Toute la journée, la Boucherie Moderne vous propose un service rôtisserie : Pièces rôties, plats préparés et garnitures chaudes. Poulet élevé 60 jours bénéficiant du cahier des charges « Certifié » conforme à l’élevage traditionnel.
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Savourez un repas familial réconfortant avec ce rosbif dans le rumsteak, un plat classique et chaleureux qui rassemble autour de la table !
Conseils Cuisson
Ingrédients
• 1 kg de rosbif
• 1 oignon
• 30 g de beurre mou
• 1,5 gousse d’ail
• Eau
• Sel ou sel fin
• Poivre
Instructions
• Préchauffez votre four à 210°C.
• Découpez l'ail en lamelles et les déposer sur le rosbif. Ne surtout pas piquer le rosbif !
• Badigeonnez-le généreusement de beurre.
• Placez le rosbif dans un plat allant au four.
• Répartissez les quartiers d'oignon autour du rosbif.
• Versez environ 1/2 verre d'eau dans le plat pour éviter que le rosbif ne s'assèche pendant la cuisson.
• Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
• Arrosez le rosbif de son jus de cuisson de temps en temps pour le garder juteux.
• À la sortie du four, recouvrez le plat de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes.
• Servez votre rosbif bien chaud et savourez ce délicieux plat traditionnel !
Bon appétit !
La vache bretonne pie noir, communément appelée "Pie noir", incarne l'essence même de la Bretagne, étant à l'origine de la création d'autres races emblématiques de la région. Cette petite vache rustique et sobre symbolise la richesse laitière et beurrière de la Bretagne.
Caractéristiques de la Race :
* Tendreté Exceptionnelle : Une texture fondante qui promet une expérience gustative incomparable.
* Richesse de Goût : Une saveur profonde et distinctive, témoignant de la qualité exceptionnelle de la viande.
* Persillée Délicate : Une marbrure subtile qui enrichit la palette des saveurs.
Conseils de Cuisson
Au Four
* Préchauffez le four à 200°C.
* Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif.
* Réservez le jus.
* Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson.
* Laissez reposer hors du four.
* Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!)
À la Plancha ou à la Poêle
* Saisissez chaque côté de la viande à feu vif.
* Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur).
* Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus.
* Servez avec l'accompagnement de votre choix.
Au Barbecue
* Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin.
* Chauffez le barbecue au maximum.
* Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande.
* Salez et poivrez avant de servir.
ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !