Boucherie de la Place des Vosges, Paris

Monsieur Carbonel et son boucher, Didier, font ici un travail remarquable et vous propose une multitude de produits en provenance des meilleurs éleveurs de nos régions. Un travail précis et de qualité au coeur du 4ème arrondissement. Maison recommandée par Gault Millau.

Adresse : 3 Rue du Pas de la Mule, 75004 Paris

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Notre sélection2

Meilleures Ventes7

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Blanc de poulet
C'est le morceau idéal pour les enfants et les sportifs, à sauter ou pour réaliser un poulet au curry. Prévoir 200g par personne.
{{3.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 160 g - 21,88 €/Kg)
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Comté
Fromage AOP au lait cru de vache, 26 d'affinage, doux, idéal pour réaliser des gratins grâce à sa texture fondante.
{{5.8 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
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Escalope de veau
Tranche fine découpée dans la cuisse, l'idéal avec de la crème fraîche et des champignons. Compter une escalope par personne.
{{5.53 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 36,87 €/Kg)
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Jambon blanc (tranches)
Élaboré à partir de la cuisse du porc, assaisonné et cuit à cœur, l'idéal pour le sandwich "Parisien" (jambon-beurre). Quantité pour 2 personnes.
{{8.04 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g - 26,80 €/Kg)
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Merguez
A base d'agneau, de boeuf ou de mouton, cette petite saucisse épicée fine et longue, est très appréciée grillée au barbecue ou comme garniture du couscous.
{{1.7 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 90 g)
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Saint-Nectaire
Voici un fromage auvergnat empreint de la nature dans laquelle il a été conçu : une légère odeur de champignon et une saveur de noisette pour un produit au lait de vache à pâte demi-ferme pressée non cuite.
{{5.8 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
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Tomme de Brebis Bio
Pâte dure et succulente, se marie parfaitement avec de la confiture de cerises noires.
{{8.76 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 43,80 €/Kg)

Barbecue3

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Carotte rapée
Fraîchement râpées et assaisonnées, prêtes à être savourées. Quantité pour 1 personne.
{{2.16 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 10,80 €/Kg)
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Céleri
Fraîchement râpées et assaisonnées, prêtes à être savourées. Quantité pour 1 personne.
{{2.16 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 10,80 €/Kg)
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Merguez
A base d'agneau, de boeuf ou de mouton, cette petite saucisse épicée fine et longue, est très appréciée grillée au barbecue ou comme garniture du couscous.
{{1.7 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 90 g)

Volaille5

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Blanc de poulet
C'est le morceau idéal pour les enfants et les sportifs, à sauter ou pour réaliser un poulet au curry. Prévoir 200g par personne.
{{3.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 160 g - 21,88 €/Kg)
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Cuisse de poulet
L’une des parties les plus charnues de la volaille, appréciée des gourmands petits et grands. Se prépare rôtie au four, grillée au barbecue, à la cocotte ou sautée. Compter une cuisse par personne.
{{3.87 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 300 g - 12,90 €/Kg)
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Escalope de dinde
Tendre et délicieux, idéal avec de la crème fraîche et du citron, de la moutarde ou des champignons. Compter une escalope par personne.
{{2.54 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 16,93 €/Kg)
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Mousse de foie de canard au cognac
Pour vos apéritifs, pour vos entrées, pour une pause déjeuner , régalez-vous !
{{4.16 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
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Œufs plein air
Ingrédients indispensables de nombreuses préparations, ils se dégustent à la coque (3 minutes), mollet (5 minutes), à 7 jours, ou durs (10 minutes).
{{2.5 | parsePrice 'EUR' }}+(6 pièces)

Bœuf3

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Faux-filet de boeuf
Second morceau le plus noble du bœuf, issu du dos de l’animal, qui donne une viande tendre et savoureuse. Cuisson poêlée, grillée ou rôtie, à surveiller à partir de quelques minutes ("viande bleue"). Morceau pour 1 personne.
{{8.23 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 250 g - 32,92 €/Kg)
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Pavé de bœuf
Morceau de choix très tendre, à griller, cuisson rapide pour obtenir une viande tendre et moelleuse. Compter 200g par personne.
{{6.58 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 32,90 €/Kg)
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Steak haché
Idéal pour préparer les classiques, se consomme le jour même. Prévoir 1 pièce par personne.
{{3.36 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 16,80 €/Kg)

Porc2

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Farce
Farce à base de viande de porc, idéale pour préparer vos tomates farcies maison.
{{1.88 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g - 18,80 €/Kg)
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Rôti de porc (3-4 personnes)
Viande fondante issue de la palette du porc, à cuisiner au four ou à la cocotte. Quantité pour 7 à 8 personnes.
{{17.01 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 900 g - 18,90 €/Kg)

