L'apéro by Leboeuf

(22)

Apéro pour 4

France

29,90 €

4 pers

Apéro pour 6

France

39,90 €

6 pers

Apéro pour 8

France

49,90 €

8 pers

Barbecue by Leboeuf

(9)

Brochette d'agneau au massala

Brochette d'agneau du Limousin mariné au épices massala, garnie d’oignons.

7,90 €

1 pc

1 pers

Brochette de bœuf au caramel

Brochette de bœuf Charolais provenant du Berry, garnie avec des légumes.

6,90 €

1 pc

Brochette de filet mignon thym citron

Deux médaillons de filets mignon de porc entourés de lard fumé. Marinade thym-citron. Au BBQ, à la poele ou au four.

9,90 €

1 pc

1 pers

Saucisses by Leboeuf

(5)

Chair

Hachée de porc et veau assaisonné avec du sel.

13,90 €

500 g

Chipolata maison aux herbes, porc fermier Cul Noir du Limousin

Chipolata a base de cochon fermier cul noir du Limousin, sel et persil.

3,90 €

1 pc

120 g

Chipolata maison, porc fermier Cul Noir du Limousin

Chipolata nature à base de porc fermier cul noir du Limousin, sel.

3,90 €

1 pc

120 g

Brochettes by Leboeuf

(7)

Brochette d'agneau au massala

Brochette d'agneau du Limousin mariné au épices massala, garnie d’oignons.

7,90 €

1 pc

1 pers

Brochette de bœuf au caramel

Brochette de bœuf Charolais provenant du Berry, garnie avec des légumes.

6,90 €

1 pc

Brochette de filet mignon thym citron

Deux médaillons de filets mignon de porc entourés de lard fumé. Marinade thym-citron. Au BBQ, à la poele ou au four.

9,90 €

1 pc

1 pers

Casse-croûte by Leboeuf

(2)

Boudin noir & purée

Boudin noir aux oignons pour deux personnes accompagné de sa purée au beurre. À réchauffer simplement au four à 160 degrés pendant 30 minutes.

19,90 €

2 pers

+/- 800 g

Poulet rôti

Poulet rôti avec des herbes, accompagné de son jus de cuisson (perd légèrement en grammage à la cuisson).

50,90 €

4 - 5 pers

1.7 kg

Charcuterie à la coupe

(16)

Andouille de Guemenée

Andouille fabriquée à la main à partir de chaudins de porcs français, embossés sous boyau naturel, puis fumée au bois de hêtre avant cuisson. ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ QUANTITÉ : 150 g (20 tranches environ).

7,90 €

20 pc

150 g

Bresi

Bresi réalisé à base de bœuf français séché et fumé en tuyé dans le Haut-Doubs. Il s'apparente à la viande des Grisons et à la bresaola. ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ QUANTITÉ : 100 g (8 tranches environ).

5,90 €

8 pc

100 g

Chorizo

Chorizo traditionnel, embossé sous boyau naturel et simplement assaisonné de paprika, d'ail frais et de sel fin. ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ QUANTITÉ : 100 g (20 tranches environ).

4,90 €

20 pc

100 g

Volaille

(13)

Cuisse de pintade fermière

Cuisse de pintade fermière de Bourgogne. Cette pintade, élevée en plein air pendant 94 jours minimum, offre un goût subtilement différent de celui du poulet, sans aller jusqu’à celui d’un gibier. Sa chair d’une exceptionnelle qualité peut être aussi bien consommée tout au long de l’année qu’au moment des fêtes.

6,90 €

1 pc

1 pers

Cuisse de poulet fermier

Cuisse de poulet fermier noir de Bourgogne. Cette volaille Label Rouge au plumage noir est un véritable enchantement pour les papilles grâce à son exceptionnelle qualité de viande. Elle bénéficie d’une alimentation équilibrée, composée de végétaux et de minéraux lors de son élevage de 81 jours en plein air.

