Dégustez cette pièce de choix grillée ou poêlée, servie nature avec de la fleur de sel ou accompagnée d’une sauce à l’échalote ou d’un beurre aillé. Quantité conseillée pour 1 personne.

Elaboré à partir de la cuisse du porc, assaisonné puis cuit à cœur, il fait le régal des papilles dans un gratin et reste indéniablement la star des sandwichs parisiens.

Charcuterie fabriquée à partir de la cuisse du porc, assaisonnée puis séchée, un vrai délice dans un plat de pâtes, sur un risotto ou simplement avec un morceau de pain et du beurre.

Magnifique panier qui convient parfaitement pour un apéritif : 1 foie gras de canard mi-cuit, 1 saucisson le noir de Bigorre, 1 Vin Jaune Cote du jura Domaine Badoz 2008

Petite saucisse fine et longue, formée de viande de bœuf et de mouton, épicée et pimentée, très appréciée au barbecue ou comme garniture du couscous.

Découvrez ce produit trop rare, idéal pour préparer des brochettes ou un bon steak de bœuf, ou cuit avec des échalotes et du vin rouge. La cuisson ne doit pas excéder quelques minutes car c'est une viande qui s'apprécie "bleue". Prévoir 200 grammes par personne.

Comme un dimanche ! Produit du terroir de qualité supérieure, riche en goût, avec une peau croustillante une fois roti, à la broche ou farci au four. Prévoir un poulet pour 4 personnes.

Disponible à partir de 11h. Volaille entière rôtie au four pour une famille de 3-4 personnes, servir avec des pommes de terre et/ou des crudités.

Combinaison de viande de porc et d’épices longuement séchée, pour un résultat exquis, à découper en fines tranches pour l'apéro.

Parfaites en accompagnement.

Disponible à partir de 11h. Volaille entière rôtie au four pour une famille de 3-4 personnes, servir avec des pommes de terre et/ou des crudités.

Reconnu dans la gastronomie française pour sa chair fine et tendre, se cuisine traditionnellement avec des navets, des pommes ou de l’orange, ou encore farci avec des pruneaux. Prévu pour 6 personnes.

Reconnu dans la gastronomie française pour sa chair fine et tendre, se cuisine traditionnellement avec des navets, des pommes ou de l’orange, ou encore farci avec des pruneaux. Prévu pour 6 personnes.

Morceau d'une volaille peu grasse mais énergétique, riche en vitamines, minéraux et protéines, qui convient à toute la famille. Idéal pour une diète, accomodé avec des champignons ou de l'ananas. Pour les grands gourmands, à accompagner avec du camembert ou du chorizo. Portion pour 1 personne.

Escargots au beurre d'ail et Chablis. La boucherie du Square vous en offre 13 à la douzaine ! A cuire au four chaud, 10 minutes environ à 180°.

Comme un dimanche ! Produit du terroir de qualité supérieure, riche en goût, avec une peau croustillante une fois roti, à la broche ou farci au four. Prévoir un poulet pour 4 personnes.

Prélevé au niveau des côtes, ce morceau est idéal cuit au four 1h30 à 200°C, après avoir mariné pendant 1h avec jus de citron, huile d'olive et herbes de votre choix. Quantité pour 1 personne.

Très bon morceau, charnu et goûteux. Compter 2 à 3 côtes par personne.

Une viande tendre à souhait extraite entre le filet et les côtes de porc, à poêler au beurre ou à l'huile et à napper d'une sauce à l'ail, à l'oignon et au vin blanc sec. Compter 125 grammes par personne.

Viande tendre et fondante issue de la palette du porc, à cuire au four ou à la cocotte pour un plat principal gourmand à souhait. Pour la version au four, l’enduire de miel et dresser des pommes découpées en quartier tout autour, puis enfourner pendant 1h15 thermostat 7. Quantité pour 4 personnes.

Viande tendre et fondante issue de la palette du porc, à cuire au four ou à la cocotte pour un plat principal gourmand à souhait. Pour la version au four, l’enduire de miel et dresser des pommes découpées en quartier tout autour, puis enfourner pendant 1h15 thermostat 7. Quantité pour 7-8 personnes.

Morceau de choix rare à la texture tendre et au goût prononcé. L’araignée de boeuf est appréciée en grillade car bien juteuse, compter 200 grammes par personne.

Savoureuses tranches de filet de bœuf de 2 à 4 cm d’épaisseur. Cuisson rapide, saisir rapidement et servir avec une sauce chasseur (champignons) ou Rossini (foie gras). Prévoir 200 grammes par 1 personne.

Viande maturé plus de 30 jours. Un goût authentique et une chair tendre, sous le gril du four ou au barbecue, griller tout en prenant garde à conserver un coeur saignant. Une côte de bœuf de 1000-1200 grammes convient pour 3-4 personnes.

Dégustez cette pièce de choix grillée ou poêlée, servie nature avec de la fleur de sel ou accompagnée d’une sauce à l’échalote ou d’un beurre aillé. Quantité conseillée pour 1 personne.

Viande de boeuf d'origine japonaise. Boeuf massé à la bière.

Second morceau le plus noble du bœuf, issu du dos de l’animal, qui donne une viande tendre et savoureuse. Cuisson poêlée, grillée ou rôtie, à surveiller à partir de quelques minutes ("viande bleue"). Morceau pour 1 personne.

Viande maturé plus de 30 jours. Second morceau le plus noble du bœuf, issu du dos de l’animal, qui donne une viande tendre et savoureuse. Cuisson poêlée, grillée ou rôtie, à surveiller à partir de quelques minutes ("viande bleue"). Morceau pour 1 personne.

Savourez cette viande maigre considérée comme le meilleur et le plus tendre morceau du bœuf. Conserve un côté fondant à la cuisson, juste grillée ou poêlée, servie avec de la salade ou des légumes. Pour 1 personne.

Bande longue et plate d’une saveur d’exception. A étayer avant cuisson, à poêler puis déglacer avec des échalotes et du vin. Prévoir 150 grammes par personne.

Découvrez ce produit trop rare, idéal pour préparer des brochettes ou un bon steak de bœuf, ou cuit avec des échalotes et du vin rouge. La cuisson ne doit pas excéder quelques minutes car c'est une viande qui s'apprécie "bleue". Prévoir 200 grammes par personne.

Morceau de choix découpé dans les parties les plus tendres du bœuf, se préparant rôti ou grillé, cuisson rapide pour obtenir une viande tendre et moelleuse. Compter 200 grammes par personne.

Morceau sélectionné dans les parties tendres du bœuf, légèrement bardé pour donner un côté onctueux à la viande, à enfourner avec du beurre et quelques aromates. Prévu pour 7-8 personnes.

Viande maturé plus de 30 jours. Morceau sélectionné dans les parties tendres du bœuf, légèrement bardé pour donner un côté onctueux à la viande, à enfourner avec du beurre et quelques aromates. Prévu pour 4-6 personnes.

Morceau découpé dans les muscles tendres de l’animal, très savoureux, accompagné le plus souvent de frites. Important : ne pas saler avant cuisson. Pour 1-2 personne.

Idéal pour préparer rapidement les classiques que petits et grands adorent, des burgers maison au classique steak-frites (à cheval recouvert d'un œuf au plat). 1 pièce par personne.

Issu du filet de boeuf, le tournedo est une belle tranche ronde de boeuf, savoureuse et fondante à souhait. Peut être grillé, sauté ou rôti. Pour une cuisson saignante, compter 1m30 à feu vif.

Viande grasse issue des morceaux économiques du bœuf pour concocter la spécialité française de renom, à mijoter longuement avec légumes, vin et des épices. Quantité pour 1 personne.

Pièces choisies pour cuisiner le célèbre plat français, avec notamment du gîte, un plat de côtes et de l’os à moelle, à cuire longuement dans un bouillon avec des herbes et des légumes. Peut ensuite être servi chaud ou froid en salade. Portion pour une personne.

Viande maigre prise dans l’épaule du veau, à cuire dans un bouillon d’oignons, carottes, herbes et vin blanc. Réservez puis servez avec une sauce blanche diluée dans le bouillon de cuisson. Portion pour une personne.

Un mets de qualité qui se déguste entre amis ou en famille, dans un four chaud, saisir le roti avant de passer à feu doux pour le reste de la cuisson afin d'en garder les sucs. Y rajouter un os de veau pour une sauce onctueuse. Prévu pour 4-6 personnes.

Un mets de qualité qui se déguste entre amis ou en famille, dans un four chaud, saisir le roti avant de passer à feu doux pour le reste de la cuisson afin d'en garder les sucs. Y rajouter un os de veau pour une sauce onctueuse. Prévu pour 7-8 personnes.

Morceau tendre, savoureux et maigre issu de la découpe du membre postérieur de l'animal. Pour la version en cocotte, faire saisir à la poêle puis faire cuire à la cocotte pendant 2h avec oignons, ail et un bouquet garni. Compter 250 grammes par personne.

Morceau charnu correspondant au cou de l'animal. Pour un repas convivial, faire revenir dans de l'huile, puis mijoter pendant 1h30 avec de la moutarde, des haricots et des carottes. Convient pour 3-4 personnes.

Morceau excellent, tendre à souhait. Pour la cuire façon boulangère, enfourner pendant 1h30 à 200°C sur un lit de pommes de terre. Quantité pour 6 personnes.

A base de sang de porc, il se cuit au grill ou à la pôele et fait un mélange harmonieux avec des pommes, en compote par exemple. Compter un boudin pour 1-2 personnes.

Fine saucisse préparée à partir de viande de porc hachée et relevée aux herbes. Un véritable délice à poêler et à servir avec un sauté de légumes ou du riz blanc.

Saucisson à la saveur piquante et légèrement fruitée, fabriqué à partir de viande de porc et assaisonné d'épices. Son goût s'accorde bien à une paella ou à un risotto.

Tranches de saucisson d'origine espagnole, à base de viande de porc et de pimienton. Savoureuses et idéales pour l'apéritif, elles sublimeront vos pizzas maison !

Fabriquée grâce à l'échine de porc désossée, salée, séchée et affinée, c'est LA charcuterie qui ravira vos apéritifs !

Elaboré à partir de la cuisse du porc, assaisonné puis cuit à cœur, il fait le régal des papilles dans un gratin et reste indéniablement la star des sandwichs parisiens.

Correspond à la cuisse d'un porc qui a été salée et séchée, puis taillée en chiffonnade, afin de rehausser la saveur de vos quiches, pizzas et salades.

Charcuterie fabriquée à partir de la cuisse du porc, assaisonnée puis séchée, un vrai délice dans un plat de pâtes, sur un risotto ou simplement avec un morceau de pain et du beurre.

Elaboré à partir de lard de porc, découpé puis fumé. A la cuisson il devient croustillant et gourmand, pour préparer les délicieuses pâtes carbonara.

Petite saucisse fine et longue, formée de viande de bœuf et de mouton, épicée et pimentée, très appréciée au barbecue ou comme garniture du couscous.

Préparée à partir de poitrine de porc salée et poivrée, puis séchée. Une saveur douce qui sublimera tous vos plats d'inspiration italienne : spaghettis carbonara, risotto, penne à la vodka et pizzas.

Délicieuse préparation à base de viande et d'abats de porc, épices, liés puis hachés, d'une texture grossière façon "campagne". Un délice sur une tranche de pain frais et avec une salade de mâche.

Préparation gourmande obtenue à partir d'une longue cuisson de viande dans de la graisse. Leur texture douce et onctueuse se tartine délicatement sur un toast à l'apéro.

Saucisson pur porc, volumineux et sec, au goût relevé et fort en bouche, impeccable avec des cornichons pour un apéritif, ou pour garnir une pizza.

Par pair. Saucisse précuite et fumée au bois d'hêtre, créée à partir d'une fine pâte de porc. Ingrédient typique du hot-dog, elle peut aussi être découpée en rondelles pour agrémenter une poêlée de légumes.

Saucisse fraîche composée de viande de porc grasse et maigre, et assaisonnée de sel et poivre. Indispensable pour élaborer le traditionnel cassoulet toulousain.

Formée principalement d'un hachis de viande de porc, assaisonnée, embossée puis séchée. La meilleure dégustation se fait en tranches fines autour d'un apéritif.

Combinaison de viande de porc et d’épices longuement séchée, pour un résultat exquis, à découper en fines tranches pour l'apéro.

Constitué de viande, épices et d'ail frais haché, il a une texture grossière et un goût aillé, et convient parfaitement à une garniture d'omelette ou de gratin.

Préparation savoureuse essentiellement composée de morceaux de viande hâchée. A accomoder en assiette composée avec salade et pommes de terre.

Par plaquette. Produit originaire de Suisse, constitué par du bœuf séché aux herbes, au goût fumé et parfumé. Les fines tranches se dégustent seules ou sur du pain, et accompagnent agréablement raclette, potage ou fondue. C'est la charcuterie préférée des régimes.

Croûte individuelle en pâte feuilletée, en forme de timbale, à garnir de morceaux de viande mélangés à une sauce béchamel. Compter 1 pièce par personne.

Fraîchement rapées et assaisonnées, prêtes à être savourées en accompagnement de vos viandes. Portion conseillée pour 2 personnes en accompagnement.

Chou fermenté cuit et accompagné de pommes de terre, de viande et charcuterie de porc (jambon blanc cuit, saucisses de francfort). Compter 250 grammes par personne.

Préparation de céleri râpé mélangée avec de la mayonnaise moutardée, se déguste frais. Quantité pour 2 à 3 personnes.

Petit pâté feuilleté farci de viande, généralement de la chair à saucisse et un hachis de bœuf haché. A consommer en entrée chaude avec une bonne salade.

Délicieuse préparation de pâtes à base de feuilles de lasagnes disposées en étage, garnies d’une sauce tomate, d’aromates et de viande hachée, et gratinée d'une large couche de fromage râpé. Pour une personne.

Accompagnement idéal de la viande, sublime.

Pâte constituée de blancs de volaille finement mixés, œufs, crème fraîche et farine à partir de laquelle on forme des quenelles pochées dans de l’eau salée. A apprécier arrosée d’une sauce aux champignons. Compter une quenelle pour une personne.

A la part. Tarte salée arrondie, individuelle, faite d’une pâte brisée garnie d’œufs, crème fraîche, lardons fumés, poivre et muscade, parsemée de fromage et enfournée, idéale avec une salade. Portion pour une personne.

Le morceau idéal pour les enfants car sans os et sans peau, à sauter ou braiser, ou pour réaliser un cordon bleu maison (garni de jambon et de fromage, puis pané). Prévoir 150 grammes pour un enfant.

Fraîchement rapées et assaisonnées, prêtes à être savourées en accompagnement de vos viandes. Portion conseillée pour 2 personnes en accompagnement.

Morceau d'une volaille peu grasse mais énergétique, riche en vitamines, minéraux et protéines, qui convient à toute la famille. Idéal pour une diète, accomodé avec des champignons ou de l'ananas. Pour les grands gourmands, à accompagner avec du camembert ou du chorizo. Portion pour 1 personne.

Tranche fine découpée dans la cuisse donnant une viande tendre et juteuse à la cuisson. Cuisson simplement poêlée avec ou sans chapelure, à servir nature ou accompagnée d’une sauce. Prévoir une escalope par personne.

Elaboré à partir de la cuisse du porc, assaisonné puis cuit à cœur, il fait le régal des papilles dans un gratin et reste indéniablement la star des sandwichs parisiens.

Accompagnement idéal de la viande, sublime.

Morceau découpé dans les muscles tendres de l’animal, très savoureux, accompagné le plus souvent de frites. Important : ne pas saler avant cuisson. Pour 1-2 personne.

Idéal pour préparer les classiques, se consomme le jour même. Prévoir 1 pièce par enfant.