La Fine Marée MOF, Paris

Au coeur du 17e arrondissement, La Fine Marée vous livre tous les secrets de la mer. Découvrez la sélection de poissons extra frais de Stéphane Minot Meilleur Ouvrier de France 2017 et de son équipe passionnée.

Adresse : 7, rue de Lévis, 75017 Paris

Notre sélection
Meilleures Ventes
Prêt à déguster
Filets de poisson
Crustacés
Fruits de mer
Poissons entiers
Japon
Enfants

Notre sélection10

**Plateau de fruits de mer
Plateau composé de 9 Fines de Claires n°3, 5 Crevettes de Madagascar Bio, 1 langoustine (calibre 10/15), 1 demi ou pince de tourteau, des bulots et des crevettes grises.
*Apéritif tarama maison et blinis
Tarama maison d'exception et 16 mini blinis.
*Coquille Saint-Jacques (décortiquée)
Trésor de la mer, se mange crue ou snackée à la pointe avec une pointe de fleur de sel. Compter 5 noix par personne pour un repas et 2 pour une entrée. Noix de Saint-Jacques décortiquée par votre poissonnier.
*Daurade royale élevage (2 personnes)
Poisson roi de la Méditerranée à la chair délicate, se cuisine grillé ou cru en tartare avec de la mangue. Daurade royale française.
*Gambas
Crevettes de mer ''géantes'', à déguster avec de l’avocat ou du pamplemousse. Compter 2 ou 3 pièces par personne.
*Homard bleu ''breton'' ou européen vivant
De couleur naturellement bleue, sa chair a un goût extrêmement raffiné. A déguster pour les grandes occasions, compter 500 grammes par personne.
*Langoustines (moyenne)
Chair tendre et parfumée, s'apprécie sautée ou poêlée. Portion pour 1 personne (entre 6 et 8 langoustines moyennes).
Moules de bouchot
Marinières (vin blanc, échalotes), ou avec une sauce au fromage. Compter 300g par personne en entrée et 600g en plat.
Pince de crabe
Compter une pince par personne.
Sole (moyenne) (1 personne)
Préparé sans peau. Chair très maigre, la sole s'accorde parfaitement avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive, ou poêlée meunière.
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