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Noël
Raclette by Leboeuf
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Charcuterie à la coupe
Bœuf
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Foie gras
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Cave
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Leboeuf XXL

Noël

(23)

Bouchée à la reine

Pâte feuilletée, garnie de morceaux de ris de veau et champignons mélangés à une sauce béchamel.

7,50 €

150 g

Boudin blanc

Elaboré à base de viande blanche maigre, d'œuf, de lait, se consomme poêlé.

4,90 €

140 g

Caille

Précommande

8,40 €

1 pc

1 pers

Raclette by Leboeuf

(4)

Assortiment charcuterie pour raclette

Les incontournables de la raclette pour 10 personnes : - chiffonnade de jambon blanc (300 g) - chiffonnade de jambon sec (300 g) - saucisson à l’ail (200 g) - rosette (150 g) - chorizo (150 g) - chiffonnade de coppa (150 g) - chiffonade de bresi (150g).

59,90 €

10 pers

Assortiment charcuterie pour raclette

Les incontournables de la raclette pour 8 personnes: - chiffonnade de jambon blanc ( 300 g ) - chiffonnade de jambon sec (300 g) - saucisson à l’ail (200 g ) - rosette ( 150 g ) - chorizo (150 g) - chiffonnade de coppa ( 150 g).

49,90 €

1 pc

8 pers

Assortiment charcuterie pour raclette

Les incontournables de la raclette pour 6 personnes: - chiffonnade de jambon blanc ( 300 g ) - chiffonnade de jambon sec (300 g) - saucisson à l’ail (200 g ) - rosette ( 200 g ) - chorizo (200 g ).

39,90 €

6 pers

L'apéro by Leboeuf

(25)

Apéro pour 4

France

29,90 €

4 pers

Apéro pour 6

France

39,90 €

6 pers

Apéro pour 8

France

49,90 €

8 pers

Barbecue by Leboeuf

(8)

Brochette d'agneau maître d’hôtel

Brochette d'agneau du Limousin mariné au maitre d’hôtel (persil, ail et épices) garnie d’oignons.

7,90 €

1 pc

1 pers

Brochette de bœuf au caramel

Brochette de bœuf Charolais provenant du Berry, garnie avec des légumes.

6,90 €

1 pc

Brochette de filet mignon thym citron

Deux médaillons de filets mignon de porc entourés de lard fumé. Marinade thym-citron. Au BBQ, à la poele ou au four.

9,90 €

1 pc

1 pers

Saucisses by Leboeuf

(7)

Chair

Hachée de porc et veau assaisonné avec du sel.

13,90 €

500 g

Farce à tomate

Farce réalisée à base de porc et veau hachées, agrémenté d’oignons confits et persil. Idéale pour farcir des légumes ou pour réaliser des boulettes pour garnir les pâtes !

13,90 €

500 g

Merguez maison bœuf et agneau

Saucisse de bœuf et agneau assaisonnez avec un mélange d'épices ( piment, fenouil, anis vert, cumin, muscade, poivre noir, carvi, menthe ).

3,90 €

1 pc

Brochettes by Leboeuf

(7)

Brochette d'agneau maître d’hôtel

Brochette d'agneau du Limousin mariné au maitre d’hôtel (persil, ail et épices) garnie d’oignons.

7,90 €

1 pc

1 pers

Brochette de bœuf au caramel

Brochette de bœuf Charolais provenant du Berry, garnie avec des légumes.

6,90 €

1 pc

Brochette de filet mignon thym citron

Deux médaillons de filets mignon de porc entourés de lard fumé. Marinade thym-citron. Au BBQ, à la poele ou au four.

9,90 €

1 pc

1 pers

Casse-croûte by Leboeuf

(2)

Bifteck haché & pommes grenailles au légumes

Deux biftecks hachés à cuire de 150 g, accompagnés des pommes de terre grenailles aux légumes.

19,99 €

1 pc

2 pers

Poulet rôti

Poulet rôti avec des herbes, accompagné de son jus de cuisson (perd légèrement en grammage à la cuisson).

50,90 €

4 - 5 pers

1.7 kg

Choucroute by Leboeuf

(6)

Choux cuit à choucroute

Choux à choucroute a la graisse d'oie et au champagne garnie de petits lardons et baies de genièvre. A' réchauffer à la casserole.

5,90 €

500 g

Poitrine fumée

Poitrine fumée réalisée à partir de porc de montagne, salée au sel sec avant de subir un fumage en cheminée traditionnelle. ÉPAISSEUR TRANCHES : 1 cm environ QUANTITÉ : 150 g (2 tranches environ).

