Maison Dubernet, Paris

La Maison Dubernet sélectionne les meilleurs produits régionaux pour créer des recettes inimitables de foie gras, de confits, de pâtés, de terrines et de plats cuisinés. Dans le respect des traditions des terroirs landais, chalossais et basque, la Maison Dubernet s’attache à transmettre le meilleur du goût avec des produits 100% sans cochonneries.

Adresse : 2 rue augereau, 75007 Paris

Notre sélection
Apéritif
Foie gras
Charcuterie
Traiteur
Epicerie

Notre sélection6

Boudin du pays (gros)
Le Boudin est une grande spécialité de la Maison . C'est une recette de boudin noir comme on le fait à la campagne dans le Sud-Ouest: hachage gros + assaisonnement subtil + parfum d'oignon. Un gout très fin grâce a l’utilisation de carottes, navets, poirots, oignons. Touche aromatique de laurier et serpolet.
Foie gras de canard entier mi-cuit (bocal)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras de canard entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
Foie gras de canard entier mi-cuit collection Thierry Marx (bocal)
La Maison Dubernet a fait appel à la créativité du Chef Thierry Marx pour vous offrir un foie gras naturel d'exception au goût puissant. Cette fameuse recette du Chef fait intervenir un assaisonnement subtil et une huile de noisette afin de prolonger la longueur en bouche. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais.
Foie gras de canard entier mi-cuit collection Thierry Marx (coffret)
La Maison Dubernet a fait appel à la créativité du Chef Thierry Marx pour vous offrir un foie gras naturel d'exception au goût puissant. Cette fameuse recette du Chef fait intervenir un assaisonnement subtil et une huile de noisette afin de prolonger la longueur en bouche. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais.
Pâté de campagne
Un véritable pâté rustique pur porc haché gros. Un équilibre parfait entre parties grasses et maigres. Un assaisonnement à base de laurier, d’oignons, d’ail, de romarin, et de persil.
Saucisse au couteau
Viande issue d’épaule de cochon soigneusement triée, désossée et dénervée afin de garantir une texture parfaite et sans croquant. Le hachage se fait au couteau pour obtenir une texture rustique qui laisse la viande exprimer tout son caractère. Pour une dégustation optimale nous conseillons de pocher le produit dans une casserole d’eau (départ à froid) jusqu’à frémissement et de terminer la cuisson par un marquage à la poêle ou au four en position grill.
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