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La Maison de la Tour d’Argent

Coffrets

(15)

Coffret Apéritif des Halles - Moment canaille

Offrez vous une parenthèse canaille avec les essentiels de la Tour pour un délicieux moment gourmet à l'apéritif ! Emballé avec le plus grand soin dans un élégant coffret bleu : - Bordeaux Tour d'Argent 2020 - 75 cl. - Terrine de canard Mazarine à l'orange - 180 g - Terrine de canard Marco Polo au poivre vert - 180 g - Terrine de cochon au bloc de Foie gras de Canard - 180 g Photos non contractuelles.

70,00 €

Coffret Apéritif Jardin des Plantes - Découverte végétale

Découverte minérale & végétale. Précieusement emballé dans un coffret bleu Tour d'Argent : - Sancerre 2021 Collection Tour d’Argent - 75 cl - Poivron & anchois à tartiner - 105 g - Aubergine & sésame à tartiner - 105 g - Courgette & basilic à tartiner - 105 g Photos non contractuelles.

70,00 €

Coffret Brunch des Papes - une palette lie-de-vin

Brunch rhodanien à la palette lie-de-vin. Emballé précieusement dans un coffret aux couleurs de notre Maison : - Vacqueyras 2019 Tour d'Argent - 75 cl. - Terrine de Cochon au bloc de Foie Gras de Canard - 180 g - Aubergine & Sésame à tartiner - 105 g - Confiture de myrtilles sauvages & sapin argenté - 200 g Photos non contractuelles.

70,00 €

Traiteur

(5)

Boudin blanc aux morilles

En provenance des Salaisons Mauriac en Seine-Saint-Denis, ce boudin local accompagnera à merveille une salade verte ou une purée de pommes de terre. À cuire à la poêle. Salaisons Mauriac Créées dans les années 80 et dirigées par Anne Mauriac, elles comptent principalement dans leurs rangs des charcutiers de métier. De l'approvisionnement en circuit court pour garantir fraîcheur, traçabilité, et origine France, jusqu'à une fabrication artisanale minutieuse, l'entité familiale fait du goût sa priorité.

6,00 €

1 pc

Poêlée de légumes de saison

France

6,00 €

1 pc

Saucisson sec de canard

France

6,50 € (65,00 €/kg)

+/- 100 g

Pains

(1)

La tourte de meule Boulanger de la Tour

La Tourte de Meule du Boulanger de la Tour pour accompagner vos aperitif canaille

5,08 €

400 g

Foie gras

(3)

Foie gras de canard entier

Nous travaillons avec la maison de foie gras familiale alsacienne Feyel Artzner qui se distingue par plus de 200 ans de savoir-faire. Innovante en termes de préparation et de conditionnement du foie gras, elle est attachée à des valeurs cruciales : qualité des produits, respect du bien-être animal et formation de ses chefs par la transmission de savoir-faire. DDM 10/2024.

45,00 €

1 pc

Foie gras de canard entier

56,00 €

1 pc

Foie gras d'oie entier

52,00 €

1 pc

Terrines

(3)

Terrine de canard à l'orange

Cette recette inspirée des cahiers de recettes historiques de la Tour d'Argent fait écho au célèbre canard à l'orange de notre restaurant. À déguster sur une généreuse tranche de pain de campagne. Nous vous conseillons de la mettre au réfrigérateur 24 heures avant ouverture.

14,50 €

180 g

Terrine de canard au poivre vert

Inspiré par notre emblématique Canard Tour d'Argent Marco Polo, ce pâté au poivre vert est à déguster sur une belle tranche de pain de campagne. Nous vous conseillons de la mettre au réfrigérateur 24 heures avant ouverture.

14,50 €

1 pc

180 g

Terrine de cochon au foie gras de canard

Cette terrine gourmande renferme un généreux bloc de foie gras. Miam! À déguster sur une généreuse tranche de pain de campagne

15,80 €

180 g

Tartinables

(6)

Artichaut et noisette à tartiner

Une recette exclusive imaginée par notre Chef Yannick Franques, parfaite pour l'apéritif sur une belle tranche de pain de campagne. Cuisiné artisanalement avec des fonds d'artichaut (55%), de l'huile d'olive et du vin blanc, des noisettes torréfiées (6%), du jus de citron, de la coriandre, du sel et du poivre de Sarawak. Rue Traversette : Nos pots de légumes à tartiner sont cuisinés par Stéphane Strobl dans les chaudrons de Rue Traversette, entre vignes et garrigues au cœur de l’Hérault. Cette conserverie artisanale partage avec la Tour d'Argent l'amour des beaux et bons produits que le monde végétal sait nous offrir.

