Rôtisserie Atelier Gallus, Paris

Un poulet d’exception, poché dans un bouillon de légumes et d’herbes, sublimé par une cuisson à la broche dans une rôtissoire traditionnelle et servi avec des accompagnements cuisinés maison. Bienvenue chez atelier Gallus !

Adresse : 14 Rue Saussier-Leroy, 75017 Paris

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Haricots verts aux amandes
Amandes effilées grillées et échalotes
Pommes dauphine
Accompagnement idéal de la viande, sublime.
Poulet rôti et sa sauce (demi)
La volaille est pochée dans un bouillon de légumes avant d'être dorée à la broche. La sauce est cuisinée à partir d'un bouillon de légumes, déglacé au vin blanc et lié avec un fond de veau.
Poulet rôti et sa sauce (entier)
La volaille est pochée dans un bouillon de légumes avant d'être dorée à la broche. La sauce est cuisinée à partir d'un bouillon de légumes, déglacé au vin blanc et lié avec un fond de veau.
Purée de pommes de terre nature
A la crème de Normandie, au beurre d'Echiré et au sel de Guérande.
Ratatouille niçoise
Aubergine, oignon, courgette, poivron vert/jaune/rouge, tomate, thym, laurier et basilic
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