Délicieux en tartare ou en papillotte avec un filet d'huile d'olive et de citron. Compter 200g par personne.

Pince de crabe cuite pré-cassée, il ne vous restera plus qu'à la déguster !

Chair très maigre, la sole s'accorde parfaitement avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive, ou poêlée meunière. Compter un poisson par personne.

Délicieux blinis qui accompagneront parfaitement du tarama ou des tranches de saumon.

A servir telles quelles avec de la mayonnaise ou une sauce cocktail (ketchup, mayonnaise, yaourt, cognac), ou pour agrémenter une salade (tomates, oignons, maïs doux et salade verte). Portion pour 1-2 personnes.

Dans leur superbe robe orange, les œufs de saumon enferment un véritable plaisir de fraicheur !

Délicieux en tartare ou en papillotte avec un filet d'huile d'olive et de citron. Compter 200g par personne.

Se marie parfaitement avec de l'huile, du citron et des oignons frais.

Crevettes de mer dites géantes, mesurant de 15 à 20 cm. A déguster avec de l’avocat ou du pamplemousse, en beignets ou brochettes, compter 5 pièces par personne.

Chair tendre et parfumée, s'apprécie sautée ou poêlée. Compter 400g par personne.

Considéré comme un met délicat et apprécié des fins gourmets qui se l'arrachent, l'oursin possède une texture crémeuse et fugace. Il se déguste au nature et peut également être assaisoné d'un zeste de citron ou d'un peu de sauce soja, comme au Japon.

Pince de crabe cuite pré-cassée, il ne vous restera plus qu'à la déguster !

La coque est un petit coquillage pourvu de corail qui ressemble à la palourde. On peut la déguster crue mais on la préfère bien souvent cuite, simplement ouverte sur feu vif avec un peu de crème ou de beurre fondu. Contenant beaucoup de sable elle doit dégorger 12 h dans de l'eau de mer ou de l'eau salée avant toute utilisation. Quantité pour 1 personne.

Poisson roi de la Méditerrannée à la chair délicate, se cuisine grillé ou cru en tartare avec de la mangue. Compter un poisson pour 2 personnes.

A cuisiner mariné au vin blanc et herbes, ou bien grillé servi avec une compote de groseille. Compter un poisson par personne.

Poisson présent toute l’année, à la chair succulente et finement iodée qui se prépare idéalement en paupiettes ou farci. Convient à une alimentation peu calorique, compter 150 grammes par personne.

Poisson riche en fer et en iode, à la chair fine et fragile, qui se cuisine grillée ou en papillote. Le foie peut servir à préparer une sauce pour l’accompagner. Compter 1 pièce par personne.

Chair très maigre, la sole s'accorde parfaitement avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive, ou poêlée meunière. Compter un poisson par personne.