Entrées

(4)

Beurre Beillevaire à la fleur de sel de Noirmoutier (20g)

Beurre à la baratte à la fleur de sel de Noirmoutier (20g).

1,50 €

1 pc

PAIN (Individuel40 Gr) Pain au levain et sarrasin

Pain individuel, pain au levain et sarrasin.

2,50 €

1 pc

Rillettes de sardines

Les fameuses rillettes de sardines dont Michel Rostang a le secret. Concotées avec un peu de fromage frais. A partager pour l'apéro ! Servies en portions de 250g. Allergènes : Lait, Moutarde, Poisson, Arachides.

15,00 €

1 pers

Plats

(4)

Pavé de bar bleu rôti, pomme purée à l'huile d'olive

Conseil de réchauffe : 15 min à 150 °.

35,00 €

1 pers

Pavé de Maigre, Pomme purée à l'huile d'Olive

Pomme purée maison. Conseil de réchauffe : 2min au micro-ondes ou 6 min dans une casserole à feu doux, ou simplement au four thermostat 150 pendant 10 minutes (à four chaud).

35,00 €

1 pers

Purée à la truffe noire de Richerenches

Purée à la truffe noire faite avec l'huile de truffe Maison.

30,00 €

1 pers

Huîtres

(15)

6 Huîtres Ronce creuses spéciales n°2 David Hervé (ouvertes)

Le goût ? Equilibrée / Typiques La chair ? Fine, riche, séveuse, particulièrement charnue et noisetée, d’une exceptionnelle longueur. Croissance 3 ans en mer. Une exception... Qui mieux que la Ronce peut incarner la puissance et la douceur de notre terroir? A quelques encablures de Ronce-les-Bains, cette locale se laisse bercer par les flots, les embruns et les courants de l'océan Atlantique. Elle y poursuit sa croissance après un passage d'environ 24 mois en nurserie. Lentement, au rythme de l'eau, sa coquille se creuse et s'arrondit laissant place entière à une chair délicate, symbole du berceau ronçois. Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES.

30,00 €

800 g

6 Huîtres spéciales n°1 Gillardeau (ouvertes)

C’est la Rolls des huîtres, entre passion et tradition dans le respect d’un savoir-faire ancestral : le must ! Elle est considérée par beaucoup comme la plus raffinée de toutes les Huitres. Le goût ? Classique iodé, La chair ? Plus voluptueuse, charnue, elle sera proportionnellement encore plus douce et suave, très raffinée Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES.

45,00 €

800 g

6 Huîtres spéciales n°3 Perles Noires - Maison Cadoret (ouvertes)

Le goût ? Finement iodée, creuse, un léger goût de Belon La chair ? Charnue Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES. Elevée en Normandie, affinée 3 semaines en Bretagne à Riec sur Belon

23,00 €

800 g

Fruits de mer

(10)

Beurre Beillevaire à la fleur de sel de Noirmoutier (20g)

Beurre à la baratte à la fleur de sel de Noirmoutier (20g).

1,50 €

1 pc

Bulots

Le chef vous propose une assiette de bulots, à cuisiner gratinés ou à déguster simplement accompagnés de mayonnaise.

15,00 €

250 g

Clam

Ce cousin américain de la palourde se déguste essentiellement cru, arrosé de jus de citron ou nature. Ses particularités gustatives compléteront parfaitement votre plateaux de fruits de mer.

11,00 €

1 pc

200 g

Plateaux de la mer

(6)

Beurre Beillevaire à la fleur de sel de Noirmoutier (20g)

Beurre à la baratte à la fleur de sel de Noirmoutier (20g).

1,50 €

1 pc

Crustacés l'Assiette

3 Langoustines, 3 Crevettes roses « sauvages », 1 bol de Bulots Saumon mariné maison Mayonnaise maison, citron.

45,00 €

4 pers

L'Ecailler - huîtres ouvertes

1⁄2 Tourteau, 2 Creuses Fines de Claire n°2 (David Hervé), 2 Spéciales n°2 (Utah Beach) 2 Spéciales n°4 (Utah Beach), 2 Spéciale n°3 (Perles noires) 3 Langoustines, 3 Crevettes roses, 3 Palourdes, 3 Moules, 1 Clams Crevettes grises Bulots Mayonnaise maison, citron.

90,00 €

4 pers

Cave

(8)

Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve

Parfait pour l’apéritif, il accompagne également les plats les plus simples comme les plus élaborés. Attaque franche et précise, suivie d’une fraîcheur éclatante. Un bouquet riche qui témoigne de son vieillissement en caves traditionnelles. Le terroir : Son assemblage se compose de 3 cépages champenois : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne. Température de service : 8° Allergène : sulfites Photo non contractuelle

85,00 €

75 cl