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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Fromage

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Quasi en sauté

Découvrez l'authenticité du terroir avec le sauté de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d'élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. Le quasi de veau en sauté sont des morceaux épais et particulièrement savoureux, situé entre la cuisse et la région lombaire de l'animal. La graisse de couverture et la graisse interstitielle qui l'entrelardent leurs confèrent une qualité particulière et une tendreté exceptionnelle. Conseils Cuisson : Le quasi de veau peut être préparé de différentes manières selon vos préférences : • Grillé à la Plancha : Optez pour des lamelles de viande et saisissez-les rapidement pendant 1 à 2 minutes. • Brochettes : Préparez des brochettes avec des cubes de quasi de veau pour les griller au BBQ ou sous le grill du four. Badigeonnez-les d'huile ou de beurre fondu pour éviter qu'ils ne dessèchent. • Escalopes ou Pavés : Ils se cuisent à la poêle. Commencez par les saisir rapidement à feu vif des deux côtés dans de la matière grasse bien chaude. Ensuite, poursuivez la cuisson à feu modéré pendant 2 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et le goût de chacun. Arrosez-les régulièrement avec le jus de cuisson pour les maintenir juteux. • Rôti au Four : Avant de le cuire à 180°C maximum, saisissez-le rapidement à feu vif de tous les côtés dans de la matière grasse bien chaude. Cela permettra de caraméliser les sucs et de maintenir un maximum de jus à l'intérieur. La cuisson se poursuit au four pendant 15 à 25 minutes par livre de viande. • Rôti en Cocotte : Inutile de le barder ou de le ficeler. Il peut être préparé en cocotte pour une cuisson douce et homogène. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, veillez à ne pas cuire le quasi de veau directement à la sortie du réfrigérateur. Laissez-le quelques instants à température ambiante. Et accordez-lui un temps de repos sous une feuille de papier aluminium après la cuisson pour une viande encore plus tendre et savoureuse. Bon appétit !

39,90 €

4 - 5 pers

1 kg

Salé cuit

Morceau de porc déjà cuit à accompagner de lentilles pour un plat délicieux ! Recette : Lentilles aux herbes Ingrédients • 250 g de lentilles vertes • 1 oignon, haché finement • 2 gousses d'ail, émincées • 2 carottes, coupées en petits dés • 2 branches de céleri, coupées en petits dés • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • Sel et poivre noir moulu, selon le goût • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Instructions 1. Faites tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau claire. 2. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. 3. Ajoutez les carottes et le céleri, et faites-les sauter pendant quelques minutes. 4. Ajoutez les lentilles égouttées dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles d'environ 2 cm. 5. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. 6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. 7. Une fois les lentilles cuites, retirez le bouquet garni. 8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. 9. Servez les lentilles chaudes avec votre morceau de petit salé déjà cuit. Bon appétit !.

14,90 €

1 pc

RhuMista kumquat & miel champenois

VILLA RHUMISTA Villa RhuMista incarne l'art de la création de spiritueux artisanaux, où chaque goutte est imprégnée de savoir-faire et d'une passion inébranlable pour l'innovation. Fondée sur une expertise solide en aromatique, l'entreprise s'efforce de transcender les limites de la tradition en concevant des recettes équilibrées et généreuses. Au cœur de leur démarche, la créativité est le moteur essentiel : chaque nouvelle recette est méticuleusement élaborée, testée et affinée pour capturer l'essence même des ingrédients. Leurs spiritueux deviennent des vecteurs de moments précieux, où chaque dégustation est une célébration de la vie et de ses plaisirs simples. Dans cette démarche, l'entreprise s'attache à développer des partenariats avec des points de vente locaux, favorisant ainsi un accès facile à leurs produits pour une communauté toujours plus large. De plus, leur engagement envers l'environnement se reflète dans leurs pratiques commerciales responsables, où la réduction du gaspillage alimentaire et l'utilisation raisonnée des ressources naturelles sont au cœur de leurs préoccupations. > N°2 KUMQUAT ET MIEL CHAMPENOIS Le RhuMista Kumquat au Miel est élaboré à partir d'un Rhum blanc agricole de Martinique, associé à des kumquats sélectionnés pour leur subtilité aromatique. Ces fruits sont macérés et filtrés dans des jarres, puis présentés en tant que décoration dans la bouteille. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur et l'authenticité des arômes du kumquat.

59,90 €

50 cl

Poulet rôti et pommes de terre

Cet assortiment ajoutera directement à votre panier un poulet rôti et 750g à 1kg de pommes de terre rôties.

37,80 €

3 - 4 pers

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