9,50 €

105 g

Aubergine et sésame à tartiner

Une recette unique imaginée par le Chef de nos cuisines Yannick Franques, délicieuse à l'apéritif sur une belle tranche de pain de campagne. Cuisiné artisanalement avec des aubergines fraîches (81%), du tahini et du jus de citron, un filet d'huile d'olive, du sésame torréfié (2,5%), du sel et de la coriandre, et une pincée de piment d'Espelette. Rue traversette : Nos pots de légumes à tartiner sont cuisinés par Stéphane Strobl dans les chaudrons de Rue Traversette, entre vignes et garrigues au cœur de l’Hérault. Rue Traversette partage avec la Tour d'Argent l'amour des beaux et bons produits que le monde végétal peut nous offrir.

9,50 €

105 g

Chutney figue et thym citron

Cette recette exclusive de notre Chef accompagnera à merveille foie gras et terrine de canard. De généreux morceaux de figues relevés par l'aromatique parfum du thym citron, qui vous fera voyager jusqu'en Méditerranée. Cuisiné artisanalement avec de la figue (52%), du sucre et de l'oignon, du vinaigre de cidre et du jus de citron, du gingembre et du thym citron (0,3%). Rue Traversette : Nos pots de légumes à tartiner sont cuisinés par Stéphane Strobl dans les chaudrons de Rue Traversette, entre vignes et garrigues au cœur de l’Hérault. Cette conserverie artisanale partage avec la Tour d'Argent l'amour des beaux et bons produits que le monde végétal sait nous offrir.

8,00 €

1 pc

Sauces

(5)

Moutarde artisanale au curry

Une sélection rigoureuse de la graine de moutarde brune, un broyage à la meule de pierre, un assaisonnement délicat, un travail et un savoir-faire artisanaux, de la patience et une lente macération en fût de chêne durant trois mois donnent à cette moutarde au Curry cette saveur unique. Fabriquée par La Moutarderie Charentaise à Gourvillette, c'est l'idéal pour accompagner les poissons avec un délicat goût épicé.

8,00 €

90 g

Moutarde fine au poivre vert

Une texture fine et crémeuse, relevée de poivre vert… Fabriquée par La Moutarderie Charentaise à Gourvillette, c'est un bonheur pour les amateurs de richesse aromatique, à déguster avec une viande rouge, une fondue bourguignonne, un gibier…Une sélection rigoureuse de la graine de moutarde brune, un broyage à la meule de pierre, un assaisonnement délicat, un travail et un savoir-faire artisanaux, de la patience et une lente macération en fût de chêne durant trois mois donnent à cette moutarde fine au Poivre vert cette saveur unique.

8,00 €

90 g

Sauce Mac Arthur au vin rouge - Tour d'Argent

Les célèbres sauces de la Tour d'Argent s'invitent à votre table ! Cuisinée dans les cuisines de la Tour d'Argent à Paris par le Chef Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France, cette sauce est obtenue à partir de canard frais, d'aromates et de vin rouge. Issue d'une cuisson lente et maitrisée, cette sauce est un nectar haut en saveurs et sucs concentrés. Réchauffez la sauce Mac Arthur au bain marie quelques minutes. La sauce Mac Arthur accompagne traditionnellement le canard Tour d'Argent, Imaginée pour 4 personnes.

18,90 €

130 g

Fromages

(5)

Camembert Fermier au lait Cru

Affiné en boite bois traditionnelle, sa pâte à la couleur jaune paille est délicatement fondante. De sa croûte légèrement duveteuse, se dégage une note de sous-bois. La Ferme de la Tremblaye : Depuis 1967, ferme agroécologique dans les Yvelines à côté de la fôret de Rambouillet.

