Boucherie Apollinaire d'Alesia, Paris

La famille Appolinaire souhaite vous fournir au quotidien, des produits de qualité. Vous trouverez en boutique du bœuf de race limousine, de l'agneau et du veau de Corrèze, du porc fermier du Sud Ouest, et des volailles en provenance direct de la ferme Tauzin situé dans le Sud Ouest également. La Boucherie d'Alésia vous propose aussi ses kit pour préparer vos recettes du quotidien : kit blaquette, kit pot-au-feu et kit carnivore.

Adresse : 1 Rue Friant , 75014 Paris

Notre sélection
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Notre sélection10

*Kit blanquette (2 personnes)
La Boucherie Appolinaire vous propose son kit pour cuisiner votre blanquette de veau ! Kit composé de 500 à 600g de veau, des champignons de Paris, des carottes, des quelques aromates et d'un pot de crème fraîche. Entre 1kg et 1.4kg.
*Kit carnivore (2 personnes)
La Boucherie Appolinaire vous propose son kit carnivore : 3 types de viandes, 3 plats, 2 personnes. Kit composé de 500g de veau, de 6 côtes d'agneau et d'un rôti de boeuf dans le rumsteak pour 2-3 personnes. A cuisiner à votre convenance puis déguster. Le rôti se conserve le plus longtemps, à savourer en dernier.
*Kit pot-au-feu (2 personnes)
La Boucherie Appolinaire vous propose son kit complet pour cuisiner votre pot-au-feu ! Kit composé de viande à pot-au-feu, de 3 types de viandes (boeuf) différentes selon les arrivages (paleron, plat de côte, jumeau à pot-au-feu, macreuse ou gîte), 2 os à moelle, des pommes de terre, carottes, poireaux, navets, chou blanc et céleri. Le nombre de légumes est en fonction des tailles. Entre 1kg et 1.4kg.
Côte d'agneau 1ère
Partie correspondant aux côtes de l'animal, de cuisson rapide, idéale caramélisée avec du miel. Compter 2 à 3 côtes par personne.
Côte de veau 1ère
Morceau épais, plus grosse que la côte de veau filet, au léger parfum de noisette une fois grillé au barbecue ou à la poêle pour obtenir une viande rosée. Quantité pour 1 personne.
Entrecôte
Partie noble du bœuf. A griller, s'apprécie saignante avec une pincée de sel pour ne pas la dénaturer.
Grenadin de veau (tranche)
Chair délicate de noix de veau taillée dans le filet, en grenadins, à laisser dorer 5 à 10 min de chaque côté. Comptez 2 grenadins par personne.
Paupiette de veau
Savoureuse tranche de viande garnie d'une farce puis roulée. A cuire à la cocotte minute (20min à feu doux) ou au four (30min à 180°).
Poulet rôti fermier (3-4 personnes) Label Rouge
Volaille entière fermière, rôtie pour une famille de 3 à 4 personnes, servir avec des pommes de terre et des crudités.
Rôti de boeuf (3-4 personnes)
Morceau très tendre, légèrement bardé pour donner un côté onctueux, à cuire au four avec des aromates. Quantité pour 3 à 4 personnes.
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