Poissonnerie Maison Vanhamme MOF, Paris

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Notre sélection6

Sélection d'été5

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*Saumon écossais sans arêtes (pavé) Label Rouge
Poisson de rivière, il est délicieux en papillote avec un filet d'huile d'olive et de citron. Compter 200 grammes par personne.
{{8.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 40,00 €/Kg)
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Calamars ou encornets
Chair ferme et parfumée, se cuisinent farcis, frits, ou nature avec de l’aïoli. Prévoir 250g par personne.
{{8.0 | parsePrice 'EUR' }}+(250 g - 32,00 €/Kg)
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Crevettes de Madagascar Oso Bio cuites (moyennes)
Elevées biologiquement à Madagascar, ayant une saveur iodée et légèrement épicée, à flamber ou à griller au barbecue, compter 100 grammes par personne si décortiquées.
{{5.5 | parsePrice 'EUR' }}+(4 pièces - 100 g - 55,00 €/Kg)
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Gambas citron coriandre Bio (cuites)
Délicieuses gambas cuites vapeur, décortiquées puis aissaisonées d'une marinade citron et de la coriandre.
{{14.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
{{quantity}}x
Taboulé de la mer
Découvrez le taboulé revisité avec de délicieux produits de la mer.
{{7.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)

Tartares, Carpaccios & Sashimi 7

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*Citron jaune
L'agrume par excellence pour accompagner tous les délices de la mer.
{{0.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Carpaccio de daurade Bio
Incontournable. À déguster frais en entrée pour 2 personnes ou en plat pour 1 gourmand.
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g)
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Carpaccio de daurade royale Bio
Poisson découpé très finement pour une dégustation encore plus délicate. N'hésitez pas à l'assaisoner de différentes herbes fraîches.
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g - 73,33 €/Kg)
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Sashimi de daurade royale Bio
Idéal pour réaliser un repas japonais. Découvrez le savoir-faire d'un Meilleur Ouvrier de France à travers la préparation du poisson en sashimi. N'hésitez pas à l'accompagner du riz japonais. Quantité pour 1 à 2 personnes.
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g)
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Sashimi de saumon écossais Label rouge
Idéal pour un réaliser repas japonais. Découvrez le savoir-faire d'un Meilleur Ouvrier de France à travers la préparation du poisson en sashimi. N'hésitez pas à l'accompagner du riz japonais. Quantité pour 1 personne.
{{10.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 50,00 €/Kg)
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Tartare de daurade royale Bio
Incontournable. A déguster frais en entrée pour 2 personnes ou en plat pour 1 gourmand.
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g - 73,33 €/Kg)
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Tartare de saumon écossais Label rouge
Incontournable. A déguster frais en entrée à 2 ou en plat pour 1 gourmand.
{{10.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 50,00 €/Kg)

Filets de poisson6

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*Citron jaune
L'agrume par excellence pour accompagner tous les délices de la mer.
{{0.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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*Saumon écossais sans arêtes (pavé) Label Rouge
Poisson de rivière, il est délicieux en papillote avec un filet d'huile d'olive et de citron. Compter 200 grammes par personne.
{{8.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 40,00 €/Kg)
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Colin (filet)
Avec très peu d’arêtes et une chair fine, c'est un poisson idéal pour les enfants. A servir grillé ou en papillote, ou pour les cordons bleus en cotriade bretonne, compter 150 grammes par personne.
{{3.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 26,00 €/Kg)
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Daurade royale d'élevage Bio (filets)
Sa chair moelleuse et subtilement iodée est succulente rôtie ou pochée. Compter 1 filet par personne
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(2 pièces - 200 g - 110,00 €/Kg)
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Rouget (filet)
Poisson riche en fer et en iode, à la chair fine et fragile, qui se cuisine grillée ou en papillote. Préparé sans arêtes par votre Meilleur Ouvrier de France Arnaud Vanhamme. Quantité pour 1 personne.
{{14.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 93,33 €/Kg)
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Sole (filets)
Poisson dont la chair délicate contient peu d’arêtes. Compter environ 200 grammes par personnes.
{{11.8 | parsePrice 'EUR' }}+(2 pièces - 120 g)

Poissons entiers3

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*Citron jaune
L'agrume par excellence pour accompagner tous les délices de la mer.
{{0.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Daurade royale d'élevage Bio (2 personnes)
Il se caractérise par une chair d’une rare finesse.
{{22.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 600 g - 36,67 €/Kg)
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Sole (1 personne)
Poisson plat des côtes à chair très maigre, la sole est idéale pour une diète. Elle s'accorde parfaitement avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive. Pour les gourmands avec une sauce hollandaise ou une sauce au beurre citronné. Compter un poisson par personne.
{{9.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 230 g - 42,61 €/Kg)

Crustacés4

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*Citron jaune
L'agrume par excellence pour accompagner tous les délices de la mer.
{{0.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Chair de tourteaux cuite
Prête à cuisiner et très estimée, la chair de tourteau au goût naturelle convient à de nombreuses préparations froides et chaudes : salades, avocats farcis, quiches, soufflés…
{{24.5 | parsePrice 'EUR' }}+(150 g - 163,33 €/Kg)
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Crevettes de Madagascar Oso Bio cuites (moyennes)
Elevées biologiquement à Madagascar, ayant une saveur iodée et légèrement épicée, à flamber ou à griller au barbecue, compter 100 grammes par personne si décortiquées.
{{5.5 | parsePrice 'EUR' }}+(4 pièces - 100 g - 55,00 €/Kg)
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Pinces de tourteaux décortiquées cuites
Délicieuses pinces de tourteaux cuites : le meilleur du tourteaux prêt à être dégusté !
{{24.5 | parsePrice 'EUR' }}+(250 g - 98,00 €/Kg)

Fruits de mer6

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*Citron jaune
L'agrume par excellence pour accompagner tous les délices de la mer.
{{0.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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*Plateau de fruits de mer (2 personnes)
Une douzaine de Fine de Claire ouverte, une portion de crevettes grises, deux portions de bulots cuits, 4 Gambas de Madagascar Bio, 2 citrons.
{{38.0 | parsePrice 'EUR' }}+
{{quantity}}x
*Plateau de fruits de mer royal (2 personnes)
Un homard cuit, une douzaine de Fine de Claire ouvertes, une portion de crevettes grises, deux portions de bigorneaux cuits, 4 Gambas de Madagascar Bio, 2 citrons.
{{119.8 | parsePrice 'EUR' }}+
{{quantity}}x
Calamars ou encornets
Chair ferme et parfumée, se cuisinent farcis, frits, ou nature avec de l’aïoli. Prévoir 250g par personne.
{{8.0 | parsePrice 'EUR' }}+(250 g - 32,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Huîtres Fines de Claire n°3 (fermées)
Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre.
{{8.4 | parsePrice 'EUR' }}+(6 pièces)
{{quantity}}x
Huîtres Fines de Claire n°3 (ouvertes)
Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre.
{{33.6 | parsePrice 'EUR' }}+(24 pièces)

Enfants2

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Colin (filet) Enfant
Avec très peu d’arêtes et une chair fine, c'est un poisson idéal pour les enfants. A servir grillé ou en papillote, ou pour les cordons bleus en cotriade bretonne, compter 150 grammes par personne.
{{3.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 26,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Poisson pané Croque Baby
Le poisson pané classique de cabillaud avec du fromage.
{{1.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 10,00 €/Kg)

Traiteur10

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*Saumon fumé (tranche) Ecossais
Sur un toast ou dans une petite salade fraîcheur marine (avec crevettes, crabe et pamplemousse), appréciez la saveur subtile, douce et légèrement fruitée de ce poisson raffiné. Quantité pour a personne.
{{10.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 100 g - 100,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Brandade de Morue
Plat prêt à déguster composé de pommes de terre écrasées et de morue avec de l’ail pilé, du persil haché et de l’huile d’olive. Passer quelques minutes sous le gril du four avant de servir. Portion pour 1-2 personnes.
{{5.2 | parsePrice 'EUR' }}+(250 g - 20,80 €/Kg)
{{quantity}}x
Crevettes sauvages de Madagascar cuites (grandes)
Aussi appelées Gambas à servir telles quelles avec de la mayonnaise, ou pour agrémenter une salade (tomates, oignons, maïs doux et salade verte). Portion pour 1 personne.
{{7.18 | parsePrice 'EUR' }}+(90 g - 79,78 €/Kg)
{{quantity}}x
Gambas citron coriandre Bio (cuites)
Délicieuses gambas cuites vapeur, décortiquées puis aissaisonées d'une marinade citron et de la coriandre.
{{14.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
{{quantity}}x
Gambas scandinaves Bio (cuites)
Délicieuses gambas cuites vapeur, décortiquées puis aissaisonées d'une sauce scandinave à la crème et l'aneth.
{{14.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
{{quantity}}x
Hareng à l'huile (1 personne)
Filets de hareng marinés dans l'huile avec des carottes, des oignons, du thym et du laurier. Entrée pour 1 personne.
{{4.5 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
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Sauce gravelax
Une sublime sauce à l'Aneth qui accompagnera parfaitement votre poisson pour un maximum de fraicheur.
{{7.5 | parsePrice 'EUR' }}+(170 g)
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Saumon gravelax Maison
Spécialité culinaire d'origine scandinave, préparée à partir de filets de saumon cru marinés avec du sel, une touche de sucre, du poivre blanc et de l'aneth. Une fois marinés, les filets sont débarrassés de leur garniture. Idéal à déguster sur du pain. Préparation maison
{{8.9 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g)
{{quantity}}x
Taboulé de la mer
Découvrez le taboulé revisité avec de délicieux produits de la mer.
{{7.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
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Œuf en gelée Maison
Oeuf mollet et saumon fumé entouré de gelée réalisé quotidiennement par le chef.
{{3.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)

