Jambon à l’ancienne de la Maison Mauriac, l’une des dernières salaisons à pratiquer le salage à la veine : cette technique d’assaisonnement traditionnelle permet de retrouver le goût du jambon d'Antan avec une saveur délicate et une texture unique.Chaque jambon est rigoureusement sélectionné, assaisonné, désossé, paré, cuit en étuve et refroidit dans son bouillon. Sans polyphosphate et non baratté, le Jambon Mauriac est probablement le meilleur jambon fabriqué en Île-de-France. La viande est tendre et savoureuse avec un gras mieux réparti. Une expérience gustative incomparable !
Recette : Coquillettes au jambon à l’ancienne
(4 personnes)
Ingrédients
• 280g de coquillettes
• 4 tranches de jambon à l’ancienne
• 20 cl de crème liquide
• 60g de parmesan
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• De la ciboulette pour le dressage
Instructions
• Cuisez les coquillettes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient al dente.
• Égouttez les coquillettes une fois cuites et réservez-les.
• Dans une casserole, chauffez à feu doux les coquillettes cuites, la crème et le parmesan. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et que le parmesan soit fondu.
• Pendant ce temps, découpez les tranches de jambon en petits cubes.
• Ajoutez les cubes de jambon à la casserole et mélangez bien. Assaisonnez selon votre goût.
• Servez les coquillettes dans des assiettes, saupoudrez de ciboulette ciselée pour le dressage et dégustez chaud.
Bon appétit !
VILLA RHUMISTA
Villa RhuMista incarne l'art de la création de spiritueux artisanaux, où chaque goutte est imprégnée de savoir-faire et d'une passion inébranlable pour l'innovation. Fondée sur une expertise solide en aromatique, l'entreprise s'efforce de transcender les limites de la tradition en concevant des recettes équilibrées et généreuses.
Au cœur de leur démarche, la créativité est le moteur essentiel : chaque nouvelle recette est méticuleusement élaborée, testée et affinée pour capturer l'essence même des ingrédients.
Leurs spiritueux deviennent des vecteurs de moments précieux, où chaque dégustation est une célébration de la vie et de ses plaisirs simples. Dans cette démarche, l'entreprise s'attache à développer des partenariats avec des points de vente locaux, favorisant ainsi un accès facile à leurs produits pour une communauté toujours plus large.
De plus, leur engagement envers l'environnement se reflète dans leurs pratiques commerciales responsables, où la réduction du gaspillage alimentaire et l'utilisation raisonnée des ressources naturelles sont au cœur de leurs préoccupations.
> N°1 PASSION, POIVRE DE TIMUT ET FLEUR DE SUREAU
Le RhuMista à la Passion et à la Fleur de Sureau marie harmonieusement la passion fruitée avec la délicatesse florale de la fleur de sureau. L'accord entre ces deux ingrédients offre un gôut fruitée et une longueur en bouche douce et florale. Le poivre de Timut ajoute du peps à la boisson. Ce rhum est élaboré à partir d'un Rhum blanc agricole de Martinique, puis macéré et filtré dans des jarres pour garantir une fusion parfaite des arômes. Les fruits sont présentés en tant que décoration dans la bouteille, permettant ainsi aux consommateurs d'apprécier pleinement la richesse de la boisson.
DOMAINE FAMILLE PERRIN
La Famille Perrin perpétue son héritage viticole depuis plusieurs générations, avec le Château de Beaucastel, un joyau de Châteauneuf-du-Pape depuis le début du XXème siècle. Pierre Tramier, en 1909, a acquis ce domaine, suivi par son gendre Pierre Perrin et son fils Jacques, qui ont développé Beaucastel et les vignobles environnants. Aujourd’hui, la 5ème génération continue cette passion familiale.
La force de la Famille Perrin réside dans sa capacité à unir les talents pour faire vivre ses vignobles, tout en respectant profondément la terre et le terroir, en adoptant la biodynamie comme philosophie de vie, et en recherchant la vérité, l'équilibre et l'élégance.
> CÔTE-DU-RHÔNE RÉSERVE
Le Côtes-du-Rhône Réserve est un vin emblématique de la région. Fruité et charnu, avec de beaux tanins, il provient principalement des vignobles du Grand Prébois pour le Grenache et de Vinsobres pour le Syrah. Un vin polyvalent, idéal pour tous les jours. Les raisins sont récoltés après des contrôles de maturité et de dégustation. Triés et égrappés à leur arrivée au chai, ils fermentent dans des cuves en inox thermorégulées. L'extraction se fait par des remontages raisonnés, et après la fermentation malolactique, le vin est transféré en partie en cuves bois et en partie en cuves inox pour un élevage d'un an.
À la dégustation, ce Côtes-du-Rhône Réserve présente une belle robe rouge intense aux reflets violets. Le nez dévoile des notes délicates de fruits frais et de poivre. En bouche, des arômes de cerise et de cassis se mêlent à des tanins souples et soyeux, offrant un équilibre parfait. La finale est longue, sapide et aromatique, exprimant une grande élégance.
