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Ce plat est à réchauffer.

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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Foie gras de canard (2 tranches)

En simples tranches, en verrines ou mi-cuit, on apprécie son fondant incomparable ! C’est l’occasion de craquer pour un petit extra en dehors de la période des fêtes. Comment le déguster ? Ingrédients • Foie gras de canard • Fleur de sel • Pain • Marmelade d'agrume • Fruits frais • Vin blanc Instructions • Délicatement, ajoutez une pincée de fleur de sel sur les tranches de foie gras déposées sur une assiette. • Le pain est l’accompagnement classique du foie gras. Choisissez parmi une variété de pains, tels que le pain brioché, le pain d’épices ou le pain de campagne, pour apporter croustillant et saveur. • Complétez avec un chutney ou une marmelade pour équilibrer les saveurs. Optez pour des saveurs variées comme l’abricot, la figue, la mangue ou l’oignon pour une expérience gustative riche. • Disposez quelques fruits frais sur l’assiette pour contrebalancer la richesse du foie gras. Des raisins verts ou une figue généreuse sont d’excellents choix. • Choisissez un vin blanc moelleux tel que Jurançon ou Sauternes pour compléter la dégustation. Pour une touche de luxe, servez du champagne. Bon appétit !

29,90 €

120 g

Faux-filet Salers

Originaire des paisibles pâturages de l'Auvergne en France, la race Salers est rustique, robuste et dotée de qualités maternelles exceptionnelles. Élevée pour ses qualités bouchères, la viande Salers est réputée pour son goût, sa couleur rouge vif, et son persillé distinctif. Caractéristiques de la Race : * Saveur Incomparable : Une réputation basée sur un goût persistant tout au long de la dégustation. * Couleur Rouge Vive : La robe de la Salers, d'un rouge éclatant, témoigne de la qualité exceptionnelle de sa viande. * Jutosité : Une race connue pour produire une viande particulièrement juteuse et appréciée de tous. * Persillé Unique : Une marbrure qui ajoute une dimension supplémentaire à sa texture et à sa saveur. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

39,00 €

2 pers

600 g

CUISSES DE POULET AVEC DOS - 10 kg

72h

France

79,90 €

Moulin Poivre Voatsiperifery

Le poivre Voatsiperifery est une variété de poivre rare et exotique originaire de Madagascar. Connu pour son goût unique et ses arômes particulièrement complexes, il est récolté à partir des baies d’une liane sauvage qui pousse dans les forêts tropicales de l’île. Les grains de poivre Voatsiperifery sont généralement plus gros que les autres variétés de poivre, avec une texture légèrement plus rugueuse. Ce poivre se distingue par ses notes fraîches et boisées, avec des nuances d’agrumes et de résine, ainsi qu’une légère chaleur qui se développe progressivement en bouche. Apprécié par les chefs et les gastronomes du monde entier pour sa complexité aromatique et son caractère unique, le poivre Voatsiperifery est idéal pour rehausser une grande variété de plats, des viandes grillées aux fruits de mer.

14,90 €

30 g

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