Boucheries à Paris 18

Suggestions de l'équipe

CUTS Villiers

4.8
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  • Entrecôte entière Angus CUTS

    76,78 €2,2 Kg - 34,90 €/Kg
  • Faux-filet entier Angus CUTS

    50,57 €1,3 Kg - 38,90 €/Kg
  • Côte de bœuf Aberdeen Angus d'Ecosse

    58,68 €1,2 Kg - 48,90 €/Kg
  • Foie gras d'oie entier truffé Dubernet

    57,90 €130 g - 445,38 €/Kg
  • Assortiment de foies gras petite réserve Dubernet

    59,90 €6 pièces - 420 g - 142,62 €/Kg
  • Foie gras de canard entier mi-cuit Dubernet

    39,90 €250 g - 159,60 €/Kg
  • Chipolatas Dubernet

    7,43 €6 pièces - 450 g
  • Saucisses de Francfort Maison Dubernet

    6,61 €6 pièces - 350 g - 18,89 €/Kg
  • Filet mignon de porc Dubernet

    16,74 €600 g - 27,90 €/Kg
  • Chorizo doux Bellota Bellota (tranches)

    7,50 €100 g
  • Vos commerçants

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    Boucherie Paris 18 - Annuaire des meilleurs établissements


     

    Les meilleurs artisans bouchers et charcutiers du 18ème

    Paris 18, célèbre pour sa butte Montmartre, cache un magnifique patrimoine historique. Chaque année, il est le théâtre de nombreux événements culturels. Le quartier est également connu dans le monde entier pour ses shows burlesques au Moulin Rouge, à Pigalle. Mais le 18ème arrondissement n’est pas que strass et paillettes. Il regorge de petites boutiques artisanales, épiceries fines et boucheries charcuteries qui illustrent le savoir-faire français et font succomber des millions de touristes. Paris 18 attire en effet énormément d’étrangers qui animent le quartier, mais rendent aussi difficile le quotidien des Parisiens. Les marchés sont souvent saturés et les magasins pris d’assaut. Nous avons donc trouvé la solution pour vous !

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    Sur epicery, vous pouvez désormais commander les produits de vos commerçants de proximité, sur un seul et même site internet et vous les faire livrer. Terminé la corvée de courses et les longues files d’attente devant les étals de votre boucher charcutier !
    Retrouvez dans notre annuaire, la boucherie Timothée Sautereau, située rue Ramey. Ce professionnel passionné est spécialisé dans les viandes maturées. Ses viandes de caractère éblouiront à coup sûr vos convives ! La boucherie “Aux viandes de Montmartre”, sur la rue Custine, vous impressionnera par ses étals très fournis. Vous y trouverez toutes les pièces de viande et de charcuterie dont vous aurez besoin pour vos recettes : paleron, rumsteck, entrecôte, côte d’agneau ou de veau, saucisse de morteau… L’équipe vous propose également un service traiteur, pour vos repas sur le pouce ou vos soirées entre amis. L’établissement est enfin équipé d’une rôtisserie, pour que vous puissiez acheter votre poulet, dinde ou pintade déjà préparés.

     

     

    Comment reconnaître une bonne viande ou charcuterie ?

    Goût, saveur, marbrure, umami : tels sont les termes que l’on trouve souvent dans le jargon des gastronomes. Mais pour le commun des mortels, il n’y a qu’une question : Comment choisir la viande la plus savoureuse pour commencer ? C’est une question simple, mais qui est souvent négligée car nous sommes malheureusement souvent trompés par les discours marketing de la grande distribution. Il existe de base 2 différences fondamentales : les bêtes élevées au grain et les bêtes qui broutent de l’herbe. Ces deux types d’élevages influent directement sur la texture et la saveur du produit. La viande d’une bête nourrie à l’herbe présente un profil gustatif plus profond et plus prononcé. La viande d’une bête nourrie au grain est plus subtile et plus sucrée en raison des types de grains qu’elle contient. Du point de vue de la texture, la viande nourrie au grain sera plus tendre et plus juteuse, tandis que la viande nourrie à l’herbe sera plus résistante et aura une texture un peu plus ferme. Tout dépend donc de la recette que vous comptez préparer. Pour savoir quel morceau de boeuf choisir pour quelle recette, consultez notre blog !

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    Une fois que vous aurez éclairci la provenance de l’animal, il est temps de passer à l’observation ! Si la viande est visuellement attractive, elle a de fortes chances d’être savoureuse. Pour ce faire, il y a certains éléments que vous devez repérer dans la vitrine de votre boucher-charcutier. Tout d’abord, si vous choisissez une pièce de bœuf (rôti de boeuf, entrecôte, tournedos…), vous devez remarquer une belle couleur rouge cerise, vive et brillante. Une viande rouge foncé peut être aussi excellente, si celle-ci a été maturée. Le persillage est également un élément visuel qui peut vous mettre la puce à l’oreille. Ce sont des dépôts de graisse intra-musculaires qui témoignent d’une bonne pratique d’élevage et d’un animal bien nourri. Côté charcuterie oubliez tout ce que l’industrie agro-alimentaire vous a appris pendant des années. Le jambon blanc doit être, comme son nom l’indique, presque blanc et non pas rose ! De même, un saucisson rempli de gras et de grains de poivre a clairement des choses à cacher ! La liste des critères de sélection est longue, mais nos artisans partenaires se feront une joie de vous éclairer !

     

     

    Recevez votre panier de viande et charcuterie en quelques heures !


    Chez epicery, nous connaissons parfaitement les problématiques quotidiennes des parisiens. Embouteillages, files d’attente, nous savons qu’il n’est pas toujours facile de se procurer les meilleures viandes et charcuteries en se rendant chez son artisan après le travail. Plutôt que de renoncer à la qualité en vous faisant livrer vos courses depuis un service de livraison de courses traditionnel, nous vous proposons de commander vos courses directement sur notre site aux horaires d’ouverture des commerçants. Vous pouvez programmer une livraison n’importe quel jour de la semaine et même vous faire livrer dans l’heure si vous le désirez ! epicery réinvente la livraison de courses et encourage les bouchers et charcutiers du quartier du 18ème arrondissement de Paris et des alentours !

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