Maison Dubernet, Paris

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Notre sélection6

Apéritif14

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**L'apéritif découverte (4 personnes)
Faites vous plaisir a un prix doux avec un pâté de campagne (125g), un saucisson et une bouteille de vin rouge Château Dallau.
{{18.5 | parsePrice 'EUR' }}+
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**L'apéritif gourmet (4 personnes)
Apéritif gourmet et gourmand ! Il est composé d'une assortiment de charcuterie des Landes (5 à 10 personnes), un pâté basque au piment d'Espelette et d'un vin rouge Château Dallau.
{{40.0 | parsePrice 'EUR' }}+
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**L'apéritif Thierry Marx & Maison Dubernet (2 personnes)
Régalez-vous comme un chef avec ce foie gras élaboré selon une recette de Thierry Marx (125g) et une bouteille de Ruinart Brut.
{{70.0 | parsePrice 'EUR' }}+
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*Planche de charcuterie des Landes (5 à 10 personnes)
Commander 1h en avance. Planche de charcuterie des Landes idéale pour l'apéritif composée d'une chiffonade de jambon cuit sans sel nitrité, une chiffonade de jambon sec, une saucisse sèche tranchée et une terrine basque au piment d’Espelette. Compter 1 planche pour 5 à 10 personnes.
{{30.0 | parsePrice 'EUR' }}+
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Champagne Ruinart Brut
Nez frais, bouche franche et pleine de caractère. La finale est nerveuse avec des notes minérales. Bulles élégantes.
{{43.4 | parsePrice 'EUR' }}+
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Foie gras de canard entier mi-cuit (bocal)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras de canard entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{26.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g)
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Jambon cuit sans sel nitrité (tranché)
Développé avec le Chef Thierry Marx. Cuit dans un bouillon de légumes et de sels marins, la cuisson, lente et douce, est le secret de l’harmonisation des saveurs du jambon sans sel nitrité qui adopte alors une couleur rose tendre, et développe de subtils arômes de bouillon. A consommer dans les 48H.
{{5.2 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 26,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Jambon sec des Landes (tranché)
Après 4 mois de séchage dans les ateliers du Jambon de Bayonne, ce jambon est ensuite affiné à St Sever dans un séchoir artisanal pour permettre au jambon de développer des parfums uniques propres au salaisons de la Maison Dubernet.
{{10.4 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 52,00 €/Kg)
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Pâté basque au piment d'Espelette
Le Pâté basque au piment d’Espelette est une des recettes les plus populaires de la Maison Dubernet. Un pâté pur porc finement aromatisé avec un mélange de carotte, d’oignons, d’ail, de persil et de romarin. Une note finale relevée au piment d’Espelette, un piment doux du Pays Basque.
{{4.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g - 36,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Pâté de campagne
Un véritable pâté rustique pur porc haché gros. Un équilibre parfait entre parties grasses et maigres. Un assaisonnement à base de laurier, d’oignons, d’ail, de romarin, et de persil.
{{4.2 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g - 33,60 €/Kg)
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Rillettes de canard
Des viandes de canard, pré-salées et reposées, relevées de poivre, de sel ainsi que d’une légère note d’oignon. Cuites lentement dans leur graisse d’exsudation elles développent une saveur unique.
{{4.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g - 36,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Saucisse sèche
Fabriquée avec 100% de viande d'épaule, la saucisse sèche est séchée pendant 3 semaines au séchoir traditionnel. Les cochons de la Maison viennent de la ferme de Philondinx dans les Landes et sont nourris au maïs de la ferme.
{{9.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 300 g)
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Vin rosé Château Dallau Bordeaux
Ce vin à la robe rose pâle, est marqué par des arômes de fruits frais. Il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’autour d’un barbecue.
{{9.4 | parsePrice 'EUR' }}+
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Vin rouge Château Dallau Bordeaux
Le Château Dallau a des notes de fruits rouges frais comme la fraise et le cassis. Il est souple et fin, mais vous sentirez quand même la présence des tanins fins. Vous pourrez déguster le Château Dallau avec de la viande rouge, charcuterie, volaille rôtie ou encore du fromage.
{{8.4 | parsePrice 'EUR' }}+

