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La boucherie Leboeuf est une boucherie artisanale qui ne travaille qu’avec des produits français d’exception. Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France, privilégie la qualité à tout autres critères. Il sélectionne lui-même ses viandes dans la France entière chez des éleveurs respectueux de notre patrimoine. Leurs animaux sont élevés de manière traditionnelle, en respectant leur bien-être, et avec une alimentation naturelle pour une viande d’excellence. Le bœuf est maturé plusieurs semaines afin de le laisser développer ses arômes délicats et affiner plus encore sa tendreté. ... En voir plus

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Viande

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Pierrade de poulet et bœuf

France

41,90 €

4 - 6 pers

800 g

Travers de porc fermier Cul Noir du Limousin

Le travers de porc est la bande séparant le carré de la poitrine. La texture est légèrement filandreuse et très fondante, avec des os et un gras intramusculaire. Le travers est un morceau succulent, car il est très entrelardé et possède beaucoup d’os qui lui donnent un moelleux incomparable. CUISSON : à rôtir, démarrez la cuisson à four froid puis comptez 1 heure 15 minimum à four moyen. Il est également possible de couper le travers en morceaux pour le faire griller au barbecue ou le faire sauter à la poêle. CONSERVATION : jusqu’à 3 jours avant cuisson et jusqu’à 6 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C.

31,90 €

6 - 8 pers

1.2 kg

Apéro pour 4

France

29,90 €

4 pers

Filet mignon de veau en grenadin (tranches)

Le filet mignon de veau est paré, bardé, ficelé en grenadin et coupé en tranches pour être à griller ou sauter car il possède un grain de chair extrêmement fin, mieux valorisé en cuisson rapide. Afin de caraméliser les sucs qui maintiendront un maximum de jus à l’intérieur, il est important de commencer par les saisir rapidement à feu vif, des deux côtés, dans de la matière grasse bien chaude. La cuisson se poursuit à feu modéré, quelques minutes par face selon l’épaisseur et le goût de chacun, en prenant soin de les « nourrir » en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. CUISSON : à griller ou à sauter, faites-les sauter dans une poêle ou griller à feu vif entre 2 et 4 minutes sur chaque face, suivant l’épaisseur. CONSERVATION : jusqu’à 2 jours avant cuisson et jusqu’à 3 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C.

14,90 €

2 pc

160 g

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