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La boucherie Leboeuf est une boucherie artisanale qui ne travaille qu’avec des produits français d’exception. Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France, privilégie la qualité à tout autres critères. Il sélectionne lui-même ses viandes dans la France entière chez des éleveurs respectueux de notre patrimoine. Leurs animaux sont élevés de manière traditionnelle, en respectant leur bien-être, et avec une alimentation naturelle pour une viande d’excellence. Le bœuf est maturé plusieurs semaines afin de le laisser développer ses arômes délicats et affiner plus encore sa tendreté. ... En voir plus

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Viande

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Palette de porc fermier Cul Noir du Limousin, en rôti

La palette de porc est désossée, parée soigneusement avant d’être ficelée en rôti. Elle se situe au-dessus de l’épaule, c’est l’ensemble des muscles entourant l’omoplate, tous très moelleux. La palette regroupe notamment le paleron, le jumeau et le dessus de palette. Elle est idéale pour réaliser un plat braisé. La texture est légèrement filandreuse, un peu gélatineuse et très fondante, sans os, avec un léger gras superficiel. QUANTITÉ : pour 6-8 personnes. CUISSON : à braiser, la palette est laissée entière. Comptez 1 heure 15 de cuisson minimum, en cocotte à feu doux. Il est également possible de rôtir la palette, démarrez la cuisson à four froid, puis comptez 1 heure 15 minimum à four moyen. CONSERVATION : jusqu’à 3 jours avant cuisson et jusqu’à 6 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C.

47,90 €

6 - 8 pers

1.2 kg