Paupiettes de volaille à la farce assaisonnées avec des oignons confites et du persil, accompagné d'un jus de volaille liée ( à délayer avec 500 ml d'eau: à rajouter comme liquide lors de la cuisson). QUANTITÉ : 5 personne x 150 g
CUISSON : 45 min à la cocotte à feu doux.
Pièce phare des retrouvailles entres amis, ou des repas en famille.
Un goût authentique et une chair tendre, à griller tout en conservant un cœur saignant.
Une côte de bœuf de 1.5kg convient pour 6 à 8 personnes.
Notre boeuf est soigneusement choisi par M. Leboeuf chez notre éleveur ''fétiche'' M. Lamouroux.
Provenance : Berry
Le carré découvert d’agneau est paré avec soin, puis coupé en côtes individuelles avec os afin de conserver un maximum de goût. Ce morceau forme le thorax avec le carré couvert. Le carré découvert possède une chair entrelardée qui couvre largement le manche. Elle est l’égale de l’entrecôte de bœuf. La texture est moelleuse et très juteuse. QUANTITÉ : pour 1 personne (2 côtes). CUISSON : à griller ou à sauter, faites-les sauter dans une poêle ou griller à feu vif entre 2 et 4 minutes sur chaque face, suivant l’épaisseur. CONSERVATION : jusqu’à 2 jours avant cuisson et jusqu’à 3 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C.
