La Fine Marée, Paris

Aux commandes de la Fine Marée, Cindy sélectionne avec soin et amour ses produits au marché de Rungis.

Adresse : 2, rue Corvetto, 75008 Paris

Notre sélection
Meilleures Ventes
Filets de poisson
Poissons entiers
Crustacés
Prêt à déguster
Enfants

Notre sélection7

*Bar de pêche (ou loup) (6 personnes)
Poisson plutôt rare avec une chair quasi sans arêtes, se prépare au four, poché ou braisé au fenouil. S'accorde parfaitement avec un beurre maître d’hôtel ou des anchois. Compter un poisson pour 6 personnes.
*Saumon écossais (filet) Label Rouge
Délicieux en tartare ou en papillotte avec un filet d'huile d'olive et de citron. Compter 200g par personne.
Daurade royale d'élevage
Poisson roi de la Méditerrannée à la chair délicate, se cuisine grillé ou cru en tartare avec de la mangue. Compter un poisson pour 2 personnes.
Dos de cabillaud (à la coupe)
Pavé prélevé dans le filet du cabillaud, saveur délicate, cuisson légère pour un résultat fondant. Compter 200g par personne.
Merlan (filet)
Chair succulente et finement iodée, se prépare idéalement en cuisson à l'assiette . Compter 200g par personne.
Sole (moyenne)
Chair très maigre, la sole s'accorde parfaitement avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive, ou poêlée meunière. Compter un poisson par personne.
Thon Albacore (filet)
Surnommé ''yellow fin'', idéal à l’huile, à la tomate ou en marinade. Compter 200g par personne.
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