Veau2

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Escalope de veau
Tranche fine découpée dans la cuisse, l'idéal avec de la crème fraîche et des champignons. Compter une escalope par personne.
{{5.53 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 36,87 €/Kg)
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Rôti de veau (3-4 personnes)
Partie très tendre, à cuire au four pour un résultat moelleux. Quantité pour 7 à 8 personnes.
{{28.71 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 900 g - 31,90 €/Kg)

Charcuterie8

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Chorizo (tranches)
Déjà tranché, saveur piquante et légèrement fruitée, fabriqué à partir de viande de porc et assaisonné d'épices.
{{5.18 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 25,90 €/Kg)
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Corne de Salèrse
Composé 90% de bœuf de Salers et 10% de porc. Parfait pour les amateurs de charcuterie !
{{4.29 | parsePrice 'EUR' }}+(100 g - 42,90 €/Kg)
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Jambon blanc (tranches)
Élaboré à partir de la cuisse du porc, assaisonné et cuit à cœur, l'idéal pour le sandwich "Parisien" (jambon-beurre). Quantité pour 2 personnes.
{{8.04 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g - 26,80 €/Kg)
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Jambon cru (chiffonnade)
Correspond à la cuisse du porc, salée et séchée, puis taillée en très fines tranches. A déguster avec les doigts ! D'auvergne.
{{6.76 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 33,80 €/Kg)
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Lardons fumée
Petits morceaux de veau et dinde, finement découpés en allumettes, au goût unique. En barquette.
{{3.98 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 19,90 €/Kg)
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Merguez
A base d'agneau, de boeuf ou de mouton, cette petite saucisse épicée fine et longue, est très appréciée grillée au barbecue ou comme garniture du couscous.
{{1.7 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 90 g)
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Rosette Bio
Saucisson de Lyon pur porc, volumineux et sec, au goût relevé en bouche, idéal avec des cornichons pour un apéritif.
{{9.96 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 49,80 €/Kg)
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Saucisse au couteau
Le grand classique de la maison, avec une texture exceptionnelle, entièrement naturelle, à griller, tout simplement.
{{3.98 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 19,90 €/Kg)

Fromagerie4

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Comté
Fromage AOP au lait cru de vache, 26 d'affinage, doux, idéal pour réaliser des gratins grâce à sa texture fondante.
{{5.8 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
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Reblochon (1/2)
Vous serez séduit par ce contraste : une odeur ferme mais un goût raffiné. Découvrez donc ce fromage au lait cru de vaches des fermes alpines, à pâte molle à croûte lavée, avec une légère saveur noisette veloutée. Il est indispensable à vos tartiflettes, croziflettes et autres plats gourmands d'hiver !
{{7.22 | parsePrice 'EUR' }}+(280 g)
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Saint-Nectaire
Voici un fromage auvergnat empreint de la nature dans laquelle il a été conçu : une légère odeur de champignon et une saveur de noisette pour un produit au lait de vache à pâte demi-ferme pressée non cuite.
{{5.8 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
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Tomme de Brebis Bio
Pâte dure et succulente, se marie parfaitement avec de la confiture de cerises noires.
{{8.76 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 43,80 €/Kg)

Epicerie9

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Carotte rapée
Fraîchement râpées et assaisonnées, prêtes à être savourées. Quantité pour 1 personne.
{{2.16 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 10,80 €/Kg)
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Chips artisanales
Fabrication artisanale pour accompagner vos charcuterie lors de vos apéritifs.
{{3.8 | parsePrice 'EUR' }}+(180 g)
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Céleri
Fraîchement râpées et assaisonnées, prêtes à être savourées. Quantité pour 1 personne.
{{2.16 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 10,80 €/Kg)
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Haricots Blancs
Haricots blancs en bocal, préparés à la graisse d'oie.
{{4.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 330 g)
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Marrons entiers
Parfaits pour vos menus festifs et aussi vos recettes de tous les jours. En bocal.
{{7.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g)
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Petits pois
Petits pois extra fins à l'étuvée, en bocal.
{{4.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 330 g)
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Pâte Fetuccini
Les fettuccine sont une variété de pâtes longues d'origine italienne, similaire aux tagliatelles.
{{5.8 | parsePrice 'EUR' }}+(500 g)
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Vin Blanc Sauvignon 2016
Nez très aromatique, bouche vive et fraîche. Se marie très bien avec les fromages de chèvre et brebis.
{{9.8 | parsePrice 'EUR' }}+(75 cL)
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Vin rouge Chinon 2015
Presque atypique tellement ce Chinon est racé. Un élevage de 12 mois en fût lui apporte noblesse et prestige. Le val de Loire comme vous ne le voyez pas souvent. Vin issu de l'agriculture raisonnée
{{11.8 | parsePrice 'EUR' }}+(75 cL)
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