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Poissonnerie Maison Vanhamme, Paris

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Notre sélection7

Meilleures Ventes6

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Citron jaune
Saveur acide et délicieuse, accompagne tous les délices de la mer.
{{0.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Colin (filet)
Avec très peu d’arêtes et une chair fine, c'est un poisson idéal pour les enfants. A servir grillé ou en papillote, ou pour les cordons bleus en cotriade bretonne, compter 150 grammes par personne.
{{3.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 26,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Dos de merlan (à la coupe)
Pavé prélevé dans la partie épaisse du filet, savoureux il est idéal pour réaliser ses propres fish and chips ! Compter 200g par personne.
{{8.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 40,00 €/Kg)
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Mayonnaise
On ne présente plus cette sauce indémodable !
{{3.5 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g)
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Rouget (filet)
Poisson riche en fer et en iode, à la chair fine et fragile, qui se cuisine grillée ou en papillote. Préparé sans arêtes par votre Meilleur Ouvrier de France Arnaud Vanhamme. Quantité pour 1 personne.
{{14.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 93,33 €/Kg)
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Sauce Ponzu aux 3 agrumes
Cette sauce contient du Youzu, du soja et jus d'agrume. Elle est idéale pour accompagner ses poissons crus.
{{12.8 | parsePrice 'EUR' }}+

Filets de poisson10

{{quantity}}x
*Saumon écossais sans arêtes (pavé) Label Rouge
Poisson de rivière, il est délicieux en papillote avec un filet d'huile d'olive et de citron. Compter 200 grammes par personne.
{{8.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 40,00 €/Kg)
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Colin (filet)
Avec très peu d’arêtes et une chair fine, c'est un poisson idéal pour les enfants. A servir grillé ou en papillote, ou pour les cordons bleus en cotriade bretonne, compter 150 grammes par personne.
{{3.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 26,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Daurade royale d'élevage Bio (filets)
Sa chair moelleuse et subtilement iodée est succulente rôtie ou pochée. Compter 1 filet par personne
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(2 pièces - 200 g - 110,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Dos de merlan (à la coupe)
Pavé prélevé dans la partie épaisse du filet, savoureux il est idéal pour réaliser ses propres fish and chips ! Compter 200g par personne.
{{8.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 40,00 €/Kg)
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Espadon (filet)
Poisson des mers chaudes, surnommé « sabre » ou « épée de mer » qui se déguste grillé ou braisé, et est appréciée pour sa richesse nutritive.
{{8.76 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 220 g - 39,82 €/Kg)
{{quantity}}x
Lotte (morceau)
Surnommé « diable de mer », poisson maigre sans arête, qui s’apprête épicée ou à l’américaine (sauce tomate, cognac et ail). Prévoir 250 grammes pour 1 personne.
{{14.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 300 g - 48,33 €/Kg)
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Merlan (filet)
Poisson présent toute l’année, à la chair succulente et finement iodée qui se prépare idéalement en paupiettes ou farci. Convient à une alimentation peu calorique, compter 150 grammes par personne. Il est préparé sans peau et sans arêtes.
{{5.96 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 29,80 €/Kg)
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Rouget (filet)
Poisson riche en fer et en iode, à la chair fine et fragile, qui se cuisine grillée ou en papillote. Préparé sans arêtes par votre Meilleur Ouvrier de France Arnaud Vanhamme. Quantité pour 1 personne.
{{14.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 93,33 €/Kg)
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Sole (filets)
Poisson dont la chair délicate contient peu d’arêtes. Compter environ 200 grammes par personnes.
{{11.8 | parsePrice 'EUR' }}+(2 pièces - 120 g)
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Thon Rouge (filet)
Poisson gras riche en vitamines A et D. Se cuisine braisé, poêlé, à la provençale, en daube et servi avec de la ratatouille ou une piperade pour une touche basque. Délicieux cru en tartare. Compter 125 grammes par personne.
{{10.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 50,00 €/Kg)

