche ou s’il sera difficile à mastiquer, vous devez penser au rôle du muscle. Les muscles des épaules et des pattes d’un porc travaillent dur pour le faire bouger dans la boue. Les joues de bœuf passent toute la journée à ruminer. Ce sont donc des parties très sollicitées qui seront donc assez fermes. Consultez notre blog pour découvrir comment choisir le bon morceau de bœuf !
En revanche, les muscles dorsaux du bœuf, de l’agneau, du veau ou du mouton sont relativement paresseux. Il n’est donc pas surprenant que le fameux filet mignon ou le steak soient si tendre. D’une façon générale, vous pouvez prédire la tendreté d’une coupe après la cuisson selon sa distance par rapport au milieu du dos de l’animal. Au fur et à mesure que vous descendez, la viande devient de plus en plus dure. Si l’on reprend l’exemple de la viande de bœuf, la longe courte, la côte et la surlonge sont tendres, tandis que le paleron, la poitrine et le jarret sont beaucoup plus durs. Ce principe fonctionne aussi pour la viande de porc ou de mouton.
Si vous ignorez de quelle partie provient votre pièce de viande, vous pouvez vous fier à quelques indices visuels tels que le grain musculaire, le persillage et la teneur en tissu conjonctif pour déterminer sa teneur en collagène.
Aujourd’hui nous livrons uniquement en France métropolitaine.
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