12,00 €

1 pc

275 g

Comté 18 mois

Fruit de temps et de patience, ce comté jurassien est affiné entre 18 mois. D'un caractère exceptionnel, il offre des notes de torréfaction à la dégustation. Sa pâte jaune doit sa légère incrustation de cristaux de sel à une longue maturation en cave. Fromagerie Badoz : La fromagerie Badoz est située à Poligny, au cœur du Jura, département ambassadeur du célèbre comté. La boutique fondée en 1961 recèle de produits gourmands, et ses fromages sont exclusivement fabriqués à partir de lait de vaches montbéliardes, nourries d'herbe et de fourrage, donnant sa saveur au lait de montagne. Maîtres fromagers de père en fils depuis 1830, ils maîtrisent l'intégralité des étapes de fabrication, de la collecte du lait à l’affinage en cave.

12,00 € (40,00 €/kg)

+/- 300 g

Jouvenceau

Pâte soyeuse blanche et croûte fine légèrement duveteuse. Ce fromage est très doux aux notes de sous bois. La Ferme de la Tremblaye : Depuis 1967, ferme agroécologique dans les Yvelines à côté de la fôret de Rambouillet.

12,00 €

1 pc

Crèmerie

(3)

Beurre demi-sel du restaurant

À La Tour d’Argent, le beurre c’est sacré. Nous avons donc choisi le meilleur et surtout, un beurre local. La ferme est installée à Ozouer-le-Voulgis en Seine et Marne (77). Ferme de la Chalotterie : L'exploitation familiale dont les fondations datent du Moyen-Âge est située en Seine et Marne, à 45 kilomètres de Paris au sein de la commune d'Ozouers-le-Voulgis. Son propriétaire Geoffroy Champin y élève au grand air des vaches exclusivement Jersiaises, réputées pour la très haute teneur en matière grasse de leur lait, ce qui lui donne une belle onctuosité et un crémeux irrésistible. Geoffroy ne trait ses animaux qu'une seule fois par jour, afin de conserver la richesse aromatique du lait. Défenseur de l'agriculture biologique, il est attentif à la durabilité de sa démarche et à l'équilibre de la biodiversité environnante.

9,75 € (39,00 €/kg)

250 g

Beurre doux du restaurant

9,75 € (39,00 €/kg)

250 g

Yaourt au lait de jersaises abricot

Yaourt au lait entier de vaches Jersiaises de la Ferme de la Tremblaye accompagné d'une couche de confiture d'abricot.

3,50 €

1 pc

Cave

(10)

CHAMPAGNE Rosé - TOUR D'ARGENT - GRAND CRU

France

59,00 €

1 pc

75 cl

Champagne - Tour d'Argent - GRAND CRU - Blanc de Blancs

Notre Champagne Blanc de Blancs Grand Cru, élaboré par R&L Legras : Robe limpide, nez élégant d’agrumes et de brioche toastée, bulles délicates à la dégustation ; il révèle une grande finesse typique du Blanc de Blancs. Sa finale légèrement acidulée n’est pas sans rappeler les bonbons anglais. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

52,00 €

1 pc

Cognac Camus Bar des Maillets d'Argent

France

149,00 €

1 pc

Huiles & vinaigres

(1)

Vinaigre artisanal de Banyuls rouge

Élevé un an en fûts de chêne, au-dessus de la baie de Paulilles dans les Pyrénées Orientales, notre vinaigre artisanal a une robe rouge intense, un nez de petits fruits rouges et une belle puissance aromatique. Il s'allie merveilleusement à une salade, des crudités, des viandes et des poissons, voire même des desserts à base de fraises par exemple.

15,00 €

25 cl

Confitures & miels

(8)

Confiture abricots, poivre de cassis

Élaborée exclusivement pour la Tour d'Argent, par Stéphan Perrotte, meilleur confiturier du monde 2015, cette préparation artisanale est à base d'abricots cueillis à pleine maturité. Ces fruits veloutés et sucrés sont rehaussés par les bourgeons aromatiques à la douceur acidulée du cassis. Stéphan Perrotte, artisan confiturier, est un homme passionné sans cesse à la recherche de nouvelles recettes. Maîtrisant savoir-faire traditionnel et sciences de la cuisson, il est à la recherche de fruits, épices, plantes aromatiques, méconnus ou rares afin de faire renaître leurs goûts authentiques. Il ouvre son entreprise de confection de confitures à Vaudelnay et continue dans sa lancée les deux années suivantes : c’est le seul confiturier de France à avoir remporté le Concours du Meilleur Confiturier de France (2014) et le Championnat du Monde de la Confiture (2015).