5,90 €

1 pc

Saucisse de Francfort

Saucisse précuite et fumée au bois d'hêtre, créée à partir d'une fine pâte de porc. A réchauffer quelques minute à eau bouillante.

2,50 €

1 pc

Charcuterie à la coupe

(16)

Andouille de Guemenée

Andouille fabriquée à la main à partir de chaudins de porcs français, embossés sous boyau naturel, puis fumée au bois de hêtre avant cuisson. ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ QUANTITÉ : 150 g (20 tranches environ).

7,90 €

20 pc

150 g

Bresi

Bresi réalisé à base de bœuf français séché et fumé en tuyé dans le Haut-Doubs. Il s'apparente à la viande des Grisons et à la bresaola. ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ QUANTITÉ : 100 g (8 tranches environ).

5,90 €

8 pc

100 g

Chorizo

Chorizo traditionnel, embossé sous boyau naturel et simplement assaisonné de paprika, d'ail frais et de sel fin. ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ QUANTITÉ : 100 g (20 tranches environ).

4,90 €

20 pc

100 g

Bœuf

(27)

Assortiment viande à bourguignon

Berry

39,90 €

4 - 5 pers

1 kg

Assortiment viande à Pot-au-feu

Assortiment de viandes à pot-au-feu composé d'un morceau avec os, un morceau sans os et un os à moelle. Les morceaux peuvent changer selon l'arrivage. CUISSON : minimum 3 h QUANTITE' : 4/5 personnes ASTUCE DU CHEF - Démarrez la cuisson en mettant le morceau de boeuf avec os à eau froide pour que le bouillon ai du gout, ajoutez ensuite le morceau sans os des que l'eau arrive à ébullition pour avoir une viande gouteuse. - cuisez l'os à moelle maximun 45 min en le tapissant de sel dans les extrémités (cuisson à part dans un peu de bouillon et d'eau, car la moelle trouble le bouillon).

49,90 €

4 - 5 pers

1.4 kg

Bifteck haché

Berry

4,90 €

150 g

Volaille

(16)

Canette fermière

Précommande

49,90 €

1.2 kg

Farce fine de ma mère

Précommande

24,90 €

500 g

Filet de canard

Filet de canard de Bourgogne (volaille élevée pour une viande de qualité, contrairement au magret qui provient de canard élevé pour le foie gras).

18,90 €

400 g

Porc

(15)

Boudin Noir

Boudin noir à base d'oignons confits dans du sang. A cuire sur un lit de pommes, de l'aligot, de la purée ou tout simplement tout seul, soit au four 160°C 30 min, ou très doucement à la poêle. Quantité pour 1 personne.

5,90 €

1 pers

200 g

Brochette de filet mignon thym citron

Deux médaillons de filets mignon de porc entourés de lard fumé. Marinade thym-citron. Au BBQ, à la poele ou au four.

9,90 €

1 pc

1 pers

Brochette de filets mignons massala

Deux médaillons de filets mignon de porc entourés de lard fumé. Marinade massala. Au BBQ, à la poele ou au four.

9,90 €

1 pc

1 pers

Veau

(19)

Assortiment de blanquette

Assortiment de blanquette pour 5/6 personnes. Composé des morceaux avec os (poitrine, tendron, haut de cotes ... ) et des morceaux sans os avec un os à jus. Les morceaux peuvent changer selon l'arrivage. CUISSON : 1h30 à la cocotte QUANTITE' : 5/6 personnes

49,90 €

5 - 6 pers

1.2 kg

Brochette de veau thym-citron

Brochette de veau de lait élevé sous la mère garnie avec des poivrons et des oignons.

7,90 €

1 pc

Carré couvert de veau

Limousin

89,90 €

8 - 10 pers

1.5 kg

Agneau

(10)

Brochette d'agneau maître d’hôtel

Brochette d'agneau du Limousin mariné au maitre d’hôtel (persil, ail et épices) garnie d’oignons.

7,90 €

1 pc

1 pers

Carré couvert d’agneau (côtes)

Limousin

14,90 €

1 pc

Carré découvert d’agneau (côtes)

Limousin

11,90 €

1 pc

1 pers

Pierrade

(8)

Pierrade de bœuf

Berry

22,90 €

2 - 3 pers

400 g

Pierrade de canard

400 g de fines tranches de filet de canard à griller sur une pierrade ou à la plancha (2 à 3 personnes). Le filet de canard provient d'une volaille élevée pour une viande de qualité, contrairement au magret qui provient de canard élevé pour le foie gras. Origine France.

18,90 €

2 - 3 pers

400 g

Pierrade de dinde fermière

400 g de fines tranches de filet de dinde fermière, à la chair tendre et moelleuse. À griller sur une pierrade ou à la plancha (2 à 3 personnes).