6,90 €

1 pc

1 pers

Filet de canard

Filet de canard de Bourgogne (volaille élevée pour une viande de qualité, contrairement au magret qui provient de canard élevé pour le foie gras).

18,90 €

400 g

Bœuf

(25)

Assortiment viande à bourguignon

Berry

39,90 €

4 - 5 pers

1 kg

Bifteck haché

Berry

4,90 €

150 g

Bifteck haché

Berry

5,90 €

200 g

Porc

(20)

Boudin Noir

Boudin noir à base d'oignons confits dans du sang. A cuire sur un lit de pommes, de l'aligot, de la purée ou tout simplement tout seul, soit au four 160°C 30 min, ou très doucement à la poêle. Quantité pour 1 personne.

5,90 €

1 pers

200 g

Brochette de filet mignon thym citron

Deux médaillons de filets mignon de porc entourés de lard fumé. Marinade thym-citron. Au BBQ, à la poele ou au four.

9,90 €

1 pc

1 pers

Brochette de filets mignons massala

Deux médaillons de filets mignon de porc entourés de lard fumé. Marinade massala. Au BBQ, à la poele ou au four.

9,90 €

1 pc

1 pers

Veau

(18)

Brochette de veau thym-citron

Brochette de veau de lait élevé sous la mère garnie avec des poivrons et des oignons.

7,90 €

1 pc

Carré couvert de veau

Limousin

89,90 €

8 - 10 pers

1.5 kg

Carré couvert de veau (côte double)

Limousin

29,90 €

2 pers

500 g

Agneau

(14)

Brochette d'agneau au massala

Brochette d'agneau du Limousin mariné au épices massala, garnie d’oignons.

7,90 €

1 pc

1 pers

Carré couvert d’agneau (côtes)

Le carré couvert d’agneau est paré avec soin, puis coupé en côtes individuelles avec os afin de conserver un maximum de goût. Ce morceau forme le thorax avec le carré découvert. Le carré couvert regroupe les côtes premières et les côtes secondes qui possèdent une belle noix de chair, entourées d’un peu de graisse et un long manche. La texture est moelleuse et très juteuse. QUANTITÉ : pour 1 personne (2 côtes). CUISSON : à griller ou à sauter, faites-les sauter dans une poêle ou griller à feu vif entre 2 et 4 minutes sur chaque face, suivant l’épaisseur. CONSERVATION : jusqu’à 2 jours avant cuisson et jusqu’à 3 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C.

14,90 €

200 g

Carré couvert d’agneau croisé

30 minutes

Limousin

149,90 €

1 pc

8 - 10 pers

Pierrade

(8)

Pierrade de bœuf

Berry

22,90 €

2 - 3 pers

400 g

Pierrade de canard

400 g de fines tranches de filet de canard à griller sur une pierrade ou à la plancha (2 à 3 personnes). Le filet de canard provient d'une volaille élevée pour une viande de qualité, contrairement au magret qui provient de canard élevé pour le foie gras. Origine France.

18,90 €

2 - 3 pers

400 g

Pierrade de dinde fermière

400 g de fines tranches de filet de dinde fermière, à la chair tendre et moelleuse. À griller sur une pierrade ou à la plancha (2 à 3 personnes).

14,90 €

2 - 3 pers

400 g

Tartares

(4)

Tartare d'agneau

Viande d'agneau coupé au couteau avec une texture fine et savoureuse à assaisonner au souhait.

8,90 €

150 g

Tartare de bœuf

Berry

8,90 €

150 g

Tartare de canard

Viande de canard coupé au couteau avec une texture fine et savoureuse à assaisonner au souhait.

7,90 €

150 g

Entrées & accompagnements

(10)

Carottes rapées

Fraîchement râpées et assaisonnées, prêtes à être savourées. Quantité pour une personne.

7,90 €

1 pers

300 g

Céleri rémoulade

Préparation de céleri râpé mélangée avec de la mayonnaise moutardée, se déguste frais. Quantité pour 2 à 3 personnes.

