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Portions enfants

Notre sélection

(8)

Poisson sauvage plutôt rare avec une chair quasi sans arêtes.Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

80,00 € (80,00 €/kg)

3 - 4 pers

1 kg

Calamars ou encornets

Chair ferme et parfumée, se cuisinent farcis, frits, ou nature avec de l’aïoli. Prévoir 250g par personne.

9,99 € (39,96 €/kg)

250 g

Huîtres spéciale d'isigny n°3 (ouvertes)

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre. Prévoir 6-8 pièces par personne.

11,00 €

6 pc

Filets de poisson

(13)

Dos de cabillaud (à la coupe)

Pavé prélevé dans le filet du cabillaud, saveur délicate, cuisson légère pour un résultat fondant. Compter 200g par personne.

10,00 € (50,00 €/kg)

1 pc

200 g

Saumon écossais (filet)

Délicieux en tartare ou en papillotte avec un filet d'huile d'olive et de citron. Compter 200g par personne.

12,00 € (60,00 €/kg)

1 pc

200 g

Anguilles fumées

Les filets d’anguille fumée contiennent beaucoup d’omega 3. Il peuvent se déguster simplement en toast relevés d’un filet de citron, en salade ou dans une assiette nordique ou en plats plus élaborés.

20,00 €

100 g

Poissons entiers

(9)

Bar sauvage

80,00 € (80,00 €/kg)

3 - 4 pers

1 kg

Sole (moyenne)

Chair très maigre, la sole s'accorde parfaitement avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive, ou poêlée meunière. Compter un poisson par personne.Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

28,00 € (80,00 €/kg)

1 pc

350 g

Aile de Raie

Sans arêtes, à l'odeur prononcée d'ammoniaque, un délice cuisinée au beurre noisette. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

15,00 € (30,00 €/kg)

2 pers

500 g

Fruits de mer

(12)

Calamars ou encornets

Chair ferme et parfumée, se cuisinent farcis, frits, ou nature avec de l’aïoli. Prévoir 250g par personne.

9,99 € (39,96 €/kg)

250 g

Huîtres spéciale d'isigny n°3 (ouvertes)

11,00 €

6 pc

Huîtres Fines de Claire n°3 (fermées)

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois, se dégustent avec une vinaigrette à l'échalote ou du citron. Prévoir 6 à 8 pièces par personne.

12,00 € (4,29 €/kg)

6 pc

Crustacés

(9)

Crevettes de Madagascar cuites (petites)

A servir telles quelles avec de la mayonnaise ou une sauce cocktail (ketchup, mayonnaise, yaourt, cognac), ou pour agrémenter une salade (tomates, oignons, maïs doux et salade verte). Portion pour 1-2 personnes.

24,00 € (80,00 €/kg)

300 g

Oursins

Considéré comme un met délicat et apprécié des fins gourmets qui se l'arrachent, l'oursin possède une texture crémeuse et fugace. Il se déguste au nature et peut également être assaisoné d'un zeste de citron ou d'un peu de sauce soja, comme au Japon.

4,00 €

1 pc

Pince de crabe ou de tourteau

Écosse

25,00 €

1 pc

200 g

Huîtres

(1)

Huîtres Spéciales d'Oléron (ouvertes)

C’est une huitre que l’ostréiculteur a sélectionné avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important. A la dégustation, la spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité. Prévoir 6-8 pièces par personne.

17,00 €

6 pc