Foie gras13

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Foie gras de canard entier mi-cuit (barquette)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras de canard entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{41.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 250 g)
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Foie gras de canard entier mi-cuit (barquette)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras de canard entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{165.1 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1 Kg)
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Foie gras de canard entier mi-cuit (barquette)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras de canard entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{75.24 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 450 g)
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Foie gras de canard entier mi-cuit (bocal)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras de canard entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{39.6 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g)
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Foie gras de canard entier mi-cuit (bocal)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras de canard entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{26.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g)
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Foie gras de canard entier mi-cuit collection Thierry Marx (bocal)
La Maison Dubernet a fait appel à la créativité du Chef Thierry Marx pour vous offrir un foie gras naturel d'exception au goût puissant. Cette fameuse recette du Chef fait intervenir un assaisonnement subtil et une huile de noisette afin de prolonger la longueur en bouche. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais.
{{29.2 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g)
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Foie gras de canard entier mi-cuit collection Thierry Marx (bocal)
La Maison Dubernet a fait appel à la créativité du Chef Thierry Marx pour vous offrir un foie gras naturel d'exception au goût puissant. Cette fameuse recette du Chef fait intervenir un assaisonnement subtil et une huile de noisette afin de prolonger la longueur en bouche. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais.
{{42.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g)
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Foie gras de canard entier mi-cuit collection Thierry Marx (coffret)
La Maison Dubernet a fait appel à la créativité du Chef Thierry Marx pour vous offrir un foie gras naturel d'exception au goût puissant. Cette fameuse recette du Chef fait intervenir un assaisonnement subtil et une huile de noisette afin de prolonger la longueur en bouche. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais.
{{46.1 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g)
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Foie gras d’oie entier mi-cuit (barquette)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras d'oie entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{204.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1 Kg)
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Foie gras d’oie entier mi-cuit (barquette)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras d'oie entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{92.16 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 450 g)
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Foie gras d’oie entier mi-cuit (barquette)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras d'oie entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{51.2 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 250 g)
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Foie gras d’oie entier mi-cuit (bocal)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras d'oie entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{53.7 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g)
{{quantity}}x
Foie gras d’oie entier mi-cuit (bocal)
Assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet, ce foie gras d'oie entier présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative. Placer le produit au réfrigérateur au moins 6 heures avant l’ouverture. Ce foie gras se déguste très frais sur un pain de mie simple, rehaussé d’une pointe de fleur de sel.
{{35.1 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g)

