Cul de Cochon Saint-Germain, Paris

Steve Burggraf, le fondateur de la fameuse enseigne Big Fernand, est encore et toujours au service du bien manger avec sa dernière ouverture "Cul de Cochon" : fromages, charcuterie et sandwiches de nos régions, des produits 100% français et sans cochonneries.

Adresse : 32 rue de Buci, 75006 Paris

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**L'apéritif Cul de cochon (4 personnes)
Un apéritif complet pour 4 personnes (14.90 € par personne). Il comprend, selon arrivage, 1 bouteille de Saint-Nicolas de Bourgueuil Bio Domaine de la Cabernelle, 4 bières Pale Ale Skumenn Bio, du Salers tradition AOP, un banon fermier AOP, du Saint-Nectaire fermier AOP, du pasterma de Roger, une tranche de terrine de campagne, une saucisse sèche de coche fumée, 3 demi baguettes tradition Gérard Mulot , des cornichons et du chutney de figues de l'Ile de Ré. Votre apéritif sera accompagné de gobelets en plastique et de couverts.
*Assortiment de charcuteries (4 personnes)
Découvrez les produits Cul de cochon grâce à cet assortiment de charcuteries qui se compose de terrine de campagne, de saucisse sèche fine calabraise, saucisse de coche fumée, de pasterma de Roger et de coppa d'Aubrac le tout accompagné de 3 demi baguettes tradition Gérard Mulot.
*Assortiment de fromages (4 personnes)
Découvrez les produits Cul de cochon grâce à cet assortiment de fromages qui comprend du Saint-Nectaire fermier AOP, du brie de Meaux, 1 crottin de chavignol fermier AOP, du comté 16-22 mois et 1 Selles-sur-cher. Vous pourrez déguster ces fromages avec 3 demi baguettes tradition Gérard Mulot.
*Assortiment de fromages et charcuteries (4 personnes)
Découvrez les produits Cul de cochon grâce à cet assortiment de fromages et charcuteries. Il comprend du Salers Tradition AOP, du Saint-Nectaire fermier AOP, 1 Selles-sur-cher, du Pasterma de Roger, 1 tranche de terrine, une saucisse sèche fine calabraise. Vous pourrez déguster cet assortiment accompagné de 3 demi baguettes tradition Gérard Mulot .
Comté réserve 16-22 mois Marcel Petite
Finesse, subtilité & intensité de goût sont les principales qualités recherchées par les Maitres de cave Marcel Petite lors de la sélection des comtés. Avec un temps d'affinage d'au moins 18 mois, le comté sera fruité, gouteux et puissant.
Filet mignon séché à l'origan d'Emmanuel Chavassieux
Le filet mignon à l’origan de Sicile c’est un beau morceau de cochon, salé juste comme il faut, séché lentement et frotté avec l’origan sauvage de Sicile récolté à la main. Du cochon sublimé pour beaucoup de tendresse sur votre table.
Petit Fiancé des Pyrénées
Fromage de chèvre de l'Ariège délicat, onctueux au goût prononcé.
Pickles Monsieur Appert
Carottes, courgettes, brocoli, chou-fleur, radis, oignons, celeri, haricots verts et ''beurre'', poivron marinés dans du vinaigre blanc, de l'eau, du sucre, ail, sel, aromates (thym, romarin, laurier, épices, coriandre, poivre) … Et c'est tout !
Pâté en croute Cul de Cochon (maison)
Brute sans manquer de raffinement, grâce à une recette secrète pour une croûte croustillante et caramélisée, une gelée poivrée et une farce pleine de mâche où l’on sent chaque morceau de viande.
Selles-sur-Cher AOP
Au lait cru de chèvre, finement cendré, à pâte molle. Sa texture est lisse, onctueuse et fondante, AOP.
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