Mochis glacés

(9)

Mochi glacé au matcha

Collaboration avec les glaces artisanales sans colorant ni conservateur de chez le glacier créateur Enzo&Lily.

7,00 €

1 pc

Glace Sakura

Collaboration avec le glacier créateur Enzo&Lily. Sans colorant ni conservateur ni aromes artificiels.

9,00 €

1 pc

Mochi glacé à la mangue (vegan)

67% de fruit. Collaboration avec les glaces artisanales sans colorant ni conservateur de chez le glacier créateur Enzo&Lily.

7,00 €

1 pc

Dorayaki

(7)

Dorayaki au matcha

Biscuit japonais mœlleux à base de miel et de mirin, garni de confit d’haricot rouge maison et d’une ganache au thé matcha bio et chocolat blanc. Le dorayaki est une pâtisserie japonaise constituée de deux pâtes en forme de pancake, faites en kasutera (sucre, farine, œufs et sirop de malt), enveloppant traditionnellement une garniture de pâte de haricot rouge nommée anko.

5,50 €

1 pc

Dorayaki ricotta - yuzu

Biscuit japonais moelleux à base de miel et de mirin, garni de confit d’haricot rouge maison et de ricotta au jus et aux zestes de yuzu. Le dorayaki est une pâtisserie japonaise constituée de deux pâtes en forme de pancake, faites en kasutera (sucre, farine, œufs et sirop de malt), enveloppant traditionnellement une garniture de pâte de haricot rouge nommée anko.

5,50 €

1 pc

Dorayaki traditionnel

Biscuit japonais mœlleux à base de miel et de mirin, garni de confit d’haricot rouge maison. Très légère pointe de fleur de sel de Wajima pour le contraste. Le dorayaki est une pâtisserie japonaise constituée de deux pâtes en forme de pancake, faites en kasutera (sucre, farine, œufs et sirop de malt), enveloppant traditionnellement une garniture de pâte de haricot rouge nommée anko.

4,50 €

1 pc

Wagashi

(4)

Daifuku au matcha

Ganache au matcha bio, anko maison et mochi entièrement réalisé à la main. Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi les pâtisseries traditionnelles souvent consommées souvent en en-cas, associées au thé vert.

5,50 €

1 pc

Daifuku au sésame noir

Ganache à la pure pâte de sésame noir, anko maison et mochi entièrement réalisé à la main. Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi les pâtisseries traditionnelles souvent consommées souvent en en-cas, associées au thé vert.

5,50 €

1 pc

Daifuku glacé au sarrasin

Collaboration avec les glaces artisanales sans colorant ni conservateur de chez le glacier créateur Enzo&Lily.

7,00 €

100 g

Cakes

(3)

Cake au sésame noir (sans gluten)

Environ 10 tranches.

16,50 €

1 pc

Cake au yuzu

Yuzu de Kochi : en jus frais, en zeste et en confit maison.

16,50 €

1 pc

Cheesecake japonais (sans gluten)

Cuit à la vapeur, sa texture se situe entre le chiffon cake et le cheesecake new-yorkais.

6,00 €

1 pc

Glaces

(22)

Glace à la vanille

Glace artisanale sans colorant ni conservateur de chez le glacier créateur Enzo&Lily : lait, crème, jaunes d'œufs, sucre, vanille 3%.

14,95 €

45 cl

Glace au sésame noir

Lait, crème, jaunes d'œufs, sucre, sésame noir 3%.

6,95 €

20 cl

Glace au sésame noir

Lait, crème, jaunes d'œufs, sucre, sésame noir 4%.

14,95 €

45 cl

Traiteur

(2)

Bento japonais végétarien

Bento végétarien avec assortiment changeant en fonction des arrivage de légumes. Nous travaillons en partenariat avec une ferme du Perche, qui nous fournit des produits Bio que nous cuisinons pour vous chaque matin. Vous y trouverez 5 à 6 éléments.

16,00 €

1 pers

Omurice au curry

Omelette japonaise fondante, riz à la sauce tomate maison, curry végétarien.

16,00 €

1 pc

Thés

(6)

Genmaicha

Sencha et riz grillé entièrement produit par M.Shigeta à Shizuoka. Parfum très expressif et évolutif. Vous pouvez réaliser 3 infusions.

15,00 €

30 g

Hojicha

Thé japonais torréfié. Première récolte de printemps. Parfum boisé très subtil. Vous pouvez réaliser 3 infusions.

15,00 €

30 g

Matcha « Dans un jardin »

Matcha d’uji fabriqué par M. Horii qui cultive le plus ancien jardin à Matcha du Japon. Aucune astringence ni amertume. Parfait pour la cérémonie du thé.

32,00 €

20 g

Pâtisseries

tomo

Mochis glacés

Dorayaki

Wagashi

Cakes

Glaces

Traiteur

Thés