Charcuterie7

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*Planche de charcuterie des Landes (5 à 10 personnes)
Commander 1h en avance. Planche de charcuterie des Landes idéale pour l'apéritif composée d'une chiffonade de jambon cuit sans sel nitrité, une chiffonade de jambon sec, une saucisse sèche tranchée et une terrine basque au piment d’Espelette. Compter 1 planche pour 5 à 10 personnes.
{{30.0 | parsePrice 'EUR' }}+
{{quantity}}x
*Planche de charcuterie et foie gras des Landes (5 à 10 personnes)
Commander 1h en avance. Planche de charcuterie des Landes idéale pour l'apéritif composée d'une chiffonade de jambon cuit sans sel nitrité, une chiffonade de jambon sec, une saucisse sèche tranchée, d'une terrine Basque au piment d’Espelette et d'un foie gras de canard. Compter 1 planche pour 5 à 10 personnes.
{{50.0 | parsePrice 'EUR' }}+
{{quantity}}x
Jambon cuit sans sel nitrité (tranché)
Développé avec le Chef Thierry Marx. Cuit dans un bouillon de légumes et de sels marins, la cuisson, lente et douce, est le secret de l’harmonisation des saveurs du jambon sans sel nitrité qui adopte alors une couleur rose tendre, et développe de subtils arômes de bouillon. A consommer dans les 48H.
{{5.2 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 26,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Jambon sec des Landes (tranché)
Après 4 mois de séchage dans les ateliers du Jambon de Bayonne, ce jambon est ensuite affiné à St Sever dans un séchoir artisanal pour permettre au jambon de développer des parfums uniques propres au salaisons de la Maison Dubernet.
{{10.4 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 52,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Pâté de campagne
Un véritable pâté rustique pur porc haché gros. Un équilibre parfait entre parties grasses et maigres. Un assaisonnement à base de laurier, d’oignons, d’ail, de romarin, et de persil.
{{4.2 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g - 33,60 €/Kg)
{{quantity}}x
Saucisse sèche
Fabriquée avec 100% de viande d'épaule, la saucisse sèche est séchée pendant 3 semaines au séchoir traditionnel. Les cochons de la Maison viennent de la ferme de Philondinx dans les Landes et sont nourris au maïs de la ferme.
{{9.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 300 g)
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Saucisson sec de Chalosse
Fabriquée avec 100% de viande d'épaule, la saucisse sèche est séchée pendant 3 semaines au séchoir traditionnel. Les cochons de la Maison viennent de la ferme de Philondinx dans les Landes et sont nourris au maïs de la ferme.
{{9.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 300 g)

Traiteur14

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Boudin du pays (gros)
Le Boudin est une grande spécialité de la Maison . C'est une recette de boudin noir comme on le fait à la campagne dans le Sud-Ouest: hachage gros + assaisonnement subtil + parfum d'oignon. Un gout très fin grâce a l’utilisation de carottes, navets, poirots, oignons. Touche aromatique de laurier et serpolet.
{{6.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 300 g)
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Brioches au foie gras (petites)
Délicieuse brioche fourrée au foie gras à réchauffer quelque minutes au four. Parfait pour un apéritif.
{{33.0 | parsePrice 'EUR' }}+(10 pièces - 250 g)
{{quantity}}x
Chipolatas
Une saucisse pur porc dont la viande est issue d’épaule de cochon soigneusement triée, désossée et dénervée afin de garantir une mâche parfaite et sans croquant. Le hachage est plus fin que la saucisse au couteau.
{{7.0 | parsePrice 'EUR' }}+(6 pièces - 400 g)
{{quantity}}x
Confits de canard
Salés et dessalés à la main, les morceaux de canard sont cuits à basse température dans la graisse de canard, puis mûrissent au cours d’un séjour prolongé dans les grandes « touques » traditionnelles de la Maison ou dans les conserves, où ils se chargent de saveur et d’onctuosité.
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(3 pièces - 960 g)
{{quantity}}x
Coq au vin (2 personnes)
Beaux morceaux de poulet fermier du Sud-Ouest mijotés dans un jus à base de vin rouge, carottes, petits oignons grelots et champignons de Paris. À servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur. (Livrés sous vide)
{{13.0 | parsePrice 'EUR' }}+(400 g)
{{quantity}}x
Lomos frais marinés
Grande recette de la Maison. Viande de porc marinée quelques jours dans une marinade à base de paprika et épices Maison. A servir en tranche fine "juste snackée" à la poele ou a la plancha accompagnée d'une ratatouille ou d'une piperade.
{{8.0 | parsePrice 'EUR' }}+(4 pièces - 380 g - 21,05 €/Kg)
{{quantity}}x
Poulet aux morilles (2 personnes)
De magnifiques cuisses et suprêmes de poulet fermier des Landes saisis à point et lentement revenus dans une sauce crémeuse aux morilles. À servir avec du riz blanc ou des pâtes fraîches. (Livrés sous vide)
{{35.0 | parsePrice 'EUR' }}+(600 g)
{{quantity}}x
Poulets au citron (2 personnes)
De magnifiques cuisses et suprêmes de poulet fermier des Landes saisis à point et lentement revenus dans une sauce au citron. A servir avec du riz blanc ou des pâtes fraîches. (Livrés sous vide)
{{12.0 | parsePrice 'EUR' }}+(550 g)
{{quantity}}x
Rôti de porc
Viande tendre et fondante issue de la palette du porc, à cuire au four ou à la cocotte pour un plat principal gourmand à souhait. Les cochons proviennent d'une seule ferme des Landes et sont élevés selon un cahier des charges exigeants pour une viande de première qualité (poids des cochons, nourris au maïs de la ferme...)
{{17.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 Kg - 17,50 €/Kg)
{{quantity}}x
Saucisse au couteau
Viande issue d’épaule de cochon soigneusement triée, désossée et dénervée afin de garantir une texture parfaite et sans croquant. Le hachage se fait au couteau pour obtenir une texture rustique qui laisse la viande exprimer tout son caractère. Pour une dégustation optimale nous conseillons de pocher le produit dans une casserole d’eau (départ à froid) jusqu’à frémissement et de terminer la cuisson par un marquage à la poêle ou au four en position grill.
{{9.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 500 g)
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Saucisses de Francfort
Des vrais saucisses de Francfort préparées avec les parties nobles du cochon, son léger fumage lui confère des saveurs uniques. 100% artisanal.
{{6.0 | parsePrice 'EUR' }}+(6 pièces - 350 g)
{{quantity}}x
Soupe de lentilles
Soupe de lentilles fait par les artisans de la Maison Dubernet, mis en bouteille en verre.
{{7.8 | parsePrice 'EUR' }}+(75 cL)
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Soupes de légumes de saison
Délicieuse soupe de légumes de saison faite par les artisans de la Maison Dubernet, mis en bouteille en verre.
{{7.8 | parsePrice 'EUR' }}+(75 cL)
{{quantity}}x
Velouté de potiron
Un délicieux velouté de potiron fait par les artisans de la Maison Dubernet, mis en bouteille en verre.
{{7.8 | parsePrice 'EUR' }}+(75 cL)

