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Quand le chef péruvien Sebástian Glassey prend ses quartiers aux Brotteaux, c’est avec les souvenirs de son enfance dans la Cordillère des Andes qu’il débarque. Ici, l’emblématique ceviche est mariné maison et sous toutes ses formes, avec un arrivage quotidien de poisson frais, comme dans les stands du marché de Lima. ... En voir plus