Epicerie17

{{quantity}}x
*Tarama
Spécialité grecque et turque, ce mélange d’œufs de cabillaud monté en mayonnaise est un vrai régal sur des toasts ou des blinis en apéritif !
{{3.2 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g)
{{quantity}}x
Aïoli
Comme la mayonnaise l'aïoli est une émulsion à l'ail. Cette spécialité provençale est idéale pour accompagner vos fruits de mer.
{{3.5 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g)
{{quantity}}x
Bisque de homard
Homard, tomates, oignons, carottes… le tout préparé dans un potage onctueux de crustacés, assaisoné et additionné de crème fraiche.
{{7.5 | parsePrice 'EUR' }}+(410 g)
{{quantity}}x
Croutons ail
Ces croûtons à l'ail accompagneront parfaitement vos soupes ainsi que vos apéros.
{{4.5 | parsePrice 'EUR' }}+(75 g)
{{quantity}}x
Mayonnaise
On ne présente plus cette sauce indémodable !
{{3.5 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g)
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Rouille
La rouille est une sauce provençale, épicée et relevée, qui est habituellement servie avec la soupe de poisson ou la bouillabaisse.
{{3.5 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g)
{{quantity}}x
Sardines Ortiz
Délicieuses sardines produites dans le respect de la tradition. Les sardines en conserve, comme le vin se bonifient avec le temps et deviennent plus moelleuses et délicates. Dégustez les avec du pain grillé et un peu de beurre un régal assuré !
{{4.5 | parsePrice 'EUR' }}+(150 g - 30,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Sauce beurre blanc
Il vous suffit de réchauffer cette sauce fraîche sous vide, au micro-ondes, casserole ou au bain-marie pour la déguster !
{{3.8 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
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Sauce beurre citron
Il vous suffit de réchauffer cette sauce fraîche sous vide, au micro-ondes, casserole ou au bain-marie pour la déguster !
{{3.8 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
{{quantity}}x
Sauce hollandaise
Il vous suffit de réchauffer cette sauce fraîche sous vide, au micro-ondes, casserole ou au bain-marie pour la déguster !
{{3.8 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
{{quantity}}x
Sauce Nantua
Cette sauce accompagne principalement des quenelles de brochet, mais également les poissons blancs, les œufs pochés et le riz.
{{4.5 | parsePrice 'EUR' }}+(175 g)
{{quantity}}x
Soupe de poisson La Sablaise
Délicieuse soupe de poissons idéal pour 2 personnes.
{{3.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 400 g)
{{quantity}}x
Tarama corail d'oursin Kaviari
Ce mélange de corail d'oursin monté en mayonnaise est un vrai régal sur des toasts ou des blinis en apéritif !
{{7.5 | parsePrice 'EUR' }}+(90 g)
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Tarama de crabe Kaviari
Spécialité du bassin méditerranéen revisitée avec de la chair de crabe. Idéal pour l'apéritif sur des petits blinis.
{{7.5 | parsePrice 'EUR' }}+(90 g)
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Tarama à la truffe d'été Kaviari
Spécialité du bassin méditerranéen revisitée à la truffe d'été. Idéal pour l'apéritif sur des petits blinis.
{{7.5 | parsePrice 'EUR' }}+(90 g)
{{quantity}}x
Ventrèche de bonite Ortiz
{{11.8 | parsePrice 'EUR' }}+
{{quantity}}x
Œuf de saumon sauvage Kaviari
Laissez vous envoûter pas la saveur iodée de ces œufs fondants, un vrai plaisir du palais. Issus de saumons du Pacifique, ces gros œufs fermes et onctueux ont une couleur orangée étonnante.
{{14.8 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g)
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