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Saveurs de la mer

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Meilleures Ventes4

Indisponible
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Bulots cuits
Dans la Baie du Mont-Saint-Michel, la pêche à pied de coquillages sur l'estran - la partie de sable découverte à marée basse - constitue une tradition ancienne. De nos jours incontournable des plateaux de fruit de mer, le bulot est apprécié pour son corps charnu et goûteux, souvent accompagné de mayonnaise. Il se marie aussi aux pâtes fraîches ou se prépare, à l'instar du poulpe, froid en salade. La coquille de ce gastéropode a une forme de cône enroulé et pointu.
{{3.6 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g)
Nos commerçants ne peuvent garantir en permanence de grandes quantités. Contactez notre conciergerie au 01 76 44 04 73
Indisponible
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Moules de bouchot
Chaque jour, les fortes marées de la Manche entraînent les moules dans leur va-et-vient. Solidement accrochées à leur mât, elles fortifient alors leur muscle, qui, à la cuisson, libèrera une délicieuse saveur iodée. Plus petites que les moules de cordes, leur goût est en revanche plus intense.
{{6.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 Kg)
Nos commerçants ne peuvent garantir en permanence de grandes quantités. Contactez notre conciergerie au 01 76 44 04 73
Indisponible
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Sole (filet)
Espèce reine, elle vit sur des fonds sablonneux et vaseux. La sole est pêchée en Vendée au filet trémail. La taille des mailles permet d'éviter la capture accidentelle des spécimens les plus jeunes. Elle est traditionnellement préparée "meunière", panée puis saisie dans un fond d'huile, avant d'être colorée de beurre noisette et déglacée au jus de citron. Pour une version aux parfums indiens, cuire les filets à la vapeur et les napper d'une sauce au yaourt, tomates pelée cuite, ail, gingembre, cumin et une pincée de sucre.
{{15.6 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g)
Nos commerçants ne peuvent garantir en permanence de grandes quantités. Contactez notre conciergerie au 01 76 44 04 73
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Ventrèche de thon blanc à l'huile d'olive Conservas de Cambados
Le « bonito del norte » ou thon blanc est une espèce de poisson très répandue dans l'Atlantique au nord de l'Espagne et en particulier au Pays Basque. La ventrèche est la partie la plus tendre du thon blanc, fondante et moelleuse. Elle est conservée dans de l'huile d'olive rehaussée d'une pointe de sel.
{{10.0 | parsePrice 'EUR' }}+(111 g)
Nos commerçants ne peuvent garantir en permanence de grandes quantités. Contactez notre conciergerie au 01 76 44 04 73

Filets de poisson3

Indisponible
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Cabillaud (filet)
Le cabillaud prise les eaux froides de la mer du Nord. Abondamment pêché pendant des siècles, avec des méthodes industrielles au cours du XXe siècle, des quotas drastiques ont été prononcés afin de préserver la ressource. Des bancs de poissons sont aujourd'hui de retour, et fait nouveau, notamment près des côtes bretonnes. Sa chair est particulièrement appréciée car, dépourvue de fines arêtes et se détachant facilement de l'épine dorsale. Le cabillaud se prête facilement à tous les modes de préparation : vapeur, poché, braisé, rôti, laqué, en croûte de sel...
{{9.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g)
Nos commerçants ne peuvent garantir en permanence de grandes quantités. Contactez notre conciergerie au 01 76 44 04 73
Indisponible
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Cabillaud (filet) (enfant)
Le cabillaud prise les eaux froides de la mer du Nord. Abondamment pêché pendant des siècles, avec des méthodes industrielles au cours du XXe siècle, des quotas drastiques ont été prononcés afin de préserver la ressource. Des bancs de poissons sont aujourd'hui de retour, et fait nouveau, notamment près des côtes bretonnes. Sa chair est particulièrement appréciée car, dépourvue de fines arêtes et se détachant facilement de l'épine dorsale. Le cabillaud se prête facilement à tous les modes de préparation : vapeur, poché, braisé, rôti, laqué, en croûte de sel...
{{9.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g)
Nos commerçants ne peuvent garantir en permanence de grandes quantités. Contactez notre conciergerie au 01 76 44 04 73
Indisponible
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Sole (filet)
Espèce reine, elle vit sur des fonds sablonneux et vaseux. La sole est pêchée en Vendée au filet trémail. La taille des mailles permet d'éviter la capture accidentelle des spécimens les plus jeunes. Elle est traditionnellement préparée "meunière", panée puis saisie dans un fond d'huile, avant d'être colorée de beurre noisette et déglacée au jus de citron. Pour une version aux parfums indiens, cuire les filets à la vapeur et les napper d'une sauce au yaourt, tomates pelée cuite, ail, gingembre, cumin et une pincée de sucre.
{{15.6 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g)
Nos commerçants ne peuvent garantir en permanence de grandes quantités. Contactez notre conciergerie au 01 76 44 04 73

