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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

Super Commerçant

Livraison partout en France

Fromage

+ 5

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Casanu

Ce fromage de brebis corse tire sa force de son affinage à la bière de châtaigne. À déguster avec une tranche de pain aux noix et quelques charcuterie corses pour un voyage gastronomique sur l'île de beauté. La Boucherie Moderne met un point d’honneur à le sélectionner chez des petits producteurs indépendants. Conseils Dégustation • Laissez le fromage à température ambiante pendant environ une heure avant de le servir pour libérer ses arômes. • Choisissez une sélection variée de fromages pour découvrir différentes saveurs et textures. • Associez le fromage avec des fruits frais, des fruits secs, des noix et du pain frais. • Choisissez un vin rouge, un vin blanc, voire même une bière pour accorder parfaitement le fromage que vous dégustez. • Commencez par les fromages doux et progressez vers les plus forts pour ne pas saturer votre palais trop rapidement. • Appréciez la texture du fromage en le laissant fondre lentement dans votre bouche et notez sa crémosité ou sa fermeté. • Soyez curieux : Explorez de nouveaux fromages et de nouvelles combinaisons d’accompagnements pour enrichir votre expérience de dégustation. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de la diversité et de la richesse des fromages !

11,90 €

1 pc

210 g

Épaule de veau sans os

Découvrez l’authenticité du terroir avec l'épaule de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d’élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. L’épaule de veau est une pièce de choix pour des plats mijotés réconfortants et délicieux ! Conseils cuisson : (6/8 personnes) Ingrédients • 1 épaule de veau désossée d’environ 1,5 kg • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence Instructions 1. Préchauffez votre four à 80°C. 2. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. 3. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'épaule de veau sur toutes ses faces avec le mélange d'huile et d'épices. 4. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d’olive restantes dans une sauteuse et faites chauffer à feu vif. 5. Faites dorer l’épaule de veau pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 6. Déposez l'épaule dorée dans un plat allant au four. Insérez une thermosonde au cœur de la viande. 7. Enfournez l'épaule de veau dans le four préchauffé à 80°C. Elle sera cuite (rosée) lorsque la température à cœur atteindra 60°C, ce qui prendra environ 2 heures. 8. Une fois cuite, vous pouvez diminuer la température du four à 60°C et laisser la viande reposer pendant quelques minutes avant de la trancher et de la servir. Bon appétit !

36,90 €

4 - 5 pers

1 kg

-30%

2kg / Blancs de poulet

Au four, à la poêle, à la plancha, en tajine, en salade, mariné, poché... Le filet de poulet se marie facilement et permet toutes les audaces ! Les volailles fermières Label Rouge de la Boucherie Moderne sont élevées en plein air garantissant une qualité gustative supérieure. Format Famille 2 X 1kg mis sous-vide. DLC présente sur les paquets. N’hésitez pas à en congeler une partie ! Recette : Filets de poulet teriyaki, miel et gingembre (2 personnes) Ingrédients • 2 filets de poulet • 60 ml de sauce Teriyaki • 1 cuillère à café de gingembre en poudre • 2 cuillères à soupe de miel neutre (acacia) • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Instructions • Coupez les filets de poulet en dés d’environ 2 cm de côté et mettez-les dans un saladier. • Ajoutez la sauce Teriyaki, le miel et le gingembre en poudre. Mélangez bien pour que le poulet soit bien imprégné de la marinade, puis laissez reposer pendant 15 minutes. • Versez l’huile d'olive dans une sauteuse et faites chauffer à feu vif. • Ajoutez le poulet et sa marinade dans la sauteuse. • Faites cuire à feu vif pendant 7 à 8 minutes en remuant quelques fois pendant la cuisson. • Juste avant de servir, saupoudrez de ciboulette ciselée pour ajouter une touche de fraîcheur à votre plat. Bon appétit !

39,90 € 57,00 €

2 kg

-20%

2kg / Émincé de bœuf aux morilles

Savourez cet émincé de bœuf aux morilles : une harmonie exquise entre la tendreté du bœuf, la richesse des morilles et l'arôme boisé qui imprègne chaque bouchée. Recette : Émincé de bœuf aux morilles, tagliatelles et légumes (4 personnes) Ingrédients • 800 g d'émincés de bœuf mariné aux morilles • 300 g de tagliatelles • 40 oignons nouveaux • 1 poivron rouge • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol • 1 branche de thym • 1 bouillon cube • Sel et poivre, selon le goût Instructions • Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites blondir les oignons nouveaux préalablement coupés en rondelles, en remuant occasionnellement avec une spatule en bois. • Pendant ce temps, lavez, essuyez et découpez le poivron rouge en fines lanières après avoir retiré les pépins et les parties blanches. Ajoutez les lanières de poivron dans la sauteuse avec les oignons. • Préparez le bouillon en faisant fondre le bouillon cube dans 10 cl d'eau bouillante. • Intégrez les bâtonnets de poivron, le bouillon et la branche de thym dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. • Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les une fois cuites. • Dans une poêle chaude, faites sauter rapidement les émincés de bœuf mariné aux morilles jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et encore saignants. • Une fois que les légumes sont cuits et que les émincés de bœuf sont saisis, incorporez la viande dans la sauteuse avec les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients. • Réchauffez les tagliatelles puis servez-les chaudes avec le mélange de légumes et de bœuf. Vous pouvez garnir de basilic ciselé pour plus de fraîcheur. Bon appétit !

58,40 € 73,00 €

2 kg

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