Trésor de la mer, se mange crue ou snackée à la pointe avec une pointe de fleur de sel. Compter 5 noix par personne pour un repas et 2 pour une entrée.
Poisson à mi-chemin entre la sole et le turbo, blanc à la chair ferme. Un poisson convient pour 3 à 4 personnes.Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !
Poisson maigre, chair goûteuse, à manger en tartare ou juste cuit à la poêle. Compter un poisson pour 2 personnes.Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !
Surnommé "diable de mer", poisson blanc à la chair ferme, sans arête, au goût subtil. Prévoir un poisson pour 4 personnes.Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !
La demoiselle des mers mesure entre 15 et 25 cm. Se déguste nature avec une bonne mayonnaise maison, avec des pâtes ou dans une paëlla. Compter 400 grammes par personne.
Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre. Prévoir 6-8 pièces par personne.
L’affinage en Claire est une pratique unique au monde spécifique à Marennes Oléron. S'apprécie crue, nature, un simple jus de citron ou un tour de poivre pour les connaisseurs. Prévoir 6-8 pièces par personne.
Plat prêt à déguster composé de pommes de terre écrasées et de morue avec de l’ail pilé, du persil haché et de l’huile d’olive. Passer quelques minutes sous le gril du four avant de servir. Portion pour 1-2 personnes.
Ils partagent les mêmes saveurs de la mer mais à un prix largement moindre. Incontournables des apéritifs, il se retrouvent sur des toasts, dans des amuses-bouches ou encore des verrines.
Ils partagent les mêmes saveurs de la mer mais à un prix largement moindre. Incontournables des apéritifs, il se retrouvent sur des toasts, dans des amuses-bouches ou encore des verrines.