Poissons entiers7

{{quantity}}x
Bar d'élevage Oso Bio (2 personnes)
Il offre une chair fine et très goûteuse pour des petits plats raffinés.
{{19.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 600 g - 33,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Bar de ligne (4 personnes)
Poisson sauvage rare et exceptionnel. Il offre une chair fine et très goûteuse pour des petits plats raffinés. Compter 1 poisson pour 4 personnes compris entre 1kg et 1.3kg.
{{75.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
{{quantity}}x
Daurade royale d'élevage Bio (2 personnes)
Il se caractérise par une chair d’une rare finesse.
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 600 g - 36,67 €/Kg)
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Sardines (1 personne)
Chair extrêmement savoureuse qui se cuisine grillée, en friture, en escabèche ou en bouillabaisse.
{{4.5 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 22,50 €/Kg)
{{quantity}}x
Sole (1 personne)
Poisson plat des côtes à chair très maigre, la sole est idéale pour une diète. Elle s'accorde parfaitement avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive. Pour les gourmands avec une sauce hollandaise ou une sauce au beurre citronné. Compter un poisson par personne.
{{9.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 230 g - 42,61 €/Kg)
{{quantity}}x
Sole (2 personnes)
Poisson des mers profondes à la chair succulente, idéale pour les enfants car sans arêtes.
{{59.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 800 g - 74,75 €/Kg)
{{quantity}}x
Turbot
Poisson plat en forme de triangle à chair moelleuse si la cuisson n’est pas trop longue. A préparer braisé, poché ou poêlé, servi avec une sauce hollandaise (beurre, vinaigre, jaunes d’œufs et condiments) ou mousseline (hollandaise avec crème fouettée). Un poisson convient pour 3-4 personnes
{{40.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1 Kg - 40,00 €/Kg)

Crustacés5

{{quantity}}x
*Homard bleu "breton" ou européen
De couleur naturellement bleue, sa chair a un goût extrêmement raffiné. À déguster pour les grandes occasions, compter un homard pour deux personnes.
{{79.84 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 800 g - 99,80 €/Kg)
{{quantity}}x
Chair de tourteaux cuite
Prête à cuisiner et très estimée, la chair de tourteau au goût naturelle convient à de nombreuses préparations froides et chaudes : salades, avocats farcis, quiches, soufflés…
{{24.5 | parsePrice 'EUR' }}+(150 g - 163,33 €/Kg)
{{quantity}}x
Crevettes de Madagascar Oso Bio cuites (moyennes)
Elevées biologiquement à Madagascar, ayant une saveur iodée et légèrement épicée, à flamber ou à griller au barbecue, compter 100 grammes par personne si décortiquées.
{{5.5 | parsePrice 'EUR' }}+(4 pièces - 100 g - 55,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Langoustine (moyenne)
Callibre 15 au kilo. Sa chair tendre et parfumée s'apprécie sautée ou poêlée, voire en carpaccio pour plus d'originalité. Compter langoustine par personne en entrée.
{{8.97 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 59,80 €/Kg)
{{quantity}}x
Pinces de tourteaux décortiquées cuites
Délicieuses pinces de tourteaux cuites : le meilleur du tourteaux prêt à être dégusté !
{{24.5 | parsePrice 'EUR' }}+(250 g - 98,00 €/Kg)

Fruits de mer5

{{quantity}}x
*Noix de Saint-Jacques décortiquées
Gros coquillage de 10 à 15 cm. Elle doit être bien fermée à l’achat, se consomme crue marinée dans du jus de citron, cuite sauce champagne ou cari, ou encore en brochette ou sautée, compter 3 noix par personne pour une entrée et 5 pour un plat.
{{11.9 | parsePrice 'EUR' }}+(3 pièces)
{{quantity}}x
*Plateau de fruits de mer (2 personnes)
Une douzaine de Fine de Claire ouverte, une portion de crevettes grises, deux portions de bulots cuits, 4 Gambas de Madagascar Bio, 2 citrons.
{{38.0 | parsePrice 'EUR' }}+
{{quantity}}x
Huîtres Fines de Claire n°3 (fermées)
Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre.
{{8.4 | parsePrice 'EUR' }}+(6 pièces)
{{quantity}}x
Huîtres Fines de Claire n°3 (ouvertes)
Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre.
{{33.6 | parsePrice 'EUR' }}+(24 pièces)
{{quantity}}x
Huîtres Gillardeau n°3 (ouvertes)
La prestigieuse marque de Charente-Maritime fait référence. Idéales avec un tour de poivre du moulin et accompagnées d'un vin blanc sec, compter 6-8 huîtres par personne.
{{55.6 | parsePrice 'EUR' }}+(24 pièces)

