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Cette andouillette à la ficelle est fabriquée dans le respect des traditions culinaires. Cette technique élaborée consiste à faire mariner les matières premières, à les découper, puis à « embosser » – autrement dit confectionner – l’andouillette à la main et à l’aide d’une ficelle. Recette : Andouillette sauce moutarde (4 personnes) Ingrédients • 1 bonne cuillère à soupe de moutarde • 4 andouillettes à la ficelle • 20 cl de crème fraîche • 1 échalote Instructions • Faites revenir les andouillettes dans un peu de beurre avec l'échalote à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. • Une fois dorées, couvrez les andouillettes et laissez cuire encore 5 minutes. • Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde. • Ajoutez ce mélange aux andouillettes et laissez cuire encore 5 minutes à feu très doux. Bon appétit ! ... En voir plus
