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Charcuterie

(27)

Charcuterie à griller au goût intense et à l'odeur prononcée, s'accompagne d'une sauce à la moutarde. Quantité pour 1 à 2 personnes.

7,40 € (37,00 €/kg)

1 pc

200 g

Boudin blanc

Elaboré à base de viande blanche maigre, d'œuf, de lait, se consomme poêlé. Quantité pour une personne.

6,00 € (30,00 €/kg)

1 pc

200 g

Boudin noir

A base de sang de porc, il se cuit au gril ou à la poêle. Quantité pour une personne.

3,40 € (17,00 €/kg)

1 pc

200 g

Bœuf

(19)

Araignée de bœuf

Morceau de choix rare à la texture tendre et au goût prononcé. L’araignée de boeuf est appréciée en grillade car bien juteuse. Compter 200 grammes par personne.

7,80 € (39,00 €/kg)

1 pc

200 g

Bavette

Tendre et goûteuse, elle s'apprécie grillée à l'échalote ou simplement parsemée de fleur de sel. Compter 200g par personne.

7,80 € (39,00 €/kg)

1 pc

200 g

Carpaccio de bœuf

Viande de bœuf crue découpée en fines tranches à arroser d’huile d’olive et à parsemer de copeaux de parmesan. Quantité pour 1 personne.

4,50 €

+/- 120 g

Volaille

(11)

Blanc de poulet

France

7,20 € (36,00 €/kg)

1 pc

200 g

Caille

France

7,50 € (25,00 €/kg)

1 pers

300 g

Coquelet

Petite volaille recherchée pour sa chair délicate et savoureuse. Cuisinée au four à la moutarde et au miel, ou simplement aromatisée au thym et au romarin, c'est à vous de choisir !Tout comme en boutique, sur Epicery, votre boucher pèse votre volaille avant de la préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

10,08 € (16,80 €/kg)

2 pers

600 g

Porc

(5)

Carré de porc

Prélevé au niveau des côtes, idéal cuit au four avec un zeste de citron, de l'huile d'olive et des herbes. Quantité pour 1 personne.

4,58 € (22,90 €/kg)

200 g

Côte de porc

Très bon morceau, charnu et goûteux. Compter 2 à 3 côtes par personne.

4,14 € (23,00 €/kg)

1 pc

180 g

Filet mignon de porc

Partie noble du porc tendre et savoureuse, à griller. Compter 200g par personne.

19,60 € (28,00 €/kg)

1 pc

700 g

Veau

(11)

Côte de veau

Morceau épais au léger parfum de noisette, à griller au barbecue ou à la poêle. Quantité pour 1 personne.

8,80 € (44,00 €/kg)

1 pc

200 g

Filet de veau

Egalement dénommé « médaillon », c'est un morceau très demandé, découpé dans une tranche de 2 cm. A faire dorer avec du beurre puis déglacer avec du cognac et de la crème fraîche.

10,35 € (57,50 €/kg)

1 pc

180 g

Foie de veau de lait

Viande blanche, légèrement rosée. Parfait accord avec une sauce au vinaigre de framboise.

11,44 € (52,00 €/kg)

1 pc

+/- 220 g

Agneau

(7)

Collier d'agneau (entier)

Morceau charnu correspondant au cou de l'animal. Pour un repas convivial, faire revenir dans de l'huile, puis mijoter pendant 1h30 avec de la moutarde, des haricots et des carottes. Convient pour 3-4 personnes.

23,00 € (23,00 €/kg)

1 pc

1 kg

Collier d'agneau (tranche)

Morceau prélevé sur le cou de l'animal. En version grillée : assaisonner et laisser mariner avec jus de citron et romarin pendant 30 minutes. Saisir à la poêle puis laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Portion pour une personne.

4,60 € (23,00 €/kg)

1 pc

+/- 200 g

Côte première d'agneau

Côte d'agneau très tendre à faire griller ou à la poêle avec des herbes de Provence.

8,40 € (56,00 €/kg)

1 pc

150 g

Traiteur

(10)

Bouchée à la reine

Pâte feuilletée cylindrique, garnie de morceaux de poulet et champignons mélangés à une sauce béchamel. Compter 1 pièce par personne.

8,00 €

1 pc

Carottes rapées

Fraîchement râpées et assaisonnées, prêtes à être savourées. Quantité pour 1 personne.

1,88 € (18,80 €/kg)

100 g

Cordon bleu de dinde

Un classique gourmand prêt à poêler. Tranches d’escalope de dinde farcies avec du jambon et du fromage, repliées en portefeuille, passées dans de la farine, des œufs et de la chapelure et poêlées. Portion pour une personne.

4,00 € (20,00 €/kg)

1 pc

200 g