Le filet mignon de porc se cuisine de multiples façons : entier, en médaillon, sauté ou encore rôti. À vous de choisir !
Recette : Filet mignon de porc à la moutarde
(4 personnes)
Ingrédients
• Beurre
• Huile d'olive
• Moutarde
• 40 cl de crème fraîche
• 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 bouillon de légumes
• 500 g de champignons en boîte
Instructions
1. Coupez le filet mignon en morceaux et faites chauffer le mélange huile d'olive et beurre dans une cocotte.
2. Faites dorer la viande dans ce mélange huile-beurre dans la cocotte.
3. Retirez les morceaux de viande de la cocotte et éliminez l'excès de gras.
4. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez le bouillon cube émietté, le jus des champignons en conserve et 2/3 de la crème fraîche.
5. Tartinez le filet mignon de moutarde à l'ancienne et replacez-le dans la cocotte avec les champignons.
6. Laissez mijoter environ 30 minutes à feu très doux.
7. En fin de cuisson, incorporez le reste de crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
Bon appétit !
La terrine de poulet aux légumes est une spécialité charcutière alliant le poulet à la fraîcheur des légumes. Elle est idéale pour des repas légers et équilibrés, tout en offrant une saveur délicate et savoureuse.
Conseils Dégustation
• Température Ambiante : Sortez la terrine de poulet aux légumes du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la déguster pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture.
• Tranches Épaisses : Coupez la terrine en tranches épaisses pour bien mettre en valeur les morceaux de poulet et les légumes.
• Accompagnements Frais : Servez-la avec une salade verte croquante ou des crudités pour une entrée légère et rafraîchissante.
• Accord Vin : Accompagnez-la d’un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui complétera la fraîcheur des légumes et la tendreté du poulet.
• Ajout de Condiments : Ajoutez une touche de moutarde à l’ancienne ou une vinaigrette légère pour rehausser les saveurs de la terrine sans les dominer.
Bon appétit !
Toute la journée, la Boucherie Moderne vous propose un service rôtisserie : Pièces rôties, plats préparés et garnitures chaudes. Poulet élevé 60 jours bénéficiant du cahier des charges « Certifié » conforme à l’élevage traditionnel.
Découvrez l'authenticité du terroir avec les brochettes de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d'élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. Mariné tomates/fines herbes. Parfaites pour vos barcebues entre amis ou vos repas quotidiens en famille !
Marinade : tomates/fines herbes. Conseils cuisson :
1. Sur le Grill ou Barbecue
• Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen. • Placez les brochettes de veau sur la grille préchauffée. • Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée. 2. À la Poêle
• Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen à vif. • Ajoutez les brochettes de veau dans la poêle. • Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. 3. Au Four
• Préchauffez votre four à 200°C. • Disposez les brochettes de veau sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. • Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Accompagnements suggérés :
• Salades Fraîches : Une salade verte croquante, une salade de tomates et concombres, ou une salade de couscous méditerranéenne complètent parfaitement les saveurs de la brochette de veau. • Légumes Grillés : Des légumes grillés tels que des poivrons, des courgettes, des champignons et des oignons ajoutent de la couleur et des saveurs complémentaires aux brochettes de veau. • Pommes de Terre : Des pommes de terre rôties au four, des pommes de terre sautées à l'ail et au romarin, ou même une purée de pommes de terre crémeuse
Bon appétit !.
