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La boucherie Leboeuf est une boucherie artisanale qui ne travaille qu’avec des produits français d’exception. Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France, privilégie la qualité à tout autres critères. Il sélectionne lui-même ses viandes dans la France entière chez des éleveurs respectueux de notre patrimoine. Leurs animaux sont élevés de manière traditionnelle, en respectant leur bien-être, et avec une alimentation naturelle pour une viande d’excellence. Le bœuf est maturé plusieurs semaines afin de le laisser développer ses arômes délicats et affiner plus encore sa tendreté. ... En voir plus

Super Commerçant

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Viande

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Mousse de canard

Mousse de canard.

6,90 €

150 g

Jambon sec

Jambon sec issu de porc français, salé à la main au sel sec puis séché en cave d’affinage pendant 12 mois. ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ QUANTITÉ : 150 g (4 tranches environ).

7,90 €

150 g

Collier d’agneau

Le collier d’agneau est le muscle de l’encolure de l’animal et fait partie des morceaux dits « avants », délaissés par les consommateurs car peu connus. D’une manière générale, le collier doit cuire à très petit feu et longtemps. La texture est légèrement filandreuse et très fondante, avec des os courts et un léger gras intramusculaire. QUANTITÉ : pour 3-4 personnes. CUISSON : à braiser, le collier est laissé entier. Colorez, mouillez à mi-hauteur, puis comptez 1 heure de cuisson minimum, en cocotte à feu doux. Donnez du temps à la cuisson pour révéler tous ses atouts. CONSERVATION : jusqu’à 3 jours avant cuisson et jusqu’à 6 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C.

29,90 €

3 - 4 pers

900 g

Épaule de veau en morceaux

L’épaule de veau est désossée, parée soigneusement et coupée en morceaux assez gros, pour faire une blanquette, par exemple. L’épaule peut être cuisinée seule ou avec d’autres morceaux comme le collier ou le tendron pour varier les textures. CUISSON : à cuire en ragoût, colorez les morceaux avant de mouiller, puis prévoyez 1 heure 30 minimum de cuisson en cocotte à feu doux. Donnez du temps à la cuisson et elle révélera tous ses atouts. CONSERVATION : jusqu’à 4 jours avant cuisson et jusqu’à 6 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C.

25,90 €

2 pers

500 g

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