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Filets de poisson

(7)

Dos de cabillaud (à la coupe) product image

Pavé prélevé dans le filet du cabillaud, saveur délicate, cuisson légère pour un résultat fondant. Compter 200g par personne.

11,00 € (55,00 €/kg)

1 pc

+/- 200 g

Saumon écossais (filet)

Délicieux en tartare ou en papillotte avec un filet d'huile d'olive et de citron. Compter 200g. par personne.

12,90 € (64,50 €/kg)

1 pc

+/- 200 g

Colin (filet)

Poisson blanc sans arrêtes à chair ferme, qui se mange aussi bien chaud que froid. 200g net de chair.

10,00 €

1 pc

+/- 200 g

Poissons entiers

(8)

Bar

Poisson roi de la Méditerranée à la chair tendre, très peu d'arêtes, s'apprécie cuit. Compter entre 150 et 200g. par personne. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

14,00 € (28,00 €/kg)

1 pers

500 g

Bar sauvage

Poisson roi de la Méditerranée à la chair tendre, très peu d'arêtes, s'apprécie cuit. Compter entre 150 et 200g par personne. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

76,00 € (47,50 €/kg)

4 pers

+/- 1.6 kg

Daurade royale

Chair moelleuse et subtilement iodée, succulente snackée ou pochée.Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

44,00 €

2 pers

+/- 1 kg

Fruits de mer

(3)

Huîtres Gillardeau (fermées)

Origine OLERON

20,00 €

6 pc

800 g

Moules de bouchot

Vous pourrez les déguster marinières (vin blanc, échalotes), ou avec de la crème. Compter 700g par personne.

7,00 € (10,00 €/kg)

700 g

Noix de Saint-Jacques

Trésor de la mer, se mange crue ou snackée à la pointe avec une pointe de fleur de sel. Compter 5 noix par personne pour un repas et 2 pour une entrée.

5,00 €

1 pc

Crustacés

(4)

Gambas Bio

Gambas cuites Bio de Madagascar de 50g. Compter 150g par personne.

12,00 € (80,00 €/kg)

3 pc

+/- 150 g

Bulots cuits

L'indispensable de vos plateaux de fruits de mer. Portion pour 1 à 2 personnes.

9,00 € (30,00 €/kg)

300 g

Gambas Bio de Madagascar décortiquées

Gambas Bio de Madagascar décortiquées.

20,00 €

200 g

Tartares & carpaccios

(7)

Carpaccio de saumon

Feuillet de 4/5 tranches de saumon frais coupé en tranches tres fines. A déguster nature, avec un filet de citron ou à assaisonner avec un peu d’huile d’olive et ciboulette ou aneth. Saumon écossais label rouge.

22,00 €

+/- 250 g