14,90 €

2 - 3 pers

400 g

Tartares

(2)

Tartare de bœuf

Berry

8,90 €

1 pc

Tartare de veau

Pièce de veau coupé au couteau avec une texture fine et savoureuse à assaisonner au souhait. 💥 Astuce : retrouvez notre recette coup de cœur dans le livre de M. Leboeuf !.

10,90 €

1 pc

Entrées & accompagnements

(13)

Aligot

Purée de pommes de terre françaises à la tome fraîche de l’Aveyron.

8,90 €

500 g

Bouchée à la reine

Pâte feuilletée, garnie de morceaux de ris de veau et champignons mélangés à une sauce béchamel.

7,50 €

150 g

Boudin blanc

Elaboré à base de viande blanche maigre, d'œuf, de lait, se consomme poêlé.

4,90 €

140 g

Foie gras

(3)

Champagne Pierre Mignon Brut Prestige

Accord : apéritif avec charcuteries principalement.

38,90 €

75 cl

Foie gras de canard mi-cuit

Tranche de terrine élaborée à partir de foie gras de canards français, nourris avec une alimentation 100 % végétale.

49,90 €

270 g

Foie gras de canard mi-cuit

Tranche de terrine élaborée à partir de foie gras de canards français, nourris avec une alimentation 100 % végétale.

21,90 €

80 g

Epicerie by Leboeuf

(5)

Chorizo entier

Chorizo traditionnel, embossé sous boyau naturel et simplement assaisonné de paprika, d'ail frais et de sel fin. QUANTITE' : 1kg environ.

79,90 €

1 pc

Haricot blanc à la graisse d’oie (grand pot)

France

7,90 €

1 pc

3 - 4 pers

Huile de pépin de raisin

Huile de pépin de raisin, idéal pour la cuisson de la viande car il ne dénature pas le goût des pièces.

12,90 €

50 cl

Spécialités by Leboeuf

(7)

Melon de volaille à la farce fine

Précommande

49,90 €

4 - 5 pers

800 g

Paupiette de veau

Paupiette de veau à la farce assaisonnée avec des oignons confites et du persil. QUANTITÉ : 1 personne (150 g) CUISSON : 45 min à la cocotte.

6,90 €

1 pers

150 g

Paupiette de volaille

Paupiette de volaille entourée de lard fumé, avec une farce à base de porc haché assaisonné de persil et oignons confits.

6,90 €

150 g

Cave

(3)

Champagne Pierre Mignon Brut Prestige

Accord : apéritif avec charcuteries principalement.

38,90 €

75 cl

Janasse - Château Neuf du Pape

Accord : viandes rouges, gibier.

55,90 €

75 cl

JANASSE - Terre de Bussière

France

16,90 €

1 pc

Boucherie

(1)

Livre: Leçons en pas à pas - BOUCHERIE

Découvrez le livre de référence pour tout savoir sur la viande, réalisé par Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France. Romain Leboeuf vous fait redécouvrir la viande comme vous ne l’avez jamais consommée : du travail de l’éleveur à celui du boucher, des principales races françaises et leurs caractéristiques aux noms des morceaux et leur emplacement dans l’animal, des meilleures façons de les cuire aux recettes préférées de 25 Meilleurs Ouvriers de France Bouchers ! Découverte, transmission et respect, telles sont valeurs véhiculées par cet ouvrage. Chaque amateur de viande ou professionnel pourra y approfondir ses connaissances et découvrir aussi bien des recettes classiques de la cuisine française que de nouvelles saveurs. Un ouvrage d’exception à mettre entre les mains de tous les amateurs de viande.

39,90 €

Leboeuf XXL

(5)

Assortiment 3 pavés

Lyon

39,90 €

3 pc

Assortiment 3 saucissons

Lyon

39,90 €

1 pc

Chorizo entier

Chorizo traditionnel, embossé sous boyau naturel et simplement assaisonné de paprika, d'ail frais et de sel fin. QUANTITE' : 1kg environ.

79,90 €

1 pc

Boucheries

boucherie romain leboeuf mof

Noël

Raclette by Leboeuf

L'apéro by Leboeuf

Barbecue by Leboeuf

Saucisses by Leboeuf

Brochettes by Leboeuf

Casse-croûte by Leboeuf

Choucroute by Leboeuf

Charcuterie à la coupe

Bœuf

Volaille

Porc

Veau

Agneau

Pierrade

Tartares

Entrées & accompagnements

Foie gras

Epicerie by Leboeuf

Spécialités by Leboeuf

Cave

Boucherie

Leboeuf XXL