Fromagerie Marie-Anne Cantin, Paris

Intransigeants sur la qualité et l'authenticité, Marie-Anne Cantin et son mari sélectionnent soigneusement leurs producteurs, fins connaisseurs des herbages, et alpages de France, pour vous faire partager leur passion pour les traditions fromagères.

Adresse : 12 Rue du Champ de Mars, 75007 Paris

Notre sélection
Meilleures Ventes
Raclettes
Vache
Chèvre
Brebis
Crèmerie
Prêt à déguster
Epicerie

Notre sélection22

*Coffret Cantin n°1 (8/10 personnes)
Marie-Anne Cantin a sélectionné avec soin ce coffret à offrir et à partager en famille ou entre amis, un coffre composé d'un roquefort ALU (env. 20 g), un rollot (env.175 g), un joug (env. 180 g), un saint-marcellin (env. 80 g) et un camembert (env. 250 g).
*Coffret Cantin n°2 (8/10 personnes)
Marie-Anne Cantin a sélectionné pour vous à partager en famille ou entre amis, un coffre composé d'un saint-nectaire ALU (env. 200 g), une fourme d'Ambert (env. 150 g), un mervent (env. 180 g), un saint-marcellin (env. 80 g) et un neufchâtel (env. 200 g).
*Coffret Cantin n°3 (8/10 personnes)
Marie-Anne Cantin a sélectionné pour vous, à offrir et à partager en famille ou entre amis, un coffre composé de bleu d’Auvergne (200gr), camembert (250gr), chevriou (80gr), ossaut iraty (200gr) et st Félicien (environ 200gr).
*Mont d'or AOP (mini)
La fabrication débute le 15 août et se termine le 31 mars. Marie-Anne préfère les vendre après les premiers froids, car ils sont meilleurs à ce moment là. Son goût particulier provient de son cerclage à l'épicéa. Il est régulièrement lavé à l'eau salée et retourné. Il n'est placé dans la boîte qu'à la fin de son affinage.
*Roquefort ALU AOP
Diderot affirma que le roquefort était le premier fromage d'Europe. Casanova le considérait tout simplement comme… un aphrodisiaque.
*Saint-Antoine
Magnifique triple-crème, le Saint-Antoine est la spécialité de la boutique. Le mari de Marie-Anne Cantin s'appelle Antoine. Vous savez tout maintenant sur l'origine de ce fromage. Très crémeux et onctueux, il a un goût doux et fin, avec une légère saveur de noisette. A déguster avec du champagne !
*Vazeraque
Produit sous la forme de buchette, il présente une croûte blanche naturelle. C'est un fromage moelleux qui fond dans la bouche ! Saveur très parfumée, sans être trop fort (il est aussi doux qu'un reblochon par exemple). Apprécié par de nombreux amateurs qui aiment sa texture crémeuse. Lait cru de chèvre.
Beaufort Chalet d'Alpage AOP
Ce très ancien fromage avait été baptisé ''prince des gruyères'' par le gastronome Brillat-Savarin. L'AOP impose au beaufort de n'utiliser que du lait provenant de vaches de la race tarine. Vous pourrez le déguster à l'apéritif, en lamelles dans des salades, en fondue, dans la cuisine et ou sur un plateau.
Bleu d'auvergne
Pâte persillée fabriquée avec du lait thermisé de vache. Il est un peu moins puissant que le roquefort, mais il se révèle plus onctueux. Quand aux restes, ils sont faciles à utiliser, mêlé à une sauce de salade ou en soufflé. Produit dans le Cantal.
Brie de Meaux AOP (1/8)
Ce fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte fleurie est à l'image de son histoire. C'est un fromage de caractère, mais pas trop trempé, qui convient à tous. Il est moelleux et a du goût.
Comté AOP 12/17 mois
Il nécessite une énorme quantité de lait pour sa fabrication. Un bon comté est un fromage très parfumé, qui devient de plus en plus puissant en vieillissant. Quand le fromage dépasse 3 ans, la pâte se cristallise et on le déguste comme un bonbon.
Comté AOP plus de 30 mois
Il nécessite une énorme quantité de lait pour sa fabrication. Un bon comté est un fromage très parfumé, qui devient de plus en plus puissant en vieillissant. Quand le fromage dépasse 3 ans, la pâte se cristallise et on le déguste comme un bonbon.
Mimolette extra-vieille
La pâte est teintée à la poudre de rocou, qui lui donne sa couleur rouge orangé. Elle est assez dure, presque friable. La mimolette extra-vieille a été affinée pendant plus de 24 mois. C'est la meilleure car elle est plus parfumée. lIdéal en cube à l'apéritif, en lamelle ou râpée dans une salade, à la fin d'un repas.
Mini plateau de fromages (2/4 personnes)
Plateau composé d'un chevriou, une fourme d'Ambert (environ 125 gr) et ½ camembert.
Morbier AOP
Le morbier à la même origine géographique que le comté. Sous sa croûte marron clair, le morbier présente une pâte souple dont la saveur est plus ou moins douce ou fruitée selon le temps d'affinage. Lait de vache.
Plateau ''buffet'' (6/8 personnes)
Plateau idéal pour vos dîners composé d'1 fontenay, un demi livarot, de Saint-Nectaire (environ 200 gr), un demi camembert et un Saint-Félicien.
Plateau 5 fromages n°1
Laissez vous tenter par ce plateau pour vos repas ou pour offrir composé d'Osso Iraty (180 gr environ), de Camembert (250 gr environ), de Fourme d'Ambert (180 gr environ), de Mervent (300 gr environ) et de Saint-Nectaire (180 gr environ).
Plateau 5 fromages n°2
Laissez vous tenter par ce plateau pour vos repas ou pour offrir. Composé de la Mimolette extra-vieille sélection Marie-Anne CANTIN (environ 230 gr), d'un Dauphin sélection Marie-Anne CANTIN (environ 180 gr) , un lunaire sélection Marie-Anne CANTIN (environ 250 g) - un coeur de Neuf chatel sélection Marie-Anne CANTIN (environ 200 gr) - 1 camembert sélection Marie-Anne CANTIN environ 250 gr.
Plateau 5 fromages n°3
Laissez vous tenter par ce plateau pour vos repas ou pour offrir. Composé d'un Angélique (fromage de chèvre) sélection Marie-Anne CANTIN (environ 200 gr), un Chevriou sélection Marie-Anne CANTIN (environ 80 gr), 1/2 reblochon sélection Marie-Anne CANTIN (environ 250 gr) - un langres sélection Marie-Anne CANTIN (environ 250 gr) - un Saint-Félicien sélection Marie-Anne CANTIN (environ 250 gr).
Plateau du Dimanche (4-5 personnes)
Plateau idéal pour sublimé votre dimanche.
Saint-Félicien
Il a été inventé au début du XXème siècle par un crémier lyonnais. Le Saint-Félicien est un gros saint-marcellin affiné. Ce fromage a un goût fruité et est très crémeux. Lait de vache thermisé, crème pasteurisée de lait de vache.
Truffé de la Marne
Fromage inventé par son mari. Fromage de la marne frais et crémeux, dont la saveur douce se met au service de la truffe.
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