Papa sapiens Bayen, Paris

Un drôle de nom pour une idée toute simple : apporter au bon peuple de Paris des produits qui sortent la tête du rang, des produits fiers d’eux, qui n’ont pas à rougir, de ceux qui bombent le torse. Charcuteries de producteur, produits du terroir et fromages du Meilleur Ouvrier de France Laurent Dubois.

Adresse : 7 Rue Bayen, 75007 Paris

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Notre sélection11

**Plateau Mixte Viandard (3/4 personnes)
A commander 2h à l'avance. Plateau de charcuteries d'Auvergne mi-porc, mi-boeuf, signé Emmanuel Chavassieux : pasterma, bœuf séché poivre vert , filet mignon de porc frotté à l'origan sauvage, saucisson sec nature.
Assortiment de rillettes L'atelier du Poissonnier
Composé de rillettes de sardines aux tomates confites et de rillettes de daurades, crevettes, citron vert et gingembre.
Assortiment vinaigrette
Assortiment composé d'une huile vierge de noisette et d'un vinaigre de Kalamansi.
Dîner viandard (2 personnes)
Pour les amateurs de viande ! Délicieux assortiment composé de 2 steaks hachés Polmard et d'un curry doux aux légumes d'hiver La Brouette.
Fondant au chocolat Le Baulois® Marylou (moyen)
Le BAULOIS® est exclusivement composé d'ingrédients naturels…naturellement. Un cacao intense, des œufs frais frais frais, un beurre fondant, de la fleur de sel de Guérande et une belle dose de secret de Marylou ! Un moelleux au chocolat naturellement fondant.
Girolles au naturel L'armoire à conserves
Elaborée à partir de produits frais, cette conserve artisanale ne comprend aucun conservateur, ni additif. Petit champignon orangé très parfumé, la girolle est un champignon du Sud-Ouest utilisé dans la cuisine familiale. La conserve de champignons en bocaux permet de conserver toutes les qualités de produits naturels, comme une conserve ''fait-maison''.
Plateau raclette (1 personne)
Un superbe plateau composé de 200g de raclette nature, de 50g de jambon cuit à l'os, de 50g de bœuf au poivre et de 50g de jambon de Parme. Un délice !
Soupe à la carotte Francoise Fleuriet
Une soupe artisanale cuisinée avec des légumes frais mijotés : la carotte de Jarnac Champagne est associée à du lait de coco et parfumée à la verveine citronnelle.
Tarama à la truffe d'été Bellota Bellota (petit)
Recette exclusive qui reprend la base de brut de tarama nature, à laquelle est incorporé 3% de tuber aestivum (truffe d’été) ainsi qu’une huile naturelle de truffes. Le résultat est magique : les arômes d’oeufs de cabillauds naturels et de truffe se font écho, jonglent ensemble, se mélangent et se complètent pour un assortiment naturel.
Tartare tradition Polmard (surgelé)
Un tartare haché avec une viande maturée quatre semaines, assaisonné avec de la tomate, de la moutarde, des cornichons, des échalotes, des oignons rouges et du persil. Portion pour 1 personne.
Vin blanc ''Coudée d'Or'' Domaine Viret
Du viognier, roussanne, marsanne et clairette élevés et vinifiés naturellement par Philippe Viret au pied du mont Ventoux.
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