Epicerie6

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Cuisse de canard confite
Salé et dessalé à la main, ce morceau de canard est cuit à basse température dans la graisse de canard, puis mûrit au cours d’un séjour prolongé dans les grandes « touques » traditionnelles de la Maison ou dans les conserves, où il se charge de saveur et d’onctuosité.
{{6.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
{{quantity}}x
Pâté basque au piment d'Espelette
Le Pâté basque au piment d’Espelette est une des recettes les plus populaires de la Maison Dubernet. Un pâté pur porc finement aromatisé avec un mélange de carotte, d’oignons, d’ail, de persil et de romarin. Une note finale relevée au piment d’Espelette, un piment doux du Pays Basque.
{{4.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g - 36,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Pâté bayonnais 10% foie gras
Un classique de la Maison. Il allie une base de pâté de campagne hachée gros à des morceaux de foie gras. Un assaisonnement à base de carotte et laurier avec une fine touche de piment d'Espelette. Un pâté rustique et fin à la fois.
{{7.2 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g - 57,60 €/Kg)
{{quantity}}x
Pâté de lapin aux pruneaux 30% foie gras
Un pâté original et léger à base de lapin. Un subtil mélange sucré salé avec la douceur du foie gras en dernière note.
{{7.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g - 63,20 €/Kg)
{{quantity}}x
Pâté de sanglier au foie de canard
Un pâté riche en chair de sanglier associée à la chair et au gras de porc et de canard, et relevé par l’intensité de l’armagnac.
{{8.1 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g - 64,80 €/Kg)
{{quantity}}x
Rillettes de canard
Des viandes de canard, pré-salées et reposées, relevées de poivre, de sel ainsi que d’une légère note d’oignon. Cuites lentement dans leur graisse d’exsudation elles développent une saveur unique.
{{4.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 125 g - 36,00 €/Kg)
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