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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

Super Commerçant

Fromage

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Lardons

Les lardons sont des petits morceaux de lard découpés en bâtonnets, utilisés pour ajouter de la saveur à une variété de plats. Fumés, ils sont appréciés pour leur goût riche et leur capacité à rendre les plats plus savoureux. Recette : Quiche Lorraine (4 personnes) Ingrédients • 1 pâte brisée • 3 œufs • 30 cl de lait • 100 g de lardons • 1 cuillère à soupe de crème fraîche Instructions • Préchauffez votre four à 210°C. • Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. • Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez ensuite le lait, les lardons et la crème fraîche, puis mélangez bien le tout. • Versez l’appareil à quiche sur la pâte brisée préalablement étalée dans le plat à tarte. • Enfournez la quiche dans le four préchauffé à 210°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit prise. • Une fois cuite, sortez la quiche du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la découper en parts. • Servez la quiche lorraine chaude, tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et équilibré. Astuce : Vous pouvez personnaliser votre quiche lorraine en ajoutant des légumes comme des dés de tomates, des lamelles de poivrons ou des rondelles de courgettes. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches telles que du persil, de la ciboulette ou de l'estragon pour encore plus de saveurs. Bon appétit !

6,90 €

250 g

Épaule de veau sans os

Découvrez l’authenticité du terroir avec l'épaule de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d’élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. L’épaule de veau est une pièce de choix pour des plats mijotés réconfortants et délicieux ! Conseils cuisson : (6/8 personnes) Ingrédients • 1 épaule de veau désossée d’environ 1,5 kg • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence Instructions 1. Préchauffez votre four à 80°C. 2. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. 3. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'épaule de veau sur toutes ses faces avec le mélange d'huile et d'épices. 4. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d’olive restantes dans une sauteuse et faites chauffer à feu vif. 5. Faites dorer l’épaule de veau pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 6. Déposez l'épaule dorée dans un plat allant au four. Insérez une thermosonde au cœur de la viande. 7. Enfournez l'épaule de veau dans le four préchauffé à 80°C. Elle sera cuite (rosée) lorsque la température à cœur atteindra 60°C, ce qui prendra environ 2 heures. 8. Une fois cuite, vous pouvez diminuer la température du four à 60°C et laisser la viande reposer pendant quelques minutes avant de la trancher et de la servir. Bon appétit !

18,90 €

2 - 3 pers

500 g

Jambon de Paris

Le jambon blanc de Paris est un jambon cuit élaboré à partir de viande de porc désossée, salée et poivrée puis cuite lentement dans un bouillon aromatisé avec des légumes et des épices. Il est apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat. Conseils Dégustation • Coupez le jambon blanc en tranches fines pour apprécier sa texture tendre. • Servez-le légèrement frais pour conserver sa délicatesse. • Dégustez-le avec du pain de campagne, de la moutarde de Dijon et des cornichons pour une expérience traditionnelle. Recette : Croque-monsieur au jambon blanc de Paris Ingrédients • 8 tranches de pain de mie • 4 tranches de jambon blanc de Paris • 8 tranches de fromage (gruyère ou emmental) • 50 g de beurre • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon • 200 ml de béchamel Instructions • Tartinez les tranches de pain de mie avec du beurre sur un côté. Sur l’autre côté, étalez une fine couche de moutarde de Dijon. • Placez une tranche de jambon blanc de Paris sur quatre des tranches de pain. Ajoutez deux tranches de fromage par-dessus le jambon. Couvrez avec les quatre tranches de pain restantes. • Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les croque-monsieur environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage fondu. • Pour une version gratinée, étalez une fine couche de béchamel sur le dessus des croque-monsieur et saupoudrez de fromage râpé. Faites-les gratiner au four préchauffé à 200°C pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez les croque-monsieur chauds, accompagnés d’une salade verte pour un repas complet et savoureux. Bon appétit !

2,50 €

1 pc

90 g

Vin rouge - Château de Serre-Blanc

DOMAINE CHÂTEAU SERRE-BLANC Au cœur du village pittoresque de Cairanne, dans le nord-ouest du Vaucluse, se dresse le Domaine du Château de Serre Blanc, un lieu où tradition et modernité se rencontrent harmonieusement. Étendu sur 20 hectares, ce domaine, récemment acquis par Charles Aubert, incarne un héritage familial profondément enraciné dans la passion pour le vin et le respect de la terre. À Serre Blanc, la nature est au centre de toutes les attentions. Le travail de la vigne et de la terre se fait dans le respect du terroir, loin de toute logique de rendement. La philosophie du domaine repose sur le repos des sols, le travail manuel et le respect de l’équilibre naturel. Les vins produits au Château de Serre Blanc figurent parmi les plus prestigieux de Cairanne. Depuis plusieurs années, ils sont élaborés exclusivement à partir de raisins cultivés en agriculture biologique, et le domaine s’engage désormais dans une transition vers la biodynamie, affirmant ainsi son attachement à la qualité et à la durabilité. La propriété bénéficie d’un terroir exceptionnel, niché sur les collines du Miocène, également connues sous le nom de « Montagne du Ventabren ». Composés de cailloutis calcaires rares en silex et de marnes, les sols offrent un environnement propice à l’épanouissement de la vigne, donnant naissance à des vins d'une élégance et d’une complexité remarquables. > PLAN DE DIEU Parmi les joyaux du domaine figure le Plan de Dieu Rouge, vinifié et élevé en cuve béton. Avec une teneur en alcool de 14% vol, ce vin se distingue par sa robe rouge brillante aux reflets grenat. Au nez, il révèle une intense complexité aromatique, mêlant fruits rouges écrasés et fragrances de garrigue. En bouche, il offre une sensation ample et généreuse, où les saveurs subtiles d’épices se marient harmonieusement aux fruits mûrs et exotiques, soutenues par des tanins bien structurés. Une finale longue et persistante vient couronner cette dégustation en apothéose. Le Plan de Dieu Rouge est un compagnon idéal pour une variété de plats méditerranéens, tels que le magret de canard grillé, le tajine d'agneau aux prunes, la côte de bœuf aux herbes de Provence et la ratatouille provençale.

17,50 €

75 cl

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