Prêt à déguster12

{{quantity}}x
*Saumon fumé (tranche) Ecossais
Sur un toast ou dans une petite salade fraîcheur marine (avec crevettes, crabe et pamplemousse), appréciez la saveur subtile, douce et légèrement fruitée de ce poisson raffiné. Quantité pour a personne.
{{10.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 100 g - 100,00 €/Kg)
{{quantity}}x
*Tarama
Spécialité grecque et turque, ce mélange d’œufs de cabillaud monté en mayonnaise est un vrai régal sur des toasts ou des blinis en apéritif !
{{3.2 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g)
{{quantity}}x
Brandade de Morue
Plat prêt à déguster composé de pommes de terre écrasées et de morue avec de l’ail pilé, du persil haché et de l’huile d’olive. Passer quelques minutes sous le gril du four avant de servir. Portion pour 1-2 personnes.
{{5.2 | parsePrice 'EUR' }}+(250 g - 20,80 €/Kg)
{{quantity}}x
Bulots cuits
L'indispensable de vos plateaux de fruits de mer. Portion pour 2 à 3 personnes.
{{11.9 | parsePrice 'EUR' }}+(500 g - 23,80 €/Kg)
{{quantity}}x
Crevettes grises cuites
A déguster en verrines avec de l’avocat, ou pour agrémenter une salade, un plat de pâtes ou une paëlla. Compter 100 grammes par personnes.
{{3.0 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g - 30,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Crevettes sauvages de Madagascar cuites (grandes)
Aussi appelées Gambas à servir telles quelles avec de la mayonnaise, ou pour agrémenter une salade (tomates, oignons, maïs doux et salade verte). Portion pour 1 personne.
{{7.18 | parsePrice 'EUR' }}+(90 g - 79,78 €/Kg)
{{quantity}}x
Sashimi de saumon (1 personne)
Idéal pour un réaliser repas japonais. Découvrez le savoir-faire d'un Meilleur Ouvrier de France à travers la préparation du poisson en sashimi. N'hésitez pas à l'accompagner du riz japonais.
{{10.0 | parsePrice 'EUR' }}+(230 g - 43,48 €/Kg)
{{quantity}}x
Saumon fumé (tranches) Ecossais
Sur un toast ou dans une petite salade fraîcheur marine (avec crevettes, crabe et pamplemousse), appréciez la saveur subtile, douce et légèrement fruitée de ce poisson raffiné.
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(220 g - 100,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Tartare de daurade royale Bio (2 personnes) Ecossais label rouge
Incontournable. A déguster frais en entrée ou en plat pour 2 gourmand.
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g - 73,33 €/Kg)
{{quantity}}x
Tartare de saumon Ecossais label rouge
Incontournable. A déguster frais en entrée ou en plat pour 1 gourmand.
{{10.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 50,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Tartare de thon
Incontournable. A déguster frais en entrée pour 1 personne ou en plat pour 1 gourmand.
{{12.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 60,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Ventrèche de bonite Ortiz
{{11.8 | parsePrice 'EUR' }}+

Enfants3

{{quantity}}x
Colin (filet) Enfant
Avec très peu d’arêtes et une chair fine, c'est un poisson idéal pour les enfants. A servir grillé ou en papillote, ou pour les cordons bleus en cotriade bretonne, compter 150 grammes par personne.
{{3.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 26,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Lotte (morceau)
Surnommé « diable de mer », poisson maigre sans arête, qui s’apprête épicée ou à l’américaine (sauce tomate, cognac et ail). Prévoir 250 grammes pour 1 personne.
{{14.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 300 g - 48,33 €/Kg)
{{quantity}}x
Poisson pané Croque Baby
Le poisson pané classique de cabillaud avec du fromage.
{{1.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 10,00 €/Kg)
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