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Boucheries
boucherie de grenelle
75007 Paris
4.5(20 avis)
Ici, la viande et la charcuterie sont exceptionnelles. L'ex Boucherie Bill the Butcher, au coeur du 7e arrondissement, deviendra rapidement votre boucherie de référence. Un délice !
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Partie noble du bœuf. A griller, s'apprécie saignante avec une pincée de sel pour ne pas la dénaturer. Compter 200g par personne. Maturée 1 mois, d'un bœuf de notre élevage en Bourgogne.
Morceau charnu correspondant au cou de l'animal. Pour un repas convivial, faire revenir dans de l'huile, puis mijoter pendant 1h30 avec de la moutarde, des haricots et des carottes. Convient pour 3-4 personnes.
Morceau prélevé sur le cou de l'animal. En version grillée : assaisonner et laisser mariner avec jus de citron et romarin pendant 30 minutes. Saisir à la poêle puis laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Portion pour une personne.
Le chorizo pur bœuf est une saucisse tendre, goûteuse et très parfumée voire épicée. Le chorizo pur bœuf se déguste à l'apéritif ou servi sur une assiette de crudités.
Délicieux Chorizo de porc noir de Bigorre. Déjà tranché, saveur piquante et légèrement fruitée, fabriqué à partir de viande de porc et assaisonné d'épices.
L’une des parties les plus charnues de la volaille, appréciée des gourmands petits et grands. Se prépare rôtie au four, grillée au barbecue, à la cocotte ou sautée. Compter une cuisse par personne.
Riche en texture et en goût, elle se prépare avec minimum deux types viandes : une viande maigre comme l’épaule et une viande entrelardée comme le tendron ou la poitrine. À cuire dans un bouillon d’oignons, carottes, herbes et vin blanc... Portion pour 2 personnes.
Un classique gourmand prêt à poêler. Tranches d’escalope de dinde farcies avec du jambon et du fromage, repliées en portefeuille, passées dans de la farine, des œufs et de la chapelure et poêlées. Portion pour une personne.
Feuilles de lasagnes, garnies d’une sauce tomate, d’aromates et de viande hachée, avec une couche de béchamel sur le dessus. Quantité pour une personne.