7,90 €

300 g

Flageolet petit pot

Flageolets pour 2/3 personnes.

4,90 €

1 pc

2 - 3 pers

Foie gras

(2)

Champagne Pierre Mignon Brut Prestige

Accord : apéritif avec charcuteries principalement.

38,90 €

75 cl

Foie gras de canard mi-cuit

Tranche de terrine élaborée à partir de foie gras de canards français, nourris avec une alimentation 100 % végétale.

21,90 €

80 g

Epicerie by Leboeuf

(6)

Chorizo entier

Chorizo traditionnel, embossé sous boyau naturel et simplement assaisonné de paprika, d'ail frais et de sel fin. QUANTITE' : 1kg environ.

79,90 €

1 pc

Haricot blanc à la graisse d’oie (grand)

France

7,90 €

1 pc

3 - 4 pers

Haricot vert rangés main (grand pot)

France

8,90 €

1 pc

4 pers

Spécialités by Leboeuf

(7)

Paupiette de veau

Paupiette de veau à la farce assaisonnée avec des oignons confites et du persil. QUANTITÉ : 1 personne (150 g) CUISSON : 45 min à la cocotte.

6,90 €

1 pers

150 g

Paupiette de volaille

Paupiette de volaille entourée de lard fumé, avec une farce à base de porc haché assaisonné de persil et oignons confits.

6,90 €

150 g

Paupiettes de veau

Paupiettes de veau à la farce assaisonnées avec des oignons confites et du persil, accompagné d'un jus de veau liée ( à délayer avec 500 ml d'eau: à rajouter comme liquide lors de la cuisson). QUANTITÉ : 5 personne x 150 g CUISSON : 45 min à la cocotte à feu doux.

33,90 €

5 pers

800 g

Cave

(3)

Champagne Pierre Mignon Brut Prestige

Accord : apéritif avec charcuteries principalement.

38,90 €

75 cl

CÔTE DE PROVENCE - Ferry Lacombe

France

15,90 €

75 cl

Janasse - Château Neuf du Pape

Accord : viandes rouges, gibier.

55,90 €

75 cl

Boucherie

(1)

Livre: Leçons en pas à pas - BOUCHERIE

Découvrez le livre de référence pour tout savoir sur la viande, réalisé par Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France. Romain Leboeuf vous fait redécouvrir la viande comme vous ne l’avez jamais consommée : du travail de l’éleveur à celui du boucher, des principales races françaises et leurs caractéristiques aux noms des morceaux et leur emplacement dans l’animal, des meilleures façons de les cuire aux recettes préférées de 25 Meilleurs Ouvriers de France Bouchers ! Découverte, transmission et respect, telles sont valeurs véhiculées par cet ouvrage. Chaque amateur de viande ou professionnel pourra y approfondir ses connaissances et découvrir aussi bien des recettes classiques de la cuisine française que de nouvelles saveurs. Un ouvrage d’exception à mettre entre les mains de tous les amateurs de viande.

39,90 €

Leboeuf XXL

(2)

Chorizo entier

Chorizo traditionnel, embossé sous boyau naturel et simplement assaisonné de paprika, d'ail frais et de sel fin. QUANTITE' : 1kg environ.

79,90 €

1 pc

Poitrine fumée entière

Poitrine fumée réalisée à partir de porc de montagne, salée au sel sec avant de subir un fumage en cheminée traditionnelle. QUANTITÉ : 1kg.

45,90 €

1 pc

Boucheries

romain leboeuf mof

L'apéro by Leboeuf

Barbecue by Leboeuf

Saucisses by Leboeuf

Brochettes by Leboeuf

Casse-croûte by Leboeuf

Charcuterie à la coupe

Volaille

Bœuf

Porc

Veau

Agneau

Pierrade

Tartares

Entrées & accompagnements

Foie gras

Epicerie by Leboeuf

Spécialités by Leboeuf

Cave

Boucherie

Leboeuf XXL