Une sélection de morceaux de poulet, canard, veau et bœuf, composition parfaite pour un moment convivial autour d'une pierrade (cuisson sur une pierre très chaude).
Morceau de poulet pané, délicieux avec un filet de citron, s'accompagne d'une salade verte et de frites. Quantité pour une personne. Tout comme en boutique, votre boucher pèse votre volaille avant de la préparer. Après l’avoir vidé et/ou paré, son poids diminue de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !
Elle peut être braisée ou rôtie mais quel que soit le mode de cuisson choisi, sa cuisson doit se faire à une température douce (160°) et sur un temps de cuisson plutôt long (au moins 1h30 mn/kg).