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Boucheries
a la belle viande
75016 Paris
4.8(419 avis)
Cette boucherie vous offrira un vaste choix de produits de belle qualité. Ses produits d'exception combleront les plus grands amateurs de viandes et de charcuteries !
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L’une des parties les plus charnues de la volaille, appréciée des gourmands petits et grands. Se prépare rôtie au four, grillée au barbecue, à la cocotte ou sautée. Compter une cuisse par personne.
Egalement dénommé « médaillon », c'est un morceau très demandé, découpé dans une tranche de 2 cm. A faire dorer avec du beurre puis déglacer avec du cognac et de la crème fraîche.
Plus grosses que les côtes d'agneau premières les côtes d'agneau découverte ont une cuisson rapide et sont délicieuses caramélisées avec du miel. Compter 2 à 3 côtes par personne.
Un classique gourmand prêt à poêler. Tranches d’escalope de dinde farcies avec du jambon et du fromage, repliées en portefeuille, passées dans de la farine, des œufs et de la chapelure et poêlées. Portion pour une personne.