Production du Tarn. Pâte molle. Lait cru de chèvre. C’est un fromage onctueux et fondant en bouche. Au parfum agréable, il dégage des arômes lactiques légèrement caprins et herbacés.
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Pâte semi-cuite. Lait cru de Vache. Seules les meilleures meules sont sélectionnées par le producteur pour être ensuite entreposées et affinées en fûts de whisky fraîchement vidés. Le Lord prend alors des parfums plus intenses et complexes
Affinage un an minimum chez le producteur.