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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Filet rôti de porc

Notre rôti de porc filet, une pièce tendre et savoureuse qui incarne l'essence même de la convivialité à table ! Conseils cuisson pour ce rôti : (5 personnes) Ingrédients • 1 rôti de porc de 1 kg • 10 g de beurre • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de sel • 2 gousses d’ail • 1 oignon • 2 brins de thym • 75 ml de vin blanc • 75 ml de bouillon de volaille Instructions 1. Préchauffez votre four à 210°C. 2. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. 3. Faites dorer le rôti de porc pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces. 4. Ajoutez l'oignon pelé et ciselé, le thym, les gousses d'ail en chemise, le vin blanc et le bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrez. 5. Enfournez la cocotte dans le four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes. 6. Après 15 minutes, réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. 7. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le rôti de porc pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir. Cuisson à la Poêle 1. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. 2. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant 2 à 3 minutes à feu assez vif. 3. Une fois le rôti bien doré, retirez-le de la poêle et réservez-le dans un plat allant au four. 4. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le blondir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. 5. Déglacez la poêle avec 75 ml de vin blanc et 75 ml de bouillon de volaille, en grattant bien les sucs au fond de la poêle. 6. Versez le mélange d'oignon et de liquides dans le plat où se trouve le rôti de porc. Saupoudrez de thym et ajoutez les gousses d'ail en chemise. 7. Faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus du plat. 8. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si le jus du plat s'évapore trop. 9. Sortez le plat du four, couvrez-le d'un papier aluminium et laissez reposer le rôti pendant 15 minutes avant de le découper. Bon appétit !

30,90 €

7 - 8 pers

1.5 kg

Pâté croûte volaille de Bresse

Le pâté croûte volaille de Bresse est une spécialité gastronomique, combinant une pâte croustillante et dorée à une garniture délicate de volaille de Bresse, connue pour sa qualité exceptionnelle. Conseils Dégustation • Sortez le pâté croûte volaille de Bresse du réfrigérateur 15-20 minutes avant de le servir pour que ses arômes se développent pleinement. • Servez avec une moutarde à l'ancienne ou un confit de figues pour mettre en valeur la finesse de la volaille de Bresse. • Présentez en tranches épaisses sur un lit de jeunes pousses de salade, agrémentées de quelques noix et de grains de grenade pour une touche colorée et festive. Bon appétit !

9,20 €

1 pc

200 g

Sauce tonnerre 8/12

Enfin de la couleur dans votre vie ! Une robe jaune poussin pour cette sauce au brûlant intense aux notes fruitées tropicales. S’accorde universellement. Pur Cru 100% piments Habanero jaune cultivés en France. Un coup de tonnerre dans l'assiette !

14,90 €

100 g

Vin rouge Gigondas La Fourmone

DOMAINE LA FOURMONE Le Domaine La Fourmone incarne une riche histoire familiale qui remonte à 1910. Depuis lors, cinq générations de vignerons de la famille Combe se sont succédé au sein de ce domaine, situé au cœur des Dentelles de Montmirail. Le domaine, abrité dans un vieux bâtiment datant de 1765, est dirigé par Marie Thérèse Combe et ses enfants Albin et Florentine. Ils produisent avec passion des vins de la Vallée du Rhône méridionale, notamment les AOC Vacqueyras et Gigondas. Le vignoble de La Fourmone s'étend sur 40 hectares et se compose de 8 cépages différents. Les vignes prospèrent dans un climat méditerranéen, caractérisé par un sol argilo-calcaire, un mistral sec, un ensoleillement chaud et des précipitations modérées. Ces conditions permettent aux raisins d'atteindre une pleine maturité, donnant naissance à des vins d'une grande qualité. Dans le respect des traditions ancestrales de la Provence, le domaine tire son nom de la "fourmone", un mot issu du latin "fromentum" signifiant blé. Cette connexion avec la terre et le terroir se reflète dans l'approche viticole du domaine, axée sur le respect de la nature et des cycles naturels. > LE FAUQUET - GIGONDAS Avant d'être un vin rouge de renom, Le Fauquet était un nom de famille, celui de Louisette, qui devint Louisette Combe en épousant Roger Combe. Elle apporta ainsi à cette union ses terres de Gigondas, qui vinrent compléter la gamme de vins du domaine, autrefois exclusivement constituée de Vacqueyras. Le vignoble du Fauquet, d'une superficie de 7 hectares, est principalement planté de Grenache et de Syrah, et s'épanouit sur des sols calcaires argileux. Localisé sur le lieu-dit du Petit Montmirail, au sud-ouest de l'appellation Gigondas, ce vignoble bénéficie d'un ensoleillement généreux, favorisant ainsi la pleine maturité des raisins. Le Fauquet se distingue par son intensité en bouche, ravissant les amateurs de vins méridionaux au caractère affirmé. Cette cuvée se caractérise par des tanins croquants et élégants, avec une finale mentholée qui lui confère toute sa personnalité. Il est intéressant de noter que Le Fauquet est passé en vin biologique depuis le millésime 2019, témoignant ainsi de l'engagement du domaine envers des pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement.

36,90 €

75 cl

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