9,00 €

200 g

Confiture fraise Marianne, jus de Kalamansi

Cette préparation artisanale cuisinée traditionnellement dans un chaudron en cuivre met à l'honneur les fraises fraîches, cueillies à pleine maturité, et le kalamansi, un petit agrume dont le parfum délicat évoque la mandarine Une confiture élaborée exclusivement pour la Tour d'Argent, avec très peu de sucre. Maison Perrotte : Stéphane Perrotte est un artisan confiturier passionné, à la recherche sempiternelle de nouvelles recettes. Maîtrisant savoir-faire traditionnel et sciences de la cuisson, il sélectionne fruits, épices et plantes aromatiques méconnus ou rares, afin de faire renaître leurs goûts authentiques. C’est le seul confiturier de France à avoir remporté le Concours du Meilleur Confiturier de France (2014) et le Championnat du Monde de la Confiture (2015).

9,00 €

200 g

Confiture framboise Meeker, géranium Rosat

Élaborée exclusivement pour la Tour d'Argent, par Stéphan Perrotte, meilleur confiturier du monde 2015, cette préparation artisanale est à base de framboises Meeker, l'une des variétés de framboises les plus parfumées. Le géranium odorant au parfum de rose lui apporte une note poétique et fleurie. Stéphane Perotte, artisan confiturier, est un homme passionné sans cesse à la recherche de nouvelles recettes. Maîtrisant savoir-faire traditionnel et sciences de la cuisson, il est à la recherche de fruits, épices, plantes aromatiques, méconnus ou rares afin de faire renaître leurs goûts authentiques. Il ouvre son entreprise de confection de confitures à Vaudelnay et continue dans sa lancée les deux années suivantes : c’est le seul confiturier de France à avoir remporté le Concours du Meilleur Confiturier de France (2014) et le Championnat du Monde de la Confiture (2015).

9,00 €

200 g

Gourmandises

(10)

Babas au chocolat à la fine champagne

Découvrez nos délicieux babas au chocolat et cognac Fine Champagne, aux arômes délicats de vanille et d'écorces d'oranges pour des moments de gourmandise garantis ! À déguster avec une crème chantilly. Emmanuel Ryon est Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France Glacier, et co-fondateur d’Une Glace à Paris. Il réalise ses babas avec expertise et savoir-faire en utilisant des ingrédients de qualité.

16,50 €

160 g

Babas au rhum Mount Gay

Découvrez nos délicieux babas au rhum Mount Gay, aux arômes délicats de vanille et d'écorces d'oranges pour des moments de gourmandise garantis ! À déguster avec une crème fouettée à la vanille de Madagascar. Emmanuel Ryon est Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France Glacier, et co-fondateur d’Une Glace à Paris. Il réalise ses babas avec expertise et savoir-faire en utilisant des ingrédients de qualité.

18,50 €

270 g

Bonbons Berlingots

Délicieux bonbons qui raviront vos papilles par la maison MAFFREN confiseur en Provence depuis 1945.

4,50 €

1 pc

200 g

La Maison de la Tour d’Argent

(5)

Bougie Bar des Maillets D'Argent

BAR DES MAILLETS D’ARGENT« Un écho à l’élégance anglaise, sur un fond de cuir et de sous-bois » Bergamote, Mousse de chêne, Cèdre, Benjoin (résine de plante), Patchouli, Lavande, Cuir et safran Photo non contractuelle.

45,00 €

1 pc

Bougie l'Appartement de la Tour d'Argent

L’APPARTEMENT : A « Un pont entre forêts scandinaves et le chêne des boiseries française » Fir Balsam (sapin), Chêne, Elemi (gomme-résine) Photo non contractuelle.

45,00 €

1 pc

Bougie Le Toit de la Tour

LE TOIT DE LA TOUR « Un jardin sauvage en bord de rivière » Feuilles de violette, Vétiver, Galbanum (herbe vivace), Notes de Cassis.

45,00 €

1 pc

Charcutiers & Traiteurs

la petite épicerie de la tour d'argent

Coffrets

Traiteur

Pains

Foie gras

Terrines

Tartinables

Sauces

Fromages

Crèmerie

Cave

Huiles & vinaigres

Confitures & miels

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La Maison de la Tour d’Argent