Le domaine de Limagne - Croix-Rousse, Lyon

Avis aux férus de bonne viande ! Au Domaine de Limagne on déguste les grands classiques de la boucherie mais on vous fait aussi découvrir des pièces moins connues ou des races d'exceptions comme le Boeuf Wagyu ou les côtes de boeuf maturées de holstein. Toute l'équipe a à coeur de vous fournir au quotidien, des produits de qualité,en provenance directe de leurs fermes d'Auvergne.

Adresse : 3 Rue Pailleron, 69004 Lyon

Notre sélection
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Vins

Notre sélection11

Barron d'agneau
Partie correspondant aux côtes de l'animal, de cuisson rapide, idéale caramélisée avec du miel. Compter 2 à 3 côtes par personne.
Côte de bœuf Holstein maturée (2-3 personnes)
Un goût authentique et une chair tendre, à griller tout en conservant un cœur saignant. Une côte de bœuf de 1,2kg convient pour 2 à 3 personnes. A commander 4h à l'avance.
Cœur de rumsteack
Morceau de choix très tendre, à griller, cuisson rapide pour obtenir une viande tendre et moelleuse. Compter 200g par personne.
Entrecôte Wagyu
Caractérisée par une grande infiltration (marbrage/persillage) qui stimule son goût tout en la dotant d’une texture très moelleuse, l'entrecôte est spécialement appropriée pour le grill ou la poêle.
Filet mignon de porc
Partie noble du porc tendre et savoureuse, à griller. Compter 200g par personne.
Gigot d'agneau
Poids avant préparation. Tendre, savoureux et maigre, à poêler ou au four. Compter 250g par personne.
Milanaise de bœuf
Milanaise à base de veau haché avec de l'emmental concassé, dans de la chapelure maison.
Onglet de boeuf
Morceau tendre et goûteux, cuisson à la poêle, se déguste idéalement bleu. Compter 200g par personne.
Petit pâté de lapin
Pâté de lapin maison avec du porc frais et de la viande de lapin fraîche, orné de quelques épices.
Spirales de veau à l'italienne
Roulé de veau garni de riz, de tomates confites et de basilic. Vous n'avez plus qu'à cuire ces spirales selon vos envies!
Tournedos
Issu du filet de boeuf, le tournedo est une belle tranche ronde de boeuf, savoureuse et fondante à souhait. Peut être grillé, sauté ou rôti. Pour une cuisson saignante, compter 1m30 à feu vif.
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