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Bœuf

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Bœuf cuit

Préparer à partir d'un bœuf bourguignon fait maison, vous pouvez le manger froid ou réchauffé.

5,00 € (25,00 €/kg)

200 g

Cœur de rumsteak

Savourez cette viande maigre considérée comme le meilleur et le plus tendre morceau du bœuf. Conserve un côté fondant à la cuisson, juste grillée ou poêlée, servie avec de la salade ou des légumes.

10,00 € (50,00 €/kg)

200 g

Côte de bœuf

Un goût authentique et une chair tendre, à griller tout en conservant un cœur saignant.

65,00 € (65,00 €/kg)

3 pers

1 kg

Veau

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Cordon bleu

Cordon bleu fait maison, une escalopte de veau, de l'emmental, du jambon prince de Paris et de la chapelure.

8,00 € (40,00 €/kg)

200 g

Côte de veau

Viande à part sélectionne chez ses éleveurs du Pays Basque des veaux rosés. Le veau rosé diffère du veau dit « sous la mère » essentiellement sur sa conduite alimentaire, qui prévoit très tôt, en plus des deux tétées quotidiennes, des compléments en concentré et un apport de fourrages, voire la pâture avec les mères. De ce fait, la carence en fer est réduite et la viande prend une coloration rosée. Nos clients reconnaissent à notre veau des qualités de tenue de viande et de goût supérieur.

30,00 € (60,00 €/kg)

2 pers

500 g

Escalope de veau

7,50 € (50,00 €/kg)

150 g

Agneau

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Canon d'agneau classique

Chez Viande à part nous sélectionnons nos agneaux chez nos éleveurs du Pays Basque. Issue de races locales ancestrales : la Manech tête noire, la Manech tête rousse, la Basco-Béarnaise L’ensemble de nos éleveurs se situent dans le Pays Basque et le Béarn. De mi-juin à septembre, les brebis transhument vers les hauts alpages pyrénéens et profitent de riches pâtures. La viande d'agneau est appréciée pour sa finesse et son goût. Même si beaucoup le considèrent comme un met d'exception et festif, l'agneau peut être servi en toutes occasions et être consommé toute l'année.

30,00 € (50,00 €/kg)

2 pers

600 g

Côte d'agneau découverte

11,00 € (55,00 €/kg)

1 pers

200 g

Gigot d'agneau classique

112,50 € (45,00 €/kg)

8 pers

2.5 kg

Porc

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Côte de porc

Nos Porc sont élevés par 3 éleveurs dans le Tarn et l'Aveyron, nourris avec des céréales garanties sans OGM. Les cochons sont élevés jusqu’à maturité afin d’obtenir une viande mure et gouteuse.

7,50 € (25,00 €/kg)

1 pers

300 g

Échine de porc

6,00 € (30,00 €/kg)

200 g

Échine sans os

7,00 € (35,00 €/kg)

200 g

Volaille

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Coquelet

Coquelet fermier jaune des Landes.

12,00 € (20,00 €/kg)

2 pers

600 g

Cuisse de canard confite

Le canard est élevé avant tout pour la qualité de sa viande et de son foie gras. Il est issu d’une souche mulard qui a la faculté de développer un excellent foie gras.

18,00 € (45,00 €/kg)

400 g

Cuisse de poulet

Cuisse de poulet fermier jaune des Landes.

5,00 € (20,00 €/kg)

250 g

Charcuterie

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Coppa

De la coppa pour toutes les occasions !

10,00 € (100,00 €/kg)

100 g

Guanciale

Pour toutes vos recettes !

5,00 € (50,00 €/kg)

100 g

Jambon de Parme

Correspond à la cuisse d'un porc qui a été salée et séchée, puis taillée en chiffonnade, afin de rehausser la saveur de vos quiches, pizzas et salades.

9,50 € (95,00 €/kg)

100 g