Produit originaire de Suisse, constitué par du bœuf séché aux herbes, au goût fumé et parfumé. Les fines tranches se dégustent seules ou sur du pain, et accompagnent agréablement raclette, potage ou fondue. C'est la charcuterie préférée des régimes.
Savourez cette viande maigre considérée comme le meilleur et le plus tendre morceau du bœuf. Conserve un côté fondant à la cuisson, juste grillée ou poêlée, servie avec de la salade ou des légumes. Pour 1 personne.