Raffinati, Paris

L'amour des bonnes choses avant tout. Raffinati, maison d'affinage, est parti à la quête des grandes spécialités culinaires pour vous proposer le meilleur de la gastronomie italienne : de sublimes charcuteries ainsi que des fromages hors pairs.

Adresse : 74ter Rue de Clignancourt, 75018 Paris

Notre sélection
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Notre sélection10

Aperitivo fromages et charcuterie Raffinati (4 personnes)
Magnifique boite garnie de l'assortiment de charcuteries et fromages affinés maison et salade de légumes du jour.
Aperitivo végétarien Raffinati (2 personnes)
Magnifique boite garnie de l'assortiment de légumes frais preparé maison.
Blu de bufala
Fromage bleu italien provenant de la région Lombardie, au lait de bufflonne, en forme de pavé, dur à l'extérieur, très tendre à l'intérieur. Il développe des arômes intenses, riches, avec beaucoup de caractère et de finesse à la fois.
Capocollo extra vieux
Capocollo affiné 8 mois sans arômes artificiels affiné dans les caves de la maison.
Nerina cremosa
Fromage à partir dun mélange de lait de chèvre et brebis. Sa texture est compacte et il est de couleur blanche perle. Sa croûte est mince et noire du au vieillissement au charbon. Saveur intense, surtout en été.
Raffinaclette (2 personnes)
Profitez des magnifiques boites de dégustation Raffinati version raclette ! Elle comprend un assortiment de fromages italiens à faire fondre comme une raclette (moins gras) accompagné de charcuteries et légumes. Faites vous plaisir sans culpabiliser !
Ricotta de vache
Fromage au lait cru de vache maturé dans le cave de calcaire. La Ricotta provient de Agnone, une petite ville dans la région italienne appelée Molise. Parfait avec des légumes, des pâtes, pour farcir de la viande ou du poisson.
Saucisse Nduja
Obtenu à partir de la viande du cochon Nero Calabrese à tartiner sans modération sur du pain. Goût délicieusement et légèrement pimenté.
Taleggio
Le Taleggio est un fromage de lait de vache provenant de l'Italie septentrionale à Appellation d'Origine Protégée (AOP), fromage a pâte molle à croute lavée.
Vin rouge Les Landes 2014
Cette cuvée d’exception est née en 2014 d’une parcelle d’argiles rouges et à silex donnant des raisins d’une très forte identité. On recherche un peu plus d’extraction lors de la macération des raisins, tout en restant modérés pour garder le velouté et la finesse des tanins, puis les jus sont élevés 18 mois en barriques. C’est un vin soyeux, dense et complexe, d’une générosité explosive.
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