Fruits de mer3

Indisponible
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Bulots cuits
Dans la Baie du Mont-Saint-Michel, la pêche à pied de coquillages sur l'estran - la partie de sable découverte à marée basse - constitue une tradition ancienne. De nos jours incontournable des plateaux de fruit de mer, le bulot est apprécié pour son corps charnu et goûteux, souvent accompagné de mayonnaise. Il se marie aussi aux pâtes fraîches ou se prépare, à l'instar du poulpe, froid en salade. La coquille de ce gastéropode a une forme de cône enroulé et pointu.
{{3.6 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g)
Nos commerçants ne peuvent garantir en permanence de grandes quantités. Contactez notre conciergerie au 01 76 44 04 73
Indisponible
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Moules de bouchot
Chaque jour, les fortes marées de la Manche entraînent les moules dans leur va-et-vient. Solidement accrochées à leur mât, elles fortifient alors leur muscle, qui, à la cuisson, libèrera une délicieuse saveur iodée. Plus petites que les moules de cordes, leur goût est en revanche plus intense.
{{6.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 Kg)
Nos commerçants ne peuvent garantir en permanence de grandes quantités. Contactez notre conciergerie au 01 76 44 04 73
Indisponible
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Palourdes
La palourde est un coquillage qui apprécie les fonds sableux dans lesquels elle s’enfouit profondément pour échapper aux prédateurs. Elle est appelée ""clovisse"" en Provence. Une coquille qui se clôt lorsqu'elle est tapotée est un gage de fraîcheur, de même que son ouverture après une cuisson à la vapeur. Tout comme l'huître, la palourde peut également être dégustée crue, avec un filet d'huile aromatisée aux agrumes.
{{6.9 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g)
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Saveurs de la mer3

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Anchois de Getaria Delicatessen Juantxo
A Getaria, dans le Pays Basque espagnol, la pêche à l'anchois est une tradition séculaire. Pratiquée jusqu'au début de l'été, elle a longtemps participé à la richesse économique de la région. Afin d'assurer leur conservation, les anchois sont filetés puis mis en saumure pendant plusieurs mois. Nettoyés uns à uns avec un chiffon, ils sont ensuite mis en bocaux et recouverts d'huile. Un produit d'exception à déguster sur la traditionnelle pissaladière ou en tapas.
{{25.0 | parsePrice 'EUR' }}+(111 g)
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Poulpe à la galicienne Conservas de Cambados
En Galice, le "polbo á feira" est un plat typique et populaire. Dans la tradition, il est cuit entier dans des chaudrons en cuivre et servi avec du sel, de l'huile d'olive et saupoudré de paprika ou de piment. A la conserverie, les poulpes sont préparés, coupés et mis en boîte à la main. Le poulpe se déguste idéalement avec des pommes de terre relevées de paprika, doux ou épicé.
{{6.0 | parsePrice 'EUR' }}+(111 g)
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Ventrèche de thon blanc à l'huile d'olive Conservas de Cambados
Le « bonito del norte » ou thon blanc est une espèce de poisson très répandue dans l'Atlantique au nord de l'Espagne et en particulier au Pays Basque. La ventrèche est la partie la plus tendre du thon blanc, fondante et moelleuse. Elle est conservée dans de l'huile d'olive rehaussée